论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
31. 不断提高食品工业素质和发展水平刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要：
-
34. 鲢鱼蛋白水解液脱色效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 以粉末状活性炭为脱色剂,对鲢鱼蛋白水解液在不同条件下(活性炭用量、pH、温度和时间)进行脱色比较.结果表明,1.5%的活性炭用量,pH=4.0,时间为2h,温度为25℃时,鲢鱼蛋白水解液脱色...
-
35. 燕麦β-葡聚糖流变性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 以燕麦麸皮为原料提取了β-葡聚糖,并通过AR1000流变仪和NDJ-79型旋转粘度计对它的流变性质进行了研究.
-
36. 提高黄原胶丙酮酸含量的发酵实践刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 丙酮酸是黄原胶分子中最重要的官能团.不同菌种、不同工艺、配方生产的黄原胶丙酮酸含量差别很大.黄单胞菌XC-XH99是经过诱变的黄原胶菌株,溶氧水平是刺激该菌种代谢产物中丙酮酸舍量增加的重要因...
-
37. 复合天然防腐剂应用于薏苡奶的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 初步研究了甘草、乌梅、丁香、花椒四种中药材的抑菌作用,分别得出了它们时几种食品污染微生物的最低抑菌浓度及它们与糖的协同抑菌作用.在此基础上,探讨了将复合天然防腐剂应用于薏苡奶的抑菌效果,并优...
-
38. 植物蛋白水解复合酶的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 在研究植物蛋白水解机理及前处理基础上,通过正交实验筛选出植物蛋白水解专用复合酶配方与使用条件,测定植物蛋白水解复合酶酶解产物结果.
-
39. 有机溶剂法制备茶多酚的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 系统研究了有机溶剂萃取法制备茶多酚的工艺,通过正交试验优化了茶多酚的浸提工艺条件,对浸提浓缩液采用氯仿-正己烷混合溶剂洗涤除杂后,再用乙酸乙酯洗涤两次,合并酯相,回收溶剂,茶多酚得率为18....
-
40. 芦蒿中黄酮类化合物提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 用正交实验探讨了芦蒿中黄酮类化合物的最佳提取工艺,确定出提取的最优工艺条件为料液比1:15,提取温度90℃,提取时间30min,乙醇浓度80%,提取2次.在此条件下提取率达90%以上.
-
41. 鲁梅克斯无盐保健酱油的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 用鲁梅克斯这种以鲜叶为主的新型高蛋白植物作为酿造酱油的蛋白质原料,以麸皮作为淀粉质原料,以AS3.951米曲霉作为菌种,用卤化钾盐代替卤化钠盐,利用固态低盐发酵法酿制无盐保健酱油.通过正交试...
-
42. 酶法制备混浊银杏饮料刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 研究了酶法制备混浊银杏饮料的工艺条件以及主要工艺参数对饮料稳定性的影响.通过正交试验得出最佳工艺参数:淀粉酶用量0.32%(g酶/g果肉),作用时间1h;蛋白酶用量0.52%(g酶/g果肉)...
-
43. 米窝生产新工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 通过单因素和正交实验对武汉传统风味小吃米窝的加工工艺条件进行了优选,结果表明,用比例为4:1的大米粉和大豆粉,混合15%的面粉和0.18%的泡打粉,按水与物料1.5:1的比例加入20℃的水,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 介绍了一种新型振动逆流式冷却(干燥)机的设计方法及其结构和工作原理,论述了该机的主要优点,表明了它在机器结构、冷却效果、冷却物质量及工作噪声等诸多方面均优于现有的逆流式冷却机,为冷却机的更新...
-
45. 水--汽循环式高温灭菌锅刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 水--汽循环式高温灭菌锅由底锅、锅体和冷凝器、集水器等构成.底锅分为干表面和湿表面二部分,加热时可产生过热的高温蒸汽进行灭菌,当蒸汽进入冷凝器底部时,则遇冷被冷凝成水,经回水管又流回底锅,水...
-
46. 优质发酵香肠加工技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 发酵香肠加工伴随着极为复杂的微生物及理化过程,适宜微生物发酵剂的选择对发酵进程起到调控作用.然而在发酵香肠加工中,从原辅料选择到发酵、干燥和成熟等不同工序的控制比发酵剂的选择更为重要.本文择...
-
47. 碳水化合物类油脂模拟物的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 介绍了油脂取代物的分类,详述了不同种类的碳水化合物类模拟油脂的组成、特性及在食品中的应用状况.
-
48. 食品分析中样品制备新技术概况刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 介绍了六种食品分析中样品制备新技术:超临界萃取技术,微波协助萃取技术,固相萃取技术,固相微萃取技术,顶空技术和流动注射分析技术.综述了他们在食品分析中的应用及未来发展趋势.
-
49. 泰山板栗果脯生产工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 针对板栗加工中存在的问题,采用一定浓度的酶制剂处理、30%糖液预煮处理、冷热浸糖处理和有效的护色液处理等方法,明显减少了产品的破碎率,有效地抑制了果肉褐变的发生,改善了果脯的色泽和软化度.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
