论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
121. 不同冷冻工艺对龙头鱼品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以液氮冷冻、-80℃超低温冷冻与普通冰箱冷冻三种方式对龙头鱼进行冷冻处理,研究不同冷冻方式对龙头鱼pH、TVB-N、保水性等指标的影响,为龙头鱼的加工利用提供理论依据和技术指导.结果 表明:...
-
122. 油炸工艺对南极冰鱼香酥鱼块品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以南极冰鱼为原料,试验旨在研究制作香酥鱼块最适宜的油炸工艺.采用单因素试验考察油炸温度和油炸时间对南极冰鱼香酥鱼块水分含量、脂肪含量、色泽、质构、感官评价等品质特性的影响,通过正交试验优化油...
-
123. ε-聚赖氨酸豌豆蛋白抗菌膜制备及其性能刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以豌豆分离蛋白为基质,添加0.5％的ε-聚赖氨酸以制备可食性抑菌膜.研究结果显示,可食性抑菌膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌产生的抑菌作用明显,并不同程度地改善豌豆蛋白膜的各项物理性能;膜的厚度...
-
124. 木耳、红枣、白刺果复合固体饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以木耳为主要原料,复合红枣、白刺果,通过喷雾干燥的方法加工成一款固体饮料.试验结果表明:木耳、红枣、白刺果浸提液体积比为10∶4.5∶3,葡萄糖、柠檬酸、麦芽糊精的添加量分别为16％,0.0...
-
125. 微波处理对香椿特征香气成分的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以香椿中3种香椿特征香气含量为评价指标,探究微波处理条件下香椿香气的变化规律,并进行感官评定.结果 表明,随着微波功率增加,香椿中3,4-二甲基噻吩浓度呈先减少后增加趋势,变化幅度不大;反-...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 通过建立液相色谱-串联质谱法,对鸡蛋中硝基咪唑类药物及代谢物进行了考察和风险筛查.该方法简单快速、灵敏、准确,可用于禽蛋中兽药残留的大批量筛查,为食品监管部门提供技术支持,对鸡蛋中硝基咪唑类...
-
127. 大蒜素处理对刺梨采后贮藏保鲜效果的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为提高刺梨果实贮藏品质,延长保鲜期,以“贵农5号”采后果实为试验材料,采用浓度为20,30,60和120mg·nmL-1的大蒜素保鲜液处理,以清水作为对照(CK),并在4℃下贮藏;通过测定贮...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 干燥是水产品加工的重要方法之一,不同干燥技术会造成水产品的品质差异.对自然晾晒、热风干燥、冷风干燥、真空冷冻、微波干燥、红外干燥等水产品干燥技术的研究现状进行综述,分析不同干燥技术的优缺点及...
-
129. 糙米吸湿裂纹的断裂力学机制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为了揭示糙米吸湿裂纹形成机理,在Kunze湿应力理论基础上,结合稻米籽粒裂纹的生成与扩展源于谷粒初始微观缺陷与初始微裂纹的基础假设,提出糙米吸湿裂纹的断裂力学机制,即湿应力裂纹形成存在2种典...
-
130. 不同产地黑果枸杞的蛋白质营养价值评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为评价不同产地黑果枸杞的蛋白质营养价值,采用GB 5009.124-2016法测定6省22地区黑果枸杞的氨基酸含量,并用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着经济全球化进程的加快,我国食品行业中的食品包装上的文字由单一的中文转向多元,现有市场上主要还是英语占据比例较多,虽然在国内食品上添加英语等其他语言的食品包装手段有利于我国食品走出中国,发...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在我国现有的情况来看,不同的人群对于饮食行为活动的看法存在着一定程度的偏差,以及在营养知识方面上也存在着一定程度的缺乏,然而饮食行为对于专修体育专业的大学生而言更是除了平常的训练之外不可忽视...
-
133. 物联网技术视角下的食品追溯系统刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 近年来,食品安全问题越来越受到人们的关注.理论研究和经验表明,食品追溯系统可以作为预防食品安全风险的重要手段.一系列食品安全事件的爆发,也推进了普及食品可追溯系统的迫切性.物联网技术的出现,...
-
134. 新媒体背景下特色餐饮品牌文化的推广刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 新媒体是一种基于互联网和计算机信息技术的新兴媒介载体,具有传播与推广的功能.品牌文化是品牌在传播过程中被赋予独特而丰富的价值内涵与文化内涵.在新媒体背景下对特色餐饮品牌文化进行推广,既可以为...
-
135. 整体性治理视域下的食品安全监管体制刍议刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,在饮食方面食物越来越多样,随之而来的食品安全问题近年也时有发生.食品安全是人们生活的保障,也是政府食品安全治理的主要体现,在国内外这都是关乎民生的大事.加拿大在国...
-
136. 传统视觉符号在食品包装设计中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品的包装设计不仅仅是食品的外衣,更兼具功能性和艺术性,在消费者和产品之间搭建了一座桥梁,不仅可以更加准确地传达产品信息以达到引导消费的目的,而且作为一种传播媒介,可以弘扬优秀的传统文化.“...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 《红楼梦》不仅是一部伟大的文学作品,还是中国古典文学中的一株奇葩.书中内容涉及了中国明清时期的方方面面,不管是社会制度还是文化观念都有所涉及,所以其也被视作一部至关重要的历史研究史料,得到了...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着社会的不断发展和科技的不断进步,食品包装不仅扮演着保护、运输食品的传统功能性角色,同时还越来越倾向于满足社会大众精神层面的需求.为了提升食品的销量及市场占有率,各大食品企业在食品包装上不...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着我国步入新的世纪,我国对高等教育人才培养提出了更高且更具时代特征的要求,在食品微生物领域,则要求培养食品微生物学专业应用型高级人才以满足社会主义市场经济发展和实现社会主义和谐社会的需要....
-
140. 基于区块链技术的农产品市场营销管理刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 区块链技术起源于2008年的比特币技术,它的主要特点是分布式总账、共识信任、非对称加密、智能合约和时间戳等.它的基本思想是建立一组互联网上的“公共账本”,网络上所有的用户在账本上“记账”和“...
-
141. 汉字文化在食品包装视觉设计中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 当今社会随着我国政治、经济的不断发展,人们对于包装的要求越来越高,包装的作用发生了改变,它不单是为了包裹商品,也承载着传递企业形象、地域特征、文化内涵等方面的使命.因此,包装设计也成为一门重...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
