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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 采用分散液液微萃取方法提取番茄汁中三种杀菌剂(三唑醇、灭菌丹、五氯硝基苯)和四种苯甲酰脲杀虫剂(除虫脲、杀铃脲、氟铃脲、氟苯脲)两类农药,高效液相色谱法对提取组分进行测定.最终确定了以255...
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152. 超高效液相色谱法检测角鲨烯刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 应用超高效液相色谱法,建立了角鲨烯的测定方法.采用UPLC BEH C18(2.1 mm×50mm,1.7μm)色谱柱考察了流动相有机相比例、流速及柱温对角鲨烯样品分离的影响,确定了最佳色谱...
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153. 奶酪蜜桃冷汤菌群分析与控制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 制作奶酪蜜桃冷汤,测定其在制作过程中微生物与卫生质量的变化,对主要原料进行减菌处理,统计其减菌率;将成品于4℃冷藏,序时观察菌群的变化,结合成品的感官品质变化,拟定其保质期.奶酪蜜桃冷汤基础...
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154. 紫薯味核桃仁的工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本论文对紫薯味核桃仁加工工艺进行了优化.在单因素试验的基础上,选择紫薯粉用量、白砂糖用量、烘烤温度、烘烤时间四个因素,采用正交试验法对紫薯味核桃仁的关键工艺进行优化.结果显示紫薯味核桃仁最佳...
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155. 发酵型南果梨汁饮料的工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以新鲜南果梨为主要原料,经捣浆,护色,发酵,调配等一系列操作后制备发酵型南果梨饮料.实验过程中分别探索了酒曲添加量、发酵时间、白砂糖添加量等因素对果汁饮料风味的影响;并在单因素的基础上,通过...
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156. 凝固型火麻酸奶的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以火麻和纯牛乳为主要原料,添加适量绵白糖,以新鲜酸奶为发酵菌种,研制火麻酸奶.通过正交试验确定最佳发酵条件,结果表明:火麻原浆用量为10％,绵白糖用量为8％,接种量17％,发酵时间6h,酸奶...
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157. 澄清剂对苹果酒澄清效果影响的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以苹果酒为原料,以澄清处理后的透光率为指标,测定加入澄清剂处理之后的苹果酒的透光率,结果表明:使用壳聚糖0.6g处理20mL苹果酒可起到最好的澄清效果,透光率达95.7％;透光率和色度有了明...
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158. 桑椹酒酿造工艺的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 研究以桑椹汁为原料,比较1#,2#,3#种活性干酵母的发酵性能,并对发酵中重要工艺参数进行研究.结果表明:2#菌种的产酒精、产香性能及发酵速度都优于1#,3#菌种,而且在18-20℃下采用接...
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159. 信息动态刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要：
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
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