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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 首先介绍了低温肉制品的概念和特色,其次综述了超高压处理对肉及肉制品微生物安全性和品质的影响,最后探讨了超高压处理在低温肉制品生产中的最新应用研究进展,及研究开发微生物安全性更高的营养、美味低...
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122. DHA功能及其在固体饮料中的开发现状刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： DHA,二十二碳六烯酸,俗称＂脑黄金＂,是一种非常重要的多不饱和脂肪酸,属于Omega-3脂肪酸家族,对人体有着重要的功能。随着人们对DHA认知度的不断提升,对其重视及需求程度也日益增加。在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 综述了中国大鲵的营养品质、药用保健及开发利用研究进展,旨在为其进一步开发提供借鉴。研究表明：大鲵肌肉蛋白质氨基酸组成全面,必需氨基酸和鲜味氨基酸含量高;肌肉和尾部脂肪酸中不饱和脂肪酸含量丰富...
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124. 细菌药物敏感性实验方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 致病菌的耐药性已成为世界范围内的公共卫生和安全问题,如何对致病菌的耐药性进行准确快速的检测是许多微生物科研人员和医疗工作者共同面临的难题。根据近年国内外有关研究资料与报道,对于细菌耐药性的检...
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125. 食品中四种嘌呤物质的检测研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 嘌呤代谢会导致尿酸沉积,最终引发痛风。人体中嘌呤的一个重要来源便是食物中的嘌呤,因此检测食品中的嘌呤含量很有意义。本文对不同食品样品的前处理方法和嘌呤物质的检测方法进行了综述,为人们的健康饮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 低能超声波检测技术能无损测定多种食品的品质,如肉、鱼和乳制品等。在阐述低能超声波（LIU）检测技术原理的基础上,概括介绍了该检测技术在乳制品（牛奶和奶酪）成分的测定、质构特性（黏度和弹性等）...
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127. 食用植物油转基因成分检测技术的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 目前在世界范围内对转基因食品的安全性存在争议,食用植物油转基因成分的定性检测是当前食品检验工作中的一个重要方向。就食用植物油中转基因成分的核酸提取和检测技术的最新进展进行了综述,为后续的检测...
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128. 权威发布刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 中日韩明确农业合作重点领域 粮食安全居首 在韩国济州岛举行的首届中日韩农业部长会议于4月15日发表联合公报，明确了三国未来加强农业合作的重点领域，其中，粮食安全居于首位。
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129. 食事追踪刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 山东启动餐饮服务食品安全快速检测项目 从山东省食品药品监督管理局获悉，该省餐饮安全快速检测项目已正式启动，该项目共为基层配备了1065套餐饮安全快速检测设备仪器。
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130. 海外纵横刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 欧盟修改含铝食品添加剂使用条件和标准 近日，欧委会制定委员会法规草案．修改欧洲议会及理事会有关含铝食品添加剂使用条件和标准的第EC1333／2008号法规附件11（欧共体批准用于食品的食品...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 我个人从2006年美国农业部副部长卸任以后就常来中国，为食品安全方面尽一点力量。我记得最初几次的演讲中，有一个题目，叫做《食品安全是谁的责任》。我认为，政府机构和食品工业界肯定是有极大的责任...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 食品标签是向消费者传递产品信息的载体，也是消费者了解产品信息的最直接有效的途径。然而，近年来因食品标签不明确导致的食品安全问题层出不穷，消费者对产品标签上标注的信息不理解、不明白的现象也对消...
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133. 区域白酒晋升全国品牌的3种路径刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 任何行业发展到一定程度，市场都会呈现出集中的趋势。近几年，随着《白酒消费税最低计税价格核定管理办法（试行）》的颁布，随着各种政策法规的相继实行，表面上，在一线品牌涨价同时．二三线的价格空间增...
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134. 品牌营销才能把握做大冷冻水产品市场的商机刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 当我们走进超市冷冻水产品销售区域时，就会看到在冷柜里和柜台的冰块上面放满了鱼、虾、蟹、贝等不同类别的冷冻水产品，购买的消费者也是络绎不绝，有着巨大的消费需求。但与之形成反差的是冷冻水产品市场...
