论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6043
总下载数（次）
6
总被引数（次）
4435
中外酒业
分享
投稿
Global Alcinfo BeefTech
曾用名：
啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技交流，提高我国啤酒产品质量为已任；及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策；传递国内外啤酒工业科技发展动态；推动啤酒工业的健康发展。
主办单位：
中国酒工业协会
期刊荣誉：
中国啤酒行业优秀期刊
中国科技期刊数据库（全文版）
中国酿酒行业最具影响力科技期刊
ISSN：
2096-0972
CN：
10-1355/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100833
地址：
出版文献量（篇）
6043
总下载数（次）
6
总被引数（次）
4435
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 本法采用固相提取(SPE)小柱提取和富集啤酒中的主要香味组成,处理后的啤酒可直接作毛细管气相色谱分析,以GC/MS对14种醇、酯、酸组分作了定性鉴别,采用内标法对其中的乙酸苯乙酯、己酸、β-...
-
2. 啤酒包装现状及发展趋势刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 啤酒包装目前最广泛使用的是玻璃瓶,玻璃瓶具有阻气性好、抗热性能强,回收便利和成本低廉的特性,满足了啤酒保持风味稳定性的要求.但啤酒
-
3. 啤酒中微量甲醛的测定刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 通过试验,验证了乙酰丙酮比色法(不用蒸馏)测定残留甲醛的有效性,并对麦汁、清酒、成品酒进行分析,了解甲醛在酿造过程中的变化趋势.
-
4. 啤酒企业的服务竞争刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 中国已加入WTO,中国的啤酒业将面临着更大更新的挑战,啤酒业传统观念中的质量竞争、价格竞争之间的差距将越来越小,随之而产生的服务竞争将成为各啤酒企业的又一资源优势和竞争新亮
-
刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 1 中国啤酒原料现状在国际啤酒舞台上,中国啤酒业由20年前默默无闻至今天成为世界啤酒业大巨头之一,其发展历程是辉煌的,业绩是显著的.但回过头来,找找差距,也是发人深省的,与国际先进水平相比,...
-
刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 优良的麦汁澄清剂可获得澄清、透亮的麦汁.该文通过可靠、便捷、高效的实验方法,确定了HD-003新型麦汁澄清剂的使用效果,并提出其最佳的添加条件.
-
刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 啤酒生产过程的微生物控制中检测厌氧菌时,酵母菌是主要的干扰菌.通过在厌氧菌培养基中添加放线茵酮来抑制酵母茵的生长已被广泛采用.由于放线菌酮的剧毒性使寻找替代品的工作迫在眉睫.该文通过在UBA...
-
8. 麦汁饮料的研制刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
-
刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 该文依据新的《啤酒》国家标准分析方法要求,以分析结果的准确性为前提,就啤酒有关指标原浓、酒精度、发酵度和总酸等进行实验,确立了准确而简便的操作.
-
刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 该文讨论了Anton Paar啤酒全自动分析仪测定啤酒原麦汁浓度时样品除气备样的几种方法.根据仪器提供的除气方法,确定出超声波、磁力搅拌和抽真空三种除气方法的条件,对所测得的结果进行了比较....
-
11. 啤酒大麦制麦工艺的探讨刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 近年来我国啤酒业有了迅猛的发展,年产量现已位居世界第二,它的发展也带动了制麦行业的进步,麦芽产量逐年提高,麦芽生产技术也和啤酒酿造技术一样产生了质的飞跃.目前世界的制麦技术已由粗放型转变到集...
-
12. 制麦过程影响蛋白质分解因素的探讨刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 制麦过程最广泛、最深刻的变化是蛋白质的水解,对成品麦芽质量有着极重要的意义. 1 浸麦过程大麦含氮物质的变化随着大麦不断吸入水分,籽粒内部的游离水得以增加,从胚部进入盾状体,上皮层细胞开始分...
-
13. 纯生啤酒包装车间用水的控制与管理刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 在纯生啤酒的包装过程中用水量大,制备无菌水大多采用添加0.5~2ppm二氧化氯的方法.现结合我厂情况与诸位同仁就此问题进行探讨. 1 原水水质分析(见表1)
-
14. 谈进口啤酒灌装设备的管理刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 近几年来,我公司加强了对设备的管理,取得了明显成效,主要做法有如下几方面: 1 加强设备日常管理工作 1.1 建立设备三级检查制度,提高设备运转率.为了使设备得以正确的使用和维护,我们制定了...
-
15. 强酸强碱滴定的终点误差公式刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 强酸强碱滴定是化学分析中一项基本操作,其表现形式之一就是对基准的盐酸溶液或氢氧化钠溶液进行标定,分析计算的理论依据是当量定律.其溶液浓度的常用方法有:当量浓度(N),滴定度(T),及国际上最...
