论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要：
-
33. 食品加工工业的基础科学问题探讨刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要：
-
34. 味精产品质量国家监督抽查结果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要：
-
36. 牛乳铁蛋白抗菌活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 研究表明,牛乳铁蛋白对大肠杆菌的最小抑菌浓度为2mg/mL,对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为1.6mg/mL;牛乳铁蛋白与溶菌酶联合作用能增强其抗菌效果;葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、牛血清白蛋白(...
-
37. 干燥条件对山葵根茎品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 山葵作为一种新型调味品,不仅能提供多种营养物质,还能有效地去除海鲜水产品的腥味,并具有消毒防腐、杀灭寄生虫、防治多种疾病的保健功效.因此,开发山葵生产是一项前景广阔的高经济效益产业.本文主要...
-
38. 面包酵母发酵力测定方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 探讨了面包酵母发酵力的测定方法.结果表明,标准排水法测得的产气量已不能正确反映现代商用面包酵母的发酵力,面团发酵0～2h的产气量与面包酵母发酵力呈正比,可作为衡量面包酵母发酵力的指标.活性干...
-
39. 激光诱变选育低双乙酰啤酒酵母刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 双乙酰是啤酒发酵过程中产生的一种重要的发酵副产物,也是衡量啤酒是否成熟的尺度.利用激光诱变选育双乙酰值低的啤酒酵母,得到一株优良菌株.用该菌株酿造的啤酒,其双乙酰值为0.1253mg/L.
-
40. 有限酶解花生蛋白的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 研究了Alcalase酶对花生蛋白的有限水解作用,并讨论了pH、温度、酶用量、底物浓度和水解时间对该酶水解效果的影响;得出其最佳酶解参数为pH8 0、58℃、0.072AU/g(E/S)、5...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 干燥温度是影响可食性小麦面筋蛋白膜性能的一个重要因素,本文探讨了可食性小麦面筋蛋白膜制备过程中,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要：
-
43. 枇杷饮料生产中糖、酸度的控制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 用一元回归法总结出枇杷饮料生产过程中原料的糖、酸含量与生产过程中添加量之间的关系,从而可以通过检测每批原料的糖、酸度,推算出生产过程中糖、酸的添加量,使生产原料标准化,也使成品质量得到严格控...
-
44. 西番莲与番木瓜混合果汁的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 通过检测西番莲两个不同品种、番木瓜三个不同品种原果汁(浆)的主要营养物质含量,结合感官评价,筛选出适合混合果汁饮料加工的品种,并通过正交实验优选复合果汁饮料工艺配方.结果表明,"黄果"西番莲...
-
45. 低糖苦瓜凉果加工品的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 对低糖苦瓜凉果的加工工艺进行了研究;对传统凉果的制作工艺进行了改进,探讨了苦瓜护色、脱苦条件,苦瓜原料腌制工艺,苦瓜凉果的配方,真空渗糖技术及质量控制的工艺参数;生产出了含糖量在40%左右的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 直接接触式通电加热装置存在着电极处物料的轻度腐蚀等问题,为了避免物料与电极直接接触,减少腐蚀,本文主要介绍了可以提供和传统加热相似环境的浸泡式通电加热实验装置的设计和制作,并且通过实验证明了...
-
47. 紫椰色素的提取工艺及性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 对紫椰菜中提取紫色素的方法、条件及该色素的稳定性进行了研究,结果表明,最佳的提取工艺为料液比1:3(g/mL),提取温度80℃,提取时间6min;紫椰色素的最大吸收峰557.5nm;在室外太...
-
48. 食品中甲醛的含量与控制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 在食品加工过程中,可以通过采取不使用甲醛作为添加剂或甲醛含量高的物质做原料;采用合理的加工工艺;不使用甲醛为材料制造的树脂作为食品包装材料等措施,来有效地控制食品中的甲醛含量.
-
49. 稻谷直链淀粉快速检测的新方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 直链淀粉含量是影响稻谷品质的最重要因素,目前测量所采用的国标法,不能进行快速检测分析,无法实施有效、快捷的准确检测.在该方法的基础上,做了新的尝试,去掉了脱脂过程,找到进行脱脂操作和不脱脂操...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 介绍了食品玻璃化转变的相关内容,综合国内外研究结果,介绍了其对食品加工储藏的影响.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 人类对食品中风味物质的感知是一个复杂的过程,它包括了嗅觉和味觉感知,以及人体对不同化学物质及刺激产生的化学反应.本文介绍了食品风味物质在食用过程中的舌摄取机制,及其与一种新的智能技术--神经...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
