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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
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63. 转基因食品引发的社会争论与思考刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
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64. 市场排行刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
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65. 血红素和原卟啉光敏作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 研究了肌红蛋白的组成成分血红素和原卟啉的光敏能力,同时分析了不同波长光的照射下血红素和原卟啉对猪肉脂肪氧化的影响.结果表明:原卟啉产生单线态氧(1O2)的能力强于血红素,它的光敏能力强于血红...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 研究微波辅助处理方法从葛粉中提取总黄酮,从微波处理时间、微波强度、浸取时间、乙醇体积分数和固液比等因素对葛粉总黄酮提取量的影响进行实验.研究结果表明:用微波中火对葛粉进行辅助处理20s后,选...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 通过熔融挤出方法制备了乙烯-辛烯共聚物(POE)/糊化蜡质玉米淀粉(GWCS)共混复合材料,加入POE-g-MAH作为增容剂.主要采用X-射线衍射(XRD)、差示扫描量热(DSC)方法研究了...
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68. 速溶蛋白粉的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 采用国际上通用的营养价值评价方法,分别测定了蛋白粉中乳清浓缩蛋白(WPC)和大豆分离蛋白(SPI)粗蛋白含量和氨基酸组成,对它们的营养价值进行全面评价.结果表明,乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白是...
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69. 果酒酵母酿造红莓发酵酒的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以红莓为原料,经酶解过滤得红莓汁,调配后进行发酵,再调配成果酒.确定了适宜的生产工艺条件,对影响红莓酒发酵的几个因素进行了研究.其优化的发酵条件为:用柠檬酸和蔗糖调整果汁为pH3.3,果汁起...
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70. 栗仁巧克力加工关键技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 研究了栗仁巧克力的加工工艺,重点解决了栗仁的护色、真空冻干过程以及板栗仁涂层组成等关键技术问题.实验表明:栗仁护色液的组成为0.3%柠檬酸+0.3%抗坏血酸+0.2%乙二胺四乙酸;栗仁的预冻...
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71. 黑木耳醋酸饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 为开发以黑木耳液体发酵菌丝体和苹果汁为主要原料的健康饮品-木耳果醋,对木耳果醋生产过程中的发酵工艺参数和口味调配等进行了系统的研究.研究结果表明:酒精发酵的最适发酵条件为温度30℃,活化酵母...
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72. 葵花籽油脱蜡新工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 分析了葵花籽油采用传统脱蜡工艺脱蜡效果不佳的原因,同时阐述了双膜法脱蜡新工艺的原理及其工艺流程.采用该双膜法工艺生产的脱蜡油中含蜡量在0.3mg/kg以下.
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73. 螺旋藻苦荞馍片的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 螺旋藻苦荞馍片是以标准小麦粉、苦荞面粉和螺旋藻粉为主要原料,经发酵、烘烤等工艺加工而成.螺旋藻苦荞馍片富含螺旋藻蛋白质、螺旋藻多糖、苦荞粗纤维等生物活性物质,营养价值高、保健效果好,并且具有...
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74. 甘薯糖蛋白提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 主要研究了水浸提法提取甘薯糖蛋白的工艺流程及工艺条件.通过单因素实验、正交实验及验证实验,获得了甘薯糖蛋白提取的最佳工艺条件为:物料粒度为80目,时间为1h,温度为50℃,料液比为1∶ 15...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以高性能杂萘联苯聚醚砜酮(PPESK)中空纤维超滤膜为基础设计了分体式酶膜反应器(REMR),研究了REMR催化酵母RNA水解生产5'-核苷酸的工艺条件,分析了酶解反应不完全的原因,考察了R...
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76. 低值紫菜增鲜技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以低值紫菜为原料,通过酶解方法释放紫菜中的天然呈味氨基酸,增强紫菜的天然风味.以水解度为指标,并结合感官评定,确定了最佳水解条件为:将干紫菜粉碎, 加20倍水,在55℃的条件下,用复合蛋白酶...
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77. 开菲尔牛奶啤酒最佳发酵条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 开菲尔奶啤酒是以牛奶和麦汁为原料,采用开菲尔粒复合菌体进行发酵而制成的啤酒.本实验研究了开菲尔牛奶啤酒的发酵工艺,用四因素三水平正交实验L9(34),确定了最佳发酵条件为:发酵时间7d,发酵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料,采用单因素和正交实验方法研究湿法工艺制备马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯,从淀粉乳的初始浓度、反应温度、酸酐浓度、pH和时间五个方面研究马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制备工艺.其结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以对羟基苯甲酸和丙醇为原料,用固体超强酸SO42-/TiO2- 凹凸棒土作为催化剂,合成尼泊金丙酯,并用正交实验确定了反应的最佳条件:酸醇摩尔比为1∶ 4,催化剂用量为3%,反应时间4h,产...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 介绍了日本软饮料的分类及制造标准,弱酸性饮料和酸性饮料的制造工艺及卫生管理,容器装饮料的微生物控制等.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以辣椒品种湘研16号为材料,研究了该品种辣椒经不同浓度拮抗木霉菌(稀释600、800、1000倍)处理后,由不同厚度的包装膜(0.02、0.03mm PE膜)做包装材料,在室温条件下对辣椒腐...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 原生态椰子油是国外市场上最新出现的一种功能性产品,由于其特殊的加工方法,具有比椰子油更加优越的功能性质,目前在国外的应用比较广泛.本文详细介绍了国外原生态椰子油的加工方法及功能性质.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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