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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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31. 中国白酒文化与健康刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 通过对中国白酒的微量成份的剖析以及酿酒所用原料一红曲的介绍、到科学饮酒的保健作用及适量饮酒有益人体健康.从而在一定程度上能为人们正确饮酒、科学饮酒提供帮助和供鉴.
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32. 果蔬酒开发可行性分析和前景预测刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 通过对国内外酒类市场现状的分析,提出了开发果蔬酒类产品的优势,并从原料、市场、政策、工艺等方面分析了果蔬酒开发的可行性及其巨大的发展空间.并重点介绍了主要的果蔬生产原料及最新加工生产技术.
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33. 黄酒的功能性成分与保健功能刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 黄酒为酿造酒,酒精度16%左右,含丰富的氨基酸、矿物质、维生素、功能性低聚糖、γ-氨基丁酸、生物活性肽等功能性成分,经动物实验等科学手段证实,黄酒具有显著的排铅、增强学习记忆能力、增强免疫能...
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34. 核苷酸综合利用及制备研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 核苷酸主要生产方法有化学合成法、微生物发酵法及酶解法.酶解法应用到从啤酒废酵母中提取核苷酸有很大开发前景,缺点是核苷酸混合物中分离出单一产品,分离难度大.对核苷酸综合利用及生产现状进行了综述...
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35. 中国葡萄酒产业的现状与发展趋势刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 首先分析了我国葡萄酒产业发展的现状,同时也指出了葡萄酒酿造技术在发展中不断提高,最后深刻分析了我国葡萄酒产业存在的主要问题并给出了建议.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 酒曲微生物丰富,网络的菌种丰度、协调性及在制曲过程形成的风味前驱对整个酿酒过程内酒体质量有重要的影响.生物学、检测技术等的迅速发展,为深入研究酒曲生物及酶系对传统酿酒的作用开拓了平台.就大曲...
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37. 洋河大曲原酒贮存研究初探刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 探讨了洋河大曲原酒贮存过程中的物理和化学变化,贮原酒用容器和贮存温度对原酒贮存过程中的影响,介绍了人工催陈的一些方法,并认为贮存不能提高原酒的档次.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 从HPLC法测定乳酸入手,就如何提高HPLC法测定乳酸准确性方面提出了7条切实可行的改进方法.
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39. 清香型白酒生产技术及工艺探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了三井酿酒清香型白酒生产的原料要求和具体的生产工艺及参数.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 研究建立了一种快速简单的检测白酒中的香气成份的检测方法,即顶空-气相色谱/质谱联用分析方法,该方法采用静态顶空进样,GC-MS分离鉴定,总离子流色谱的峰面积归一化定量分析白酒中酯类和醇类等香...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了小曲生产过程中,培养温度和接种比例对小曲质量的影响.
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42. 白酒总酸测定方法的不确定度分析刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了白酒总酸测定法的不确定度分析的具体内容和方法.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 在传统方法酒精生产中,原料进入生产线,是以袋装运输、袋装上垛.耗费太大的人力劳动,生产成本高,产量受限制,污染环境.为解决这些问题,我们引进了谷类原料筒仓储存装置.筒仓是储存松散固体的立式容...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 目的:实验在前期研究的基础上,研究了啤酒泡沫活性蛋白质中Z4蛋白质的单克隆抗体制备(mAb).对单抗特性进行鉴定,用于啤酒生产中泡沫活性蛋白质的鉴定与定量.方法:制备啤酒泡沫活性蛋白Z4蛋白...
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45. 废啤酒酵母吸附镉离子的特性探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 主要研究啤酒酵母对镉离子的生物吸附过程,分析啤酒酵母吸附镉离子的速度、温度、pH等的影响因数.探讨利用啤酒废酵母处理含镉废水的工业途径.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以较少的资金投入,增加较大的生产能力,是所有企业填平补齐的基本原则.以本厂实践着重介绍了如何通过局部的技术措施,改进设备,改进工艺,改进操作来提高产量,增加经济效益的方法.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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48. 深切怀念朱承尚同志刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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49. 无线白酒智能计分系统的开发与应用刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 在对白酒生产企业成品酒内在质量感观鏊评审批方式调研的基础上,提出运用无线计分器和智能统计软件来完成审批酒样信息的显示、尝评结果实时采集、智能统计处理和鉴评审批结果显示,以缩短鉴评审批结果统...
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50. 红葡萄酒新冷冻方式的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 红葡萄酒是通过浸渍发酵工艺进行酿造,酒中大量的胶体物质、酒石酸盐类物质及多酚类物质,直接影响了红葡萄酒的稳定性,是全球葡萄酒技术研究的重要课题.对红葡萄酒的冷冻处理原理、作用、工艺、方式进行...
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51. 软儿梨果酒的研制开发刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以软儿梨为原料,经淋洗、冷冻、解冻后榨汁、成分调整,接入安琪牌葡萄酒酵母茵进行发酵,再经陈酿、澄清处理得风味独特的软儿梨果酒.最佳工艺参数为:酵母菌加入量0.6g/L.发酵温度26℃,酒度1...
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52. 新型红枣利口酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以红枣和四川小曲酒为原料,利用冷浸法制作了一种新型高度利口酒.通过系列试验,考察了利口酒制作的最佳工艺条件,并对该酒的澄清技术做了较深入的研究.最佳配方和工艺条件为:125g/L红枣加入48...
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53. 酵母富铁发酵条件的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 通过对636酿酒酵母进行驯化,得到耐铁能力强,富铁率高的驯化茵株.对选出富铁能力强的酵母在28℃理培养24h,从碳源、氮源、Vc、EDTA-2Na、pH、接种量、装液量进行发酵条件优化.在优...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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56. 中华酒道——饮酒与健康篇刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了酒的医学作用,营养作用,适量饮酒的益处,酒对人精神的作用,及其它各种用途.
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57. 口子酒赋刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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