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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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刊名： 食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以一株γ-聚谷氨酸高产菌--枯草芽孢杆菌B-115为实验菌株,通过单因素试验对其发酵条件进行优化,结果显示:最佳发酵条件为初始pH6.5、接种量2%、装液量50 mL/250 mL、转速15...
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32. 三种防腐剂对海参抑菌效果的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 用不同质量分数的R-多糖、脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸乙酯在30°C(±1℃)下对导致海参变质的微生物进行抑菌实验,并确定各防腐剂的有效抑菌质量分数.根据以上结果进行复合防腐剂配方实验.最佳配方...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 对甜高粱茎秆汁进行了营养成分分析.结果表明,甜高粱茎秆汁中含有丰富的水溶性蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分.尤其是人体8种必需氨基酸、还原糖和膳食纤维等功能因子含量较高,是理想的...
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34. 南瓜叶的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 综述了近年来人们对南瓜叶的化学成分分析,着重介绍了其生物活性成分,同时展望了南瓜叶今后的研究方向.
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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