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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 安全食品可分为无公害、绿色和有机食品三大类。生产绿色和有机食品．对施用化肥和农药等都有严格限定。A级绿色食品除要求生产环境无污染外，还限量施用化学肥料，禁止施用硝态氮肥：AA级绿色食品和有机...
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122. 网络时代的商标保护攻略刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 时尚达人张小姐多年一直钟爱某国际知名品牌．并一直从实体店购买。2010年7月．张小姐在国内一家知名网络购物平台通过搜索及查看网络卖家对商品的描述后．购买了该国际知名品牌的连衣裙。第二天．张小...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 7月13—15日，全球标识行业享誉盛名的领导品牌多米诺在上海亮相Propak 2011，并集中展示了一系列“i-Tech”技术新品，其中包括热转印智能打码系统。V120i”和激光智能打码系统...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 皇冠（亚太）有限公司是全球包装行业的领导企业之一——美国皇冠公司（以下简称皇冠）的子公司。全球总部位于美国宾夕法尼亚州费城的皇冠是全球最大的食品罐制造企业、最大的气雾罐制造企业、最大的金属瓶...
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125. 资讯动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： CBB与drinktec展会强强联合，共铸新篇章 2011年8月2日．中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会（China Brew China Beverage，CBB）主办方——中国联合...
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126. 植物油脂水解工艺及不饱和脂肪酸组成研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 研究了碱性水解小桐子油脂制备脂肪酸的较佳工艺条件：油水比（g/g）为2：1,乙醇-水比（v/v）为2：1,皂化时间1.5h、温度70℃,在该条件下脂肪酸得率、酸值和碘值的平均值分别为：98....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以还原糖含量为评价指标,还原糖的含量通过DNS法测得,旨在研究不同热烫处理在降低马铃薯片中还原糖含量方面的作用,从而抑制切片型薯片油炸过程中致癌物质丙烯酰胺的生成。在单因素实验的基础上进行正...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以黑米作为原料,研究黑米在发芽的过程中γ-氨基丁酸、矿物元素含量的变化规律。实验表明,黑米发芽过程中γ-氨基丁酸含量发生较大变化,呈上升趋势;黑米中的矿物元素也略有增加,本实验为开发发芽黑米...
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129. 消旋氧氟沙星抗体制备及其手性识别特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 采用活泼酯法（A）和直接EDC（1-乙基-3-（3-二甲氨丙基）碳二亚胺盐酸盐）法（D）,合成两种包被抗原（OFL-A-OVA和OFL-D-OVA）和两种免疫抗原（OFL-A-BSA和OFL...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 目的：借助MINITAB15.0,采用Plackett-Burman实验设计法及响应面分析法,对影响火红密孔菌发酵产漆酶的培养基成分进行优化研究。方法：首先利用Plackett-Burman...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 利用微生物平板分离方法,从花生渣土、椰汁土中分离、筛选得到3株产红色素菌株。光学鉴定发现菌体呈现椭球形,大小约为（2.5～5.0）μm×（5.5～8.0）μm;无性繁殖为出芽生殖。根据菌体形...
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132. 传统发酵豆制品中原核微生物多样性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 通过构建16SrDNA基因文库的方法,对2份不同种类的豆酱样品中原核微生物的多样性进行了分析。另外动态监测了一份酱油酱醅样品发酵过程中3个不同阶段原核微生物的变化情况。研究表明,发酵样品中的...
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133. 两种不同干燥方法在南瓜粉加工中的对比研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以新鲜南瓜为原料,分别对比研究了真空干燥和微波干燥两种不同干燥工艺对南瓜粉营养特性和感官性能的影响,重点研究了真空干燥的干燥温度、物料厚度与助干剂添加量（南瓜固形物与环状糊精比例）及微波干燥...
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134. 微波改性大豆浓缩蛋白在蛋糕中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以微波改性蛋白和低筋粉为原料,制作富含大豆蛋白的蛋糕。实验采用单因素和正交实验对微波改性蛋白蛋糕成品进行感官评定,确定出微波改性蛋白蛋糕的最佳工艺配方。结果表明：微波改性蛋白具有良好的起泡性...
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135. “黑美人”马铃薯色素稳定性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： ＂黑美人＂马铃薯是由兰州陇神航天育种研究所历经三载选育成功的土豆新品种,其中富含具有显著抗氧化作用的保健型天然花色苷色素。该色素在酸性条件下性质稳定;光照、高温加快色素降解;在实验添加范围内...
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136. 蛋白质芯片分析在呋喃唑酮检测中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 目的：研究了蛋白质芯片技术应用于呋喃唑酮代谢物（AOZ）检测的可行性。方法：以免疫竞争原理建立蛋白芯片体系,通过各项影响因素的优化,得出了稳定的竞争曲线。结果：该蛋白芯片能实现对AOZ高通量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 主要从膨化食品原辅料、加工过程、包装、贮藏及运输等环节对其可能产生的质量安全问题进行分析说明,并就膨化食品加工业未来发展趋势进行阐述。
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138. 食品快过期或须醒目提示刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 目前,国家工商总局研究起草的《流通环节不符合食品安全标准食品和超过保质期食品退市和销毁管理办法（征求意见稿）》在网上公开征求意见。该意见稿提出,已经污染的食品必须下架退市,而临近保质期的食品...
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139. γ辐照在食品加工中的作用及应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： γ射线辐照技术作为食品加工的绿色高新技术,近年来在食品质量安全控制领域引起了广泛的关注。结合国内外食品辐照加工研究和应用实例,介绍了食品辐照技术原理、特点、安全性及在保证食品质量安全方面的作...
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140. 叶蛋白提取分离及应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 叶蛋白因具有资源丰富、营养价值高、不含动物性胆固醇等特点而备受关注,是一种具有良好开发价值的新型蛋白资源。细胞破碎的方法主要有研磨、组织捣碎等方法;提取的方法主要有酸（碱）加热提法、发酵法、...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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