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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,经过三偏磷酸钠交联及高温溶胀活化处理制备交联活性玉米,再采用酶水解法制备新型交联活性玉米多孔淀粉.通过粒径及BET分析,发现淀粉颗粒明显膨胀,比表面积增大.以吸水、吸油率的...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究了各种氨基酸对枯草芽孢杆菌发酵生产聚谷氨酸的影响.在发酵初始添加3 g/L天冬氨酸、1.5 g/L苯丙氨酸和在对数生长期晚期添加7 g/L谷氨酸使聚谷氨酸产量分别提高12.6％,23.7...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 主要从两个方面讨论了食品包装安全的溶剂残留问题,一方面讲述了食品包装中溶剂残留的危害性;另一方面介绍了顶空直接进样法测定食品包装材料中的溶剂残留,此方法在新标准GB/T 10004-2008...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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