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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 从市售鱼中分离的三株革兰氏阴性菌FML05-1、FML05-2、FML05-3,经16S rRNA鉴定为假单胞菌属.该菌是一种导致食品腐败的重要腐败细菌.选取代表菌株的16S rRNA序列,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 采用滤纸片扩散法和混平板稀释法研究了紫草不同溶剂提取物的抑菌作用及温度对其抑菌活性的影响.结果表明,正丁醇、乙酸乙酯、石油醚、氯仿等四种溶剂提取物均具有较强的抑菌活性,对受试菌的MIC范围在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 研究了酶法澄清山楂汁生产工艺对功能成分的影响,最大程度降低主要功能成分总黄酮在加工过程中的损失,优化并确定合理的生产工艺.结果表明,果胶酶澄清的工艺条件为:山楂浸提汁添加0.04%果胶酶,于...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 研究了漆酚树脂吸附茶多酚的动力学和热力学特性.结果表明,漆酚树脂对茶多酚的吸附符合Langmiur吸附模型,吸附等温线与Langmiur方程高度相关,在25℃,吸附系数α=0.314,属于弱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 乳酸菌细胞的分离技术是制备高效浓缩型直投式酸奶发酵剂重要的中间工艺环节.本文选择易于分离细胞的乳酸菌常用液体MRS培养基为离心基质,以自行分离选育的高活力保加利亚乳杆菌(Lactobacil...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 采用胃蛋白酶-胰蛋白酶两步体外消化法测定了加热对大豆乳清蛋白的体外消化率的影响.与没有经过加热的对照蛋白相比,适当的加热处理可以提高蛋白的体外消化率,80℃,10min处理的体外消化率达到最...
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11. 魔芋葡甘聚糖的剪切流变特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： KGM溶胶属典型的假塑性流体.通过研究魔芋葡甘聚糖(KGM)溶胶粘度(η)和剪切应力分别与剪切速率的相关性,表明KGM的剪切流变特性呈明显的非线性变化规律,符合幂定律(τ=KDn),进一步得...
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12. 凉粉草胶脱色树脂的筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 通过静态吸附实验和动态吸附实验,筛选出了一种用于凉粉草胶脱色用的树脂D311.在上样液体积为100mL,总糖浓度为1.93mg/mL的条件下,以100mLD311树脂采用在线连续脱色的方法,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 探索了甘薯叶片可溶性蛋白质的浸提方法,确定了蛋白质的沉淀方法,并分析了叶片可溶性蛋白粉中粗蛋白含量、粗纤维、粗脂肪和蛋白质中的氨基酸组成.结果表明,甘薯叶片主要含有一种分子量为53000Da...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 淀粉从面包果中分离出来,它通过氧化、乙酰化、热湿处理和退火作用而深度改性.研究了天然和改性淀粉的功能特性,近似分析表明,通过退火、氧化和乙酰化作用改性的淀粉比天然淀粉有较高的湿度,而通过热湿...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 对在超声波作用下从桂皮中浸提有效成分进行研究.实验结果表明,最佳提取工艺条件为超声提取功率0.75kW,超声时间60min,料液比=1∶6(m/v);油树脂复合稳定性配方为4‰CMC,3‰蔗...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 测定木瓜蛋白酶提取的米蛋白功能特性,包括保水性、乳化性和乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性、蛋白凝胶形成性、米蛋白吸油性,然后将蛋白添加到火腿肠中,测定得率.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 通过对豆腐乳发酵过程中游离氨基酸和可溶性蛋白质变化情况的检测,来确定在豆腐乳发酵过程中蛋白酶活性变化情况.结果表明,可溶性多肽的产生呈下降趋势,而游离氨基酸的产生呈上升趋势,前者在20h时出...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 分别采用报道过的七种展层剂分析真菌多糖组分,并且采用气相色谱法进行验证,经实验发现,其中六种展层剂效果均不理想,而展层剂七对多糖组分具有较好的展层作用,此展层剂可以作为薄层层析分析多糖组分的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 以苹果渣为原料,用不同浓度乙醇提取得到苹果多酚粗提物,再分别用乙酸乙酯萃取和薄层层析纯化,用猪油POV值测试为跟踪方法对各组分进行筛选,然后以BHT为对照,对最高活性组分与Vc、PG、柠檬酸...
