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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要：
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62. 是"某品牌"害了三鹿刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要：
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63. 益生菌和肠道健康刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以大豆浓缩蛋白的分散时间和分散稳定时间为主要指标,研究了大豆浓缩蛋白经过 Alcalase 酶低限度水解后,分散时间和分散稳定时间的变化情况,并考察了低限度酶水解对分子量分布的影响.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 对绿色木霉原生质体形成条件进行了研究.结果表明,原生质体最佳形成条件是:0.5%蜗牛酶+0.5%溶菌酶+1.0%纤维素酶,菌龄24h,酶解时间3.5h,酶解温度32℃.采用紫外(uV)、硫酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 从灵芝发酵菌丝体中制备了乙酸乙酯提取物,实验了其时三种典型细菌生长的抑制作用.结果表明,灵芝菌丝体乙酸乙酯提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长有较明显的抑制作用,而对枯草芽孢杆菌的抑制作用...
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69. 复合盐溶液对鸡翅肉品质参数的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用碳酸氢钠与氯化钠复合盐溶液对鸡翅进行脱脂处理,会对鸡翅肉品质产生一定的影响.实验表明:在复合盐中,随着碳酸氢钠浓度的升高,处理后肌肉的pH也随之升高,同时滴水损失降低;而且一定配比的复合...
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70. 牛乳骨桥蛋白的分离纯化及初步鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 离心脱脂后的牛乳,采用离子交换层析、疏水层析、透析等生物化学技术进行分离纯化,然后对分离纯化得到的产物进行SDS-PAGE电泳、免疫印迹技术初步鉴定,得到相对分子量约为60kDa、具有活性的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究了碱性蛋白酶水解大豆蛋白制备抗氧化活性肽的工艺务件,探讨了其抗氧化活性与蛋白水解度(DH)、TCα-NSI之间的关系.以超氧阴离子清除率为指标,在单因素实验的基础上通过正交实验优化的酶解...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 为实现大豆资源的充分高效利用,以制作豆腐、豆浆后下脚料豆渣为原料,应用动态超高压微射流作用、离心分离技术和喷雾干燥技术制备大豆可溶性膳食纤维;测定了可溶性膳食纤维的持水力、膨胀率和溶解性;并...
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73. 苦瓜冻干粉生产技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用酶处理和陶瓷膜超滤技术去除苦瓜汁中的非降糖成分;采用冷冻干燥技术以最大限度的保存苦瓜中的降糖成分苦瓜皂甙,其酶解条件为50℃,添加0.005%的GFM果汁酶,醇解处理2h;陶瓷膜孔径为2...
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74. 发酵型铁观音茶酒的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究了发酵型铁观音茶洒的制备工艺通过单因素和正交实验,对茶法的浸提条件和茶酒的发酵条年进行了优化.采用微波法浸提茶法,最优浸提条件为;浸提时间901s,微波功充163W,茶水比1:50.在茶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以黄粉虫幼虫为原料进行黄粉虫油脂的提取工艺研究.时影响黄粉虫油脂提取的因素:提取溶剂、提取温度、提取时间以及固液比等条件进行研究,初步确定出了最大提取率的条件,即以石油醚(60～90)作提取...
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76. 方便豆腐脑粉品质改善研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 针对方便豆腐脑粉所存在的溶解性、凝胶性、起泡性、热变性程度等问题,在大豆的煮制、调配及喷雾干燥前预处理的过程中通过添加保护剂和超声波处理等措施,改进了生产工艺,使产品在凝胶强度、持水性及感官...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用转谷氨酰胺酶(TG)对乳清蛋白的成膜性质进行改性.酶用量为1.6g/L,反应时间120min时,可食用膜的的透湿系数和透氧系数分别降低47%和44%.HPLC分析表明TG处理的蛋白质所含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 综述了太阳能干燥设备在食品原料干燥领域的应用,分别分析了各种太阳能干燥设备的结构、用途和干燥效果,从自然对流和强迫对流两种不同空气流动方式的角度上,探讨了国内外各种太阳能食品干燥设备的研究进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 饼干松脆的特点使其对含水率有较高的要求,需要对其提供可靠的防潮包装保护.本文以酥性饼干为实验对象,研究环境相对湿度时其平衡含水率的影响,得到饼干在25、32、42℃条件下的吸湿特性曲线.拟合...
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80. 储藏过程中枣汁非酶裼变的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究了枣汁在储藏期间与非酶褐变有关的主要物质的变化规律及其与褐变的关系.结果表明,随着储藏温度的升高和时间的延长,枣汁的褐变度和5-HMF含量逐渐增加,总糖、还原糖、抗坏血酸、总酚等化学成分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 蒜苔细胞内营养物质转运严重影响其商品价值和食用价值.本实验通过用0.1、0.5、1～0mmol·L-1的一氧化氮 (NO)供体硝普钠(SNP)分别浸泡3、12、24h后,贮藏于4,20℃条件...
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82. 比浊法测定啤酒中的氯离子刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用氯化银比浊法直接测定啤酒中微量的氯离子,研究了测量波长、稳定时间、酸度、稳定剂对结果的影响.最佳实验条件为:检测波长440nm,线性范围0～6μg/mL,方法检测限为0.0321μg/m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 对盐酸副玫瑰笨胺法测定食品中SO2进行改进,以甲醛代替剧毒试剂四氯化汞,建立了超声波浸提,无汞盐吸收液检测干果SO2残留的方法.该方法操作简便,安全,SO2含量与吸光值线性关生活费良好,相关...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用双氧水-硝酸处理样品,应用AFS-230E型原子荧光光谱仪进行了氢化物原子荧光光谱法测定松花粉中硒.本方法的检出为0.027μg/L,线形范围为O-300μg/L,相关系数为0.9998...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 细菌纤维素有很好的持水性、稳定性和很高的抗拉强度、生物适应性,在医学和食品领域有广阔的应用前景.本论文阐述了细菌纤维素生产的主要菌株及其特性,生产纤维素的微生物营养代谢、发酵方式和基本条件,...
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86. 冷冻、解冻方法对肌肉质量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 冷冻是原料肉最常用的一种保藏方法.冻结、解冻过程中有很多因素对肉品质和肉损失产生影响,如温度、冻融次数、时间等.本文对肉的冻结、解冻方法进行介绍,重点论述了不同的冻结、解冻方法对肌肉重量损失...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 大豆低聚糖是一种正在兴起的功能性低聚糖,具有优良的物理化学特性和生理保健功能.大豆低聚糖是理想的纯天然功能性保健食品原料,具有非常广阔的开发和应用前景.
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88. 大蒜绿色素形成机理的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 综述了大蒜的绿变机理;论述了大蒜绿色素的性质、分离纯化过程,并对绿色素形成途径进行了探讨.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 板栗脱壳历来是板栗加工的技术难题:本文介绍了各种不同板栗脱壳方法的动力原理、优缺点和相应的典型研究事例,综述了近年来板栗破壳机理的研究现状,分析了目前在板栗脱壳技术与破壳机理研究中存在的问题...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 论文结合食品企业实例,研究了基于价值工程的顾客感知价值定价策略在食品企业中应用的优势及分析方法,为食品企业的产品定价提供了全新的模式与思路,可为企业正确的营销决策提供科学的依据.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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