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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
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301. 法麦Vanessa制麦特性的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 法麦Vanessa是优质的啤酒大麦,但该品种大麦不同于国麦和其它进口大麦,制成的麦芽通常粘度和葡聚糖较高,因此,制麦时要根据大麦特性适时制定相应工艺,才能获得优质麦芽.
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302. 麦芽根中5'-磷酸二酯酶的高效提取刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 研究了从麦芽根中5'-磷酸二酯酶的提取条件,通过正交确定最佳方法:提取pH6,加水比1:8.40℃提取3h后酶活可达537.86U/mL,浸提液中添加缓冲液,无机盐对酶活均有影响;并对酶液性...
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303. 全天然黑莓果酒加工工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以黑莓为原料,经复合酵母进行单桶发酵,发酵过程中不需添加SO2,而根据茵种强势生长的原理及控制发酵条件来抑制杂菌繁殖,生成具有黑莓果香和酒的醇香的全天然干红黑莓酒.研究了复合茵种比例、原料处...
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304. 介绍一种简单实用的白酒老熟方法刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 白酒的老熟是一个复杂过程.恰当的人工老熟方法可以适当缩短白酒的老熟时间,减少贮存成本.实验表明有利于加快白酒的老熟.
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305. 米香型白酒-苯乙醇蒸馏曲线刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 白酒中β-苯乙醇是水微溶性高沸点物质,由于不互溶液体互相间影响小,在蒸馏时其沸点有所下降.依据实验数据查定,其可以在较低温度下(蒸汽压0.10～0.15 Mpa)被蒸入酒中,主要馏分在蒸馏的...
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306. 蛋白酶及其活力的测定刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 蛋白质是生物生长繁殖氮源的重要来源,蛋白质为复杂大分子物质.蛋白质被蛋白酶在生化反应中水解为多种α-氨基酸等,才可被机体吸收或被微生物利用.蛋白酶分解能力大小的指标是蛋白酶活力的大小.测定蛋...
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307. 猕猴桃果酒酿造刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以猕猴桃为原料进行发酵酿酒实验,介绍了猕猴桃酒的生产工艺及其关键技术.以新鲜猕猴桃果实为原料,接种6.0%的活性干酵母,加白砂糖100g/L,在25℃下进行发酵,可获得色泽黄绿、果香浓郁、口...
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308. 新品保健啤酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 介绍了富硒啤酒、珍珠保健啤酒和保健运动啤酒等新品保健啤酒的保健功能、主要保健成分、生产工艺和质量标准.并强调德国DAB酵母是生产保健啤酒的理想酵母.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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310. 沙棘香槟酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 阐述了利用陈酿两年的沙棘发酵汁与新鲜沙棘果汁进行合理配制,研制成沙棘香槟酒的生产工艺,并介绍了沙棘香槟酒的市场前景.
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311. 龙酒又增新品种刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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312. 论保健酒发展中要解决的几个新问题刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 介绍了保健酒的主要类别、产品定位、市场定位、文化定位及保健酒发展过程中需要解决的问题.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 介绍了岗位调研的基本情况,食品企业对高职人才的需求情况及岗位调研在食品专业人才培养模式研究中的作用.
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314. 微量成份含量与凤香型白酒质量关系的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 凤香型白酒微量成份包括酸类化合物、酯类化合物、羰基化合物,醇类化合物,吡嗪类含氮化合物:微量成份的来源主要有主辅料、微生物及其代谢产物、蒸煮和蒸馏、贮存过程、环境及外界带入.凤型酒微量成份与...
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315. 黄海工业社——天津民办科研所的一颗明珠刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 介绍了创办于1922年8月的天津民办科研所--黄海工业社的概况和研究成果,侯氏制碱法的研制背景和经过、经费来源和给后人的启示.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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