论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
酿酒
分享
投稿
Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要：
-
2. 刘琼:且把此生付白酒刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要：
-
3. 中国保健酒将大有可为刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要：
-
4. 中国白酒工艺的传承与创新刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 中国白酒的酿造工艺历史悠久,应在传承的基础上创新,在创新的同时保持传承.注重在传承中创新,在创新中发展,在发展中优化,力争将中国白酒打造成为深入消费者精神的世界佳酿.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 中国白酒是中华民族的传统发酵食品,对原料、工艺以及贮存时间等方面的要求极高,是粮食之精华,具有一定的保健作用,也是中华传统文化的重要组成部分,但这些价值和文化没有得到应有的理解,使白酒近年来...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 作为老八大名酒、四次蝉联国家金奖的古井贡酒,多年来一直以"色清如水晶,香醇似幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息"享誉海内外,受到越来越多消费者的喜爱.结合自己多年的工作经验,从古井贡酒独特的地...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 主要概述了白酒中塑化剂的可能来源与塑化剂检测前处理方法,并综合阐述了常用的白酒塑化剂检测方法,并提出了相应的控制思路.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 白酒是由糖质原料或者淀粉共同发酵而成,属于蒸馏酒之一.由于生产原料和生产工艺的不同可将白酒分成多个种类.白酒发展至今已经具备上千年的历史,早在古代就将白酒作为饮品,因其入口芳香,气味纯正得以...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 为了进一步提高浓香型白酒中以四甲基吡嗪为代表的健康功能成分,使用强化了高产四甲基吡嗪地衣芽孢杆菌的大曲,考察了不同用量条件下,其对酿酒过程参数,产品品质及出酒率等因素的影响.结果表明采用60...
-
10. 低度白酒品质技术提升刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 分析了低度白酒的现状、主要存在问题及一般解决方法.重点阐述探究了清香型低度白酒(汾酒)质量稳定性的研究,为稳定和提高低度白酒质量提供了可靠的理论依据.
-
11. 汽爆淀粉质原料产酒发酵性能研究刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 汽爆处理是指将生物质暴露于高温高压蒸汽中,然后瞬时释放蒸汽减压的过程.将汽爆处理淀粉质原料进行发酵实验,与蒸煮原料相比,无论是液态发酵还是固态发酵,其出酒率都更高.堆积、粉碎,糠壳用量及原料...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 通过对不同酒龄的浓香型白酒在不同温度下进行短期贮存,测定白酒中总酸、总酯、酯类物质、醇类物质、甲醇、乙醛、乙缩醛等微量成分的含量的变化情况并进行分析,结果发现形成新的动态平衡,并随着白酒贮存...
-
13. 浅析浓香型大曲酒压池生产工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 浓香型大曲酒生产能否安全度夏是关系到生产正常与否的关键,所以,停产前的"压池"工作尤为重要,对影响压池的关键因素进行浅析.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 在果香风味酒中,通过原料获得的风味物质--酯类较少且含量低,极大的影响了果酒的风味.利用固定化的海洋寡孢根霉脂肪酶,能够安全有效的生产这种具有愉快果香气味的安全绿色的添加剂,极大的丰富了酒体...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 在浓香型白酒生产过程中,勾兑成型的半成品白酒,需要静置贮存7至9天,才能使酒水的风格质量达到一个相对稳定状态,并能在这一状态维持一段时间;但随着贮存时间进一步延长,半成品酒的口感风格,会随时...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 采用三重四级杆气质联用仪、建立了白酒中的土臭素与2-甲基异冰片的检测方法.白酒稀释后采用固相微萃取进行富集;经CP-WAX毛细管柱分离后进行质谱分析,采用选择性离子检测模式,以子离子丰度比定...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 对于房县三种口味黄酒即传统型、洑汁型和清爽型的主要风味物质构成,采用了蒸馏萃取、固相微萃取与液液萃取的样品前处理方法结合气相色谱质谱联用技术对不同风味物质进行定性和定量分析,共分析了7种风味...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 猕猴桃发酵酒酿造过程中,为防止果浆(汁)腐败变质,采用添加SO2的方式来抑制杂菌生长.但SO2对人体的健康有一定的危害,即使添加量极少,对消费者和生产人员也有潜在的健康威胁.研究了利用丙酸盐...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 研究从古井贡酒窖泥中筛选出了一株高产3-羟基-2-丁酮、2,3-丁二醇的功能菌,编码为GJJNBL0101,结合功能菌的形态学特征、Biolog微生物鉴定及分子生物学鉴定结果,该菌种为解淀粉...
-
20. 葡杞干红的酿造工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 采用鲜枸杞和赤霞珠葡萄单独发酵后进行勾兑酿造葡杞干红.酒精发酵时枸杞果酒的发酵温度控制在(20±1)℃,葡萄酒的发酵温度控制在(28±1)℃,枸杞果酒橡木桶培养时使用细纹理橡木桶,葡萄酒橡木...
-
21. 汾酒酿造室土壤细菌群落结构研究刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 采用Illumina MiSeq方法分析了汾酒酿造室土壤中的细菌多样性,建立了一套完整的汾酒土壤细菌群落结构研究方法和相关数据分析方法,得到了汾酒酿造室土壤样品中细菌类别、群落组成、不同样品...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 建立了一种超高效液相色谱测定白酒中琥珀酸含量的方法.色谱柱为Waters UPLC C18,以pH为2.3的0.02mol/L KH2PO4为流动相,检测波长为210nm,流速为:0.2mL...
-
23. 一种酒瓶满口容量快速检测的方法刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 描述了酒瓶满口容量的检测的新方法,为快速准确的检测酒瓶的满口容量提供依据.
-
24. 中和法测定大曲酸度方法探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 对酸碱中和法大曲酸度测定方法进行了分析,分别从大曲浸泡温度30℃和室温,取样量1mL~5mL,增加空白实验三方面进行试验,改进了中和法大曲酸度测定方法,达到了简化操作,降低误差的目的.
-
25. 低度米香白酒催陈方法对比试验刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 新蒸馏出来的低度白酒存在口味辛辣,酒液颜色呈白色浑浊状,经过一定时间的陈放,酒液的辛辣感会减少,酒体会变得醇和,也会逐渐变得澄清透亮.传统的自然陈放老熟时间较长,本试验通过自然陈放、超声催陈...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 通过对高效液相色谱法测定竹叶青酒中藏红花素含量的方法进行线性关系分析及精密度、重现性、稳定性和回收率考察,证明该方法具有较好的精确性和可靠性,可作为竹叶青酒色泽质量控制的一种方法.
-
27. 玉米酿制黄酒的生产工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 叙述了在玉米酿制黄酒中,合理选择原料处理工艺,蒸煮条件,发酵过程中的控制条件,使玉米黄酒的品质取得了比较满意的效果.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 传统酿酒工艺中,通常在制曲环节添加中药,以便在减少杂菌的滋生、提升有益微生物代谢数量的同时,赋予酿造酒液独特的口感.然而传统酿酒行业的制曲工艺通常以实践经验为主,对中药的添加规律及口感变化很...
-
29. 桦树汁精酿啤酒的产业化刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 介绍了桦树汁精酿啤酒的生产工艺及主要原辅料和动力单耗.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
酿酒统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