-
16. 利用啤酒废水副产沼气烘干麦糟刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 该文是利用啤酒废水的厌氧池副产沼气加热烘干麦糟课题的试验总结,从利用效率、工艺流程特点、安全保证、运行结果等四个方面介绍了我厂的试验情况.
-
17. 高级醇的产生及控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 通过对啤酒发酵液的跟踪分析,我们发现,啤酒中80%的高级醇是在主发酵期形成的,在后期的储酒阶段其含量基本保持稳定. 1 影响啤酒中高级醇的形成主要有以下几点 1) 麦汁组成的影响麦汁中氨基酸...
-
18. 野生酵母对成品啤酒的影响刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： [概述]在啤酒酿酒中,野生酵母是指生产用培养酵母以外的异种酵母.它们会引起不正常发酵,使啤酒产生杂、异味,引起浑浊或酸败.有的野生酵母甚至在浓度极低时即嗜杀生产酵母,引发严重的生产
-
19. 成品啤酒瓶颈空气的控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 该文就影响成品酒瓶颈空气的因素及相应的控制措施作一简单的分析.1 影响成品酒瓶颈空气的因素1.1 射泡质量的影响.采用高压激泡装置射泡引沫,压力的大小和射泡质量直接影响驱除空气的程
-
刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
-
21. 啤酒外包装质量缺陷成因分析刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 瓶装啤酒外包装质量是啤酒质量的重要组成部分,美观的包装是吸引消费者最直接的因素.但影响啤酒外包装美观、完整的因素比较复杂,除设备因素外,一些客观因素也是不可忽视的.
-
刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 总联二酮即双乙酰与其前驱体(α-乙酰乳酸)的总和.该文总联二酮为蒸馏时100mL样品加1mL5%双氧水的双乙酰值.有时尽管主酵双乙酰已达到工艺要求≤0.08mg/L,但过滤包装杀菌后,或成品...
-
23. 高辅料麦汁添加单宁的试验刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
-
24. 一种检测啤酒酵母自溶的新方法刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 1 前言酵母自溶是啤酒生产过程中的一种常见现象,它将影响啤酒的品质和风味、泡持性和稳定性等,因而如何检测和判断啤酒酵母的自溶现象,对指导生产很有帮助.酵母自溶后,酵母细胞质中的蛋白质、多糖、...
-
25. 不同酒花品种的还原力刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 脂类物质在麦汁煮沸过程中发生的自氧化反应对于啤酒老化风味的出现具有决定作用,对煮沸锅中添加的酒花还原力进行了考察.一种基于引发剂AAPH存在的情况下,对亚油酸氧化作用抑制的分析使我们能够辨别...
-
26. 抗氧化指标对啤酒生产的控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 本研究通过引入量化指标完善糖化和其他工艺,来建立一套抗氧化酿造系统.首先完善分析系统,用于描述成品酒酿造过程和老化度,从而使糖化到发酵工艺得到正确控制.我们肯定,最佳化的操作可酿造出抗氧化能...
-
27. 麦芽使用比例对发酵过程的影响刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 高浓酿造有许多优点,但是浓度过高会抑制酵母的活性,使发酵过程出现异常,降糖缓慢.研究发现使用不同比例麦芽的麦汁,特别是麦芽使用比例较低时,会出现由于缺乏酵母营养成分而引起发酵终止现象.如果补...
-
刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 从啤酒厂的酿造酵母中得到酵母萃取物,这个过程包括了胞内蛋白酶、胞外蛋白酶,5'-磷酸二脂酶和腺苷-磷酸(AMP)-脱氨酶在内的组合酶作用.酶的组合方式,酶的用量,作用的次序,这些都会对固形物...
-
29. 利用认知法监控啤酒发酵刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 该项工作的主要目的是改进啤酒发酵过程动态控制的监视技术和手段,在啤酒厂在线测量和模块法逐渐取代现场离线检测.发酵过程中在线分析双乙酰就是利用一种模拟神经网络模块(认知分析仪)来实现.这种双乙...
-
刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 该文将部分捷克啤酒厂质量控制过程中碰到的所有格兰氏阳性污染细菌进行了富积和分离,即使很少见的污染菌也不例外.格兰氏阳性茵的分离和鉴定采用API50CHL法.该法常用来鉴定乳酸茵.在无氧条件下...
中外酒业基本信息
| 刊名 | 中外酒业 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-0972 | CN | 10-1355/TS |
| 邮编 | 100833 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-68193002 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区阜外大街乙22号 |
中外酒业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国啤酒行业优秀期刊 |
| 2. | 中国科技期刊数据库（全文版） |
| 3. | 中国酿酒行业最具影响力科技期刊 |
中外酒业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
