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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 中国白酒的主体酒种是纯粮固态发酵酒,应在对固态发酵白酒酒体科学认识的基础上开发新型白酒,并应提高对白酒国家标准、食用酒精、食品添加剂的认识及应用水平.加深对白酒安全意识的理解,加强行业自律和...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 通过技术创新提升白酒品质,走香型融合之路使中国白酒不断创新与发展.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 发酵法酿造蜂蜜酒中含有较多化学物质,溶解于酒中,并有一些接近于饱和状态,同时还含有多种大分子胶体,如果胶、蛋白质及部分单色素物质,所发生的物理、化学、生物学反应都会影响酒的透明度,为提高蜂蜜...
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4. 川酒产业发展循环经济研究刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 川酒产业在生产过程中产生了水污染、废弃物污染和其它污染,为了使川酒产业实现可持续发展,必须要重视发展循环经济.川酒产业具有发展循环经济的自然生态优势、技术优势和政府重视优势,所以川酒产业要积...
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5. 纤维素酒精预处理技术进展刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以纤维素原料生产生物乙醇是最具发展前景的生物质能源生产路线.对纤维素乙醇生产瓶颈技术的纤维素原料预处理技术进行了综述,认为水热预处理工艺不需要额外添加和回收化学溶剂,废水易于生化处理,将是最...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 豉香型玉冰烧酒生产的中间品斋酒,系大米原料经蒸煮、冷却,采用小曲大酒饼为糖化发酵剂,经半固态发酵后,将醪液在釜式蒸馏罐用直接蒸汽加热蒸馏而得[1],蒸馏的温度一般是98℃左右,斋酒较冲,味杂...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 研究五株常用酿酒酵母在不同原料上的培养代谢.结果表明:1.代谢产物与菌种有关；2.J-4酵母是芝麻香型酒酿造的重要菌种；3.多菌种酿造有利于丰富酒的香味成分.
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8. 优化环境提高新建窖池酒质刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 白云边公司通过移植微生物群系,培养优质老窖泥来改善新车间酿造环境.为了研究这两项具体措施对提高新车间酒的产量和质量方面所产生的效果,我们作了长期跟踪对比试验,比较了连续四年来,新老两车间窖池...
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9. 发酵型保健酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 介绍百野助寿保健酒的生产过程.灵芝菌种经培养,形成成熟的灵芝菌丝体；选用的木耳、银耳、大枣、枸杞、香菇、金针菇等原料经前处理制成胶体状；再把糯米进行膨化后,加入酒曲进行前发酵.然后将三者进行...
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10. 白云边小曲酒工艺和风味特征刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 由于采用的原料不同,制曲和糖化发酵工艺上的差异,小曲白酒的生产方法不尽相同.白云边小曲白酒采用固态发酵法,生产以高梁、稻谷为原料,采用整粒原料蒸煮,箱式固态培菌糖化,配醅发酵,固态蒸馏,有完...
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11. 浅谈橡木桶陈酿技术应用刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 列举了橡木桶陈酿葡萄酒的优缺点,比较了现代陈酿技术应用和存在的问题,阐述了延长橡木桶使用周期、缩短陈酿时间,提高使用效率,满足消费者对橡木桶窖藏葡萄酒的色、香、味等感官需求的方法,并进行实验...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 为了探讨浓香型白酒发酵过程中的微生物消长、物质变化和温度变化三者之间的关系,以三井酒业五粮车间正常发酵的窖池为试验窖池,分别对每个窖池的微生物、物质变化和温度进行跟踪.结果表明:微生物的大量...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 研究芝麻香型白酒中6种主要硫化物和吡嗪类成分的抗氧化活性.分别采用总抗氧化能力试剂盒、水杨酸法及DPPH法,分别测定3-甲硫基丙醇、3-甲硫基丙酸乙酯、2-甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、2,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 研究了单一澄清剂皂土、明胶和复合澄清剂皂土与明胶对橄榄酒的澄清效果,并通过正交试验及综合评比分析,结果表明复合澄清剂皂土与明胶的澄清效果明显好于单一澄清剂,经皂土与明胶处理的橄榄酒透光率达9...
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15. 青稞清酒混浊的防止措施刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 介绍青稞清酒在生产及销售过程中产生混浊的主要原因以及防止措施.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以秸秆和啤酒糟为主要原料生产奶牛发酵饲料,通过试验确定最终发酵培养基配方为干啤酒糟60％、玉米秸秆粉10％、豆粕粉10％、玉米浆10％、麸皮5％、尿素3％、硫酸铵2％.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 采用SDS抽提法从啤酒酵母中提取蔗糖酶,通过正交实验对SDS浓度、提取时间、pH、提取温度等条件进行优化,确定了最佳提取工艺条件是:SDS浓度0.6mmol/L,温度50℃,时间10h,pH...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 利用“SH-2”酯化菌对黄浆水中的醇、酸进行酯化,效果十分显著,较大幅度地提高了酯化液中已酸乙酯的含量,将其兑入底锅蒸馏串蒸,可以提高白酒质量,降低生产成本,增加经济效益,同时还降低了环保处...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以SN/T 0285-2012《出口酒中氨基甲酸乙酯残留量检测方法气相色谱质谱法》[1]为主要参考依据,采用固相萃取法提取白兰地中的氨基甲酸乙酯,使用气相色谱质谱联用仪测定白兰地中氨基甲酸乙...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 木薯是理想的经济作物,可以用来生产木薯淀粉、燃料乙醇、木薯酒等,副产物木薯渣、木薯酒精糟是良好的饲料.但木薯原料中含有有毒物质生氰糖苷,限制了其应用.利用耐热葡萄糖苷酶对木薯原料进行处理,能...
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21. 蓝莓果酒主发酵工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以冷冻蓝莓为原料,对蓝莓果酒主发酵工艺进行实验.测定了发酵结束时酒精度和糖含量.结果表明:料液比1:2、调原料糖度21°Bx、pH 3.4～3.6、酵母添加量0.075％～0.1％、SO2添...
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22. 酒精废水BOD5的测定刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 介绍了稀释接种法测定酒精生产废水中BOD5(生物化学需氧量)的具体方法,包括需要的仪器与试剂、具体操作方法及计算、测定过程的注意事项.
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23. 玉米须发酵酒刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 介绍了玉米须发酵酒的生产工艺、操作要点、质量标准和营养价值.
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24. 花红果酒的加工技术刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 介绍了花红果酒的加工技术应遵循的国家标准及营养功能.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 随着近年世界能源的日益紧张,化石能源使用期限的告急,因此国际各知名企业纷纷研究利用甜高粱茎秆生产可再生能源——燃料乙醇的可行性.拟从酵母加量对甜高粱茎秆固体发酵的实验室影响进行分析,以便与业...
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26. 浅谈白酒行业面临的困境及应对策略刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 白酒行业是我国传统行业,近几年白酒行业效益的增长主要是市场经济调整和消费理性回归的结果,并不代表白酒业进入大发展时期,必须客观、冷静地看清现状,本文主要阐述我国白酒行业的困境及应对策略.
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27. 开创绵柔领袖品牌打造东部白酒之都刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要：
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28. 洞藏美酒太白山刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要：
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29. 第二届中国白酒领袖峰会会议纪要刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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