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135. 食品中的瓜尔豆胶替代品方案刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 价格飞涨的瓜尔豆胶 瓜尔豆胶是一种常用的食品增稠剂，由于其高性价比、良好的性能，一直广泛应用于饮料、焙烤、方便面、调味品、肉制品、乳制品、冰淇淋等各类食品中。201O年下半年以来，由于石油...
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136. 营养保健食品核心原料——乌鸡蛋白粉刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 乌鸡是我国特有的禽类种质资源，超常的氨基酸和血清蛋白构成、丰实的维生素含量、齐全的微量元素组合以及至今未能破译的神秘黑色素都是乌鸡的独特优势。鉴于乌鸡本身就是珍贵的中药材，含有丰富的滋补成分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 龙力生物强势亮相FIC 2011年3月28日，第十六届中国食品添加剂和配料展览会在上海世博展览馆盛大开幕，龙力生物作为国际知名的功能性配料生产商和供应商应邀参加此次大会。
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138. 阜丰集团：引领全球鲜味潮流刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 现代社会，家庭及餐馆烹饪、方便面、火腿肠等方便食品制作，都会添加适量的味精用于提鲜。鲜味的发现和味精的发明改变了人们的烹饪习惯，特别看重食物鲜美的中国人尤其喜欢用味精。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： CAPSUGEL，研发生产胶囊及相关产品超过百年历史，伙伴。其产品包括明胶空心硬胶囊．植物源性空心胶囊．及其配套设备与处方等。是世界各大知名药品及保健品生产企业信赖的合作胶囊剂研发和生产所需...
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140. 肉制品调香调味新思路刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 传统肉制品调香调味主要通过食盐、白糖等基础调味料加上部分常用颗粒香辛料并配以各种动物脂肪等调配基础风味，肉制品的香气香味主要来源于原料肉中糖和氨基酸之间的美拉德反应；脂肪酸的氧化降解；糖、核...
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141. 奶粉、液体奶 全国销售额前二十五名刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要：
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142. 酸奶、奶油奶酪 全国销售额前二十五名刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要：
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143. 美国加州核桃，带给你春的色彩刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 春季饮食要多食甜少食酸，多喝水，多选择健康的食品。美国加州核桃当然要继续陪伴你这个春天!加州中心谷地区完美的种植环境生产了优质的加州核桃。美国加州核桃色浅口感香甜柔和，创造了美妙的甜味和甜美...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 2012年4月11日，泰莱公司宣布重新启用位于美国阿拉巴马州麦金托什市的善品糖蔗糖素生产基地。该生产基地是泰莱公司全球第一家善品糖蔗糖素生产工厂，新加坡蔗糖素工厂是泰莱在全球的第二家生产基地...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 2012年4月23日，全球领先的传动与控制技术领导者，派克汉尼汾宣布其中国无锡锡山产业园区一期暨自动化工厂正式投入运营。继2011年3月奠基仪式后，历经一年的建设，自动化工厂正式完工。作为派...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 2012年3月29日，借第十六届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC2012）在上海召开之际，嘉吉特种配料亚洲事业部在世博展览馆10号会议室举办了新产品技术交流会。
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147. 恒天然将在华兴建两个新牧场刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 新西兰恒天然集团近日公布了下一步的公司战略．将在中国建立安全的高品质本土奶源供应，并将在河北省兴建两座新的大型牧场。恒天然集团首席执行官西奥·史毕根斯先生宣布恒天然在中国的第二座牧场——玉田...
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148. 福达调味品家族加盟2012中国调味品展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 全球知名调味品生产商．福达（中国）投资有限公司将携旗下调味品家族成员”味事达”、“广合”等品牌，以赞助商的身份参加于10月31日在广州锦汉展览馆举办的2012’中国（国际）调味品及食品配料博...
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149. 2012中国调味品展 机械设备参展成亮点刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 由中国调味品协会主办的2012中国（国际）调味品及食品配料博览会（简称2012中国调味品展）已定于10月31日在广州锦汉展览馆举办。近日．据主办方中国调味品协会公布的数据显示，目前老客户续订...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 2012年4月19～21日．由中国食品工业协会豆制品专业委员会和中日流通产业发展委员会共同主办的“2012（第四届）中国国际大豆食品加工及设备展览会”在上海光大会展中心隆重召开。本届展会吸引...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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