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20. 天麻多糖水提取工艺优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 研究了天麻多糖提取工艺中提取时间、提取温度、料水比对天麻多糖提取率的影响,并对这3个工艺参数进行了优化.结果表明,提取温度、提取时间和料水比对天麻多糖提取率的影响程度都达到高度显著水平.SA...
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21. 酶法制取葡萄糖的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 随着现代精细工业的发展,葡萄糖作为基料的社会用量日益增大,用途日趋广泛,制取葡萄糖的工艺研究也成为国内外不间断的课题.本文采用酶法水解与目前先进的过滤、离子交换及蒸发浓缩等下游工程技术结合,...
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22. 速冻山药热烫工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 对山药的速冻预处理工艺进行了研究.在实验中,以清水为热烫液,通过测定Vc的含量、可溶性固形物的含量、过氧化物酶和多酚氧化酶的活性这四个指标来确定最佳的热烫时间和温度.同时对经热烫和不经热烫两...
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23. 山楂中熊果酸的提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 为建立山楂中熊果酸的提取工艺及测定方法,实验以熊果酸的得率为检测指标,采用正交设计L16(45),考察提取时间A、乙醇浓度B、料液比C三个影响因素,用高效液相色谱法进行含量测定.结果表明,因...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 通过对八株乳酸菌进行初筛和复筛,得到一株选择性利用蔗糖的乳酸菌株.经单因素实验证明,其发酵大豆乳清的最优条件为:接种量10%,发酵液初始pH7.0,大豆低聚糖浓度10mg/mL,添加1%的蛋...
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25. 决明子蒽醌酶法提取工艺的优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 采用纤维素酶提取决明子蒽醌,首先考察了酶用量、pH、提取温度和提取时间对提取率的影响,确定了每个因素的最佳范围,然后通过正交实验得到决明子蒽醌提取的最佳组合工艺条件:酶用量0.6%,pH4....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 以魔芋精粉为主要原料,利用魔芋葡甘聚糖溶胶在适当条件下的成膜性制备可降解绿色包装膜材料.通过单因素实验和正交实验,探讨了精粉浓度、增塑剂和补强剂的添加量、干燥温度、pH等因素对膜的制备及膜性...
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27. 菜豆凝集素的灭活研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 菜豆凝集素(PHA)是一种能使动物红细胞凝集的蛋白质,是菜豆中毒主要的致毒物.本文旨在研究PHA的灭活方法,分别用湿热、酸碱和金属离子3种方法处理PHA,研究理化处理对PHA活力的影响.研究...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 在银杏酚酸高效液相色谱分离理论的基础上,建立了银杏酚酸HPLC的定量测定方法.运用二极管阵列检测器分析了样品中银杏酚酸色谱峰和对照品的色谱峰,结果表明,二者各对应色谱峰的紫外光谱完全相同,定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 用牛κ-酪蛋白纯品免疫新西兰白兔,制得兔抗牛κ-酪蛋白的多克隆抗体.以牛κ-酪蛋白包被抗原,自制抗体为一抗,辣根过氧化物酶标记的羊抗兔IgG为二抗,邻苯二胺(OPD)为底物,建立了牛乳中κ-...
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30. 益生菌冰淇淋的开发刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 近年来我国食品工业中,冰淇淋成为继饮料、方便面后发展最为迅猛的产品之一.如何将冰淇淋的嗜好性与产品的营养和功能特性进行有机结合,是冰淇淋产品未来重要的发展趋势.本文从冰淇淋发展简史与近年市场...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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