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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 党的十七届五中全会和温总理在政府工作报告中都明确指出“十二五”是我国全面建设小康社会的关键期，是深化改革开放，加快转变发展方式的攻坚期。也是可以大有作为的重要战略机遇期。这一科学判断，为食品...
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122. 调味酱竞争格局预示潜在的市场商机刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 在我国调味酱市场，老干妈、阿香婆和李锦记等品牌处于领先的位置。这些知名调味酱品牌虽然有比较好的产品品质，但从产品的品牌定位、目标市场的选择、产品线架构、产品包装、传播口号到品牌传播和市场推广...
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123. 新型Ω3乳液技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 目前Ω3功能性食品技术 当食品技术者们尝试着把EPA和DHA与食品结合时面临着许多挑战。然而，一个最常提到的挑战则是氧化稳定性的问题。EPA和DHA的碳链上有许多双键，这就使得它们很容易被...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 中国发酵工业协会二十周年纪念活动、协会更名暨行业大会于2011年12月18～9日在北京举行。大会由中国生物发酵产业协会主办，中国轻工业联合会和国家相关部委的领导、行业专家、协会会员单位人士出...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 在当今日益激烈的市场竞争中，企业如何生存？如何拥有一片自己的天空？答案只有一个——创新。在以“产业升级．创新共识”为主题的2011年中国（国际）调味品及食品配料博览会（CFE2011）上．记...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 2011年11月30日．由中国食品和包装机械工业协会和慧聪食品工业网联合主办的“2010—2011年度中国食品工业十大评选”颁奖活动在北京钓鱼台国宾馆举行。
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127. 不同溶剂提取乳苣的抗氧化作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以乳苣全草为原料,75%乙醇为溶剂提取乳苣,提取液用不同极性溶剂依次萃取,得石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和水萃取物,同时测定了各相提取物对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 探讨复合香辛料精油通过挥发对空气微生物的气相抑制、杀灭效果。采用空气自然沉降法接种空气微生物（细菌、霉菌）,用复合香辛料精油气相抗菌剂在培养皿中对其进行气相杀灭、抑制实验,测其对细菌、霉菌的...
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129. 莴笋渗透脱水有效扩散系数研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以葡萄糖溶液浓度（10%～40%）和温度（35～65℃）为影响因素,研究了莴笋渗透脱水的动力学过程。分别使用Azuara模型和Fick第二扩散定律计算出了平衡时刻的失水率、固形物增加率以及相...
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130. 鳕鱼皮胶原蛋白肽的功能特性及抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以鳕鱼皮胶原蛋白肽为实验材料,研究其吸水性、保水性、乳化性等功能特性,并且进行了体外抗氧化实验。结果表明鳕鱼皮胶原蛋白肽具有较好的吸水性、保水性、吸油性和起泡性,具有一定的乳化性和较弱的泡沫...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以陕西省泾阳产赤霞珠葡萄为原料,通过二次正交旋转实验设计,研究了模拟体系中初始pH、SO2、温度以及酒精度对葡萄中白藜芦醇溶出的影响,建立了各因素影响的回归方程,并对其进行了响应曲面分析,建...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过划线分离、格里斯试剂比色法、紫外分光光度法测定,从陕北地区的酸菜水中筛选得到11株亚硝酸盐降解菌,经过测定,菌株SQ-4可以高效降解亚硝酸盐,降解率可达97.60%。通过检测硝酸盐和VC...
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133. 响应面法优化青稞β-葡聚糖提取条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 在青稞β-葡聚糖的提取体系中,利用响应面法对在单因素实验基础上选取的乙醇回流时间、水提时间、水提温度、醇析体积比四个主要因素,以青稞β-葡聚糖得率为响应值,利用Box-Behnken中心组合...
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134. 西洋参果酒酿造工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对西洋参果酒的酿造条件进行了初步的探讨,通过单因素实验、正交实验,确定出该产品的最佳生产工艺。结果表明：采用带果皮60℃热浸提20min,去皮渣发酵,并采用发酵温度为26℃,接种量为7%,S...
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135. 纳米银胶的制备及对食品的抗菌性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 用硝酸银和柠檬酸钠作为反应物,采用沸水浴加热法,制备了纳米银胶,并用紫外可见光及透射电镜对其进行了表征。分别选择反应20、40、60min的纳米银胶作为抗菌试剂,牛奶、馒头和西瓜作为抗菌对象...
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136. 蛹拟青霉发酵菌丝体中虫草酸的提取与测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 虫草酸,即D-甘露醇,是虫草类真菌中的主要有效成分之一。为更好开发蛹虫草资源,研究了蛹拟青霉发酵菌丝体中虫草酸的提取工艺。依据大量单因素实验以及正交实验得出最佳提取条件为：微波时间80s,微...
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137. 模糊数学在菠萝果乳固体饮料制备中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以大豆油为芯材,菠萝果汁及其他材料为壁材,结合微胶囊技术采用喷雾干燥制备新型的菠萝果汁粉末油脂,并以菠萝果汁粉末油脂为原料,添加乳粉、白砂糖及柠檬酸以模糊数学感官评价法采用正交实验配制新型的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 建立了检测巨噬细胞培养上清液前列腺素E2（PGE2）含量的高效液相色谱法,为检测体外细胞培养液PGE2提供快速定量的方法。色谱条件为：Ultimate XB-C18反相柱（250mm×4.6...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 建立了UPLC测定谷氨酰胺的方法。采用BTI（[bis（trifluoroacetoxy）iodo]benzene,BTI）衍生化肽或蛋白中非氮端的谷氨酰胺（Glutamine,Gln）,衍...
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140. 《食品工业科技》稿件审理流程刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 1稿件登记请用word2007或以下版本文档投递稿件,否则系统不能完全识别。您投稿成功后,系统会自动给出稿件编号,并发邮件通知投稿成功。（提示：投稿过程中添加作者一环节,不必将所有作者全部添...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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