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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 以超临界CO2萃取的牡丹籽油为研究对象,以过氧化值(POV)和硫代巴比妥酸值(TBA)为评价指标,考察温度、光照、空气及抗氧化剂对牡丹籽油氧化稳定性的影响.结果表明:温度、光照和空气均促进了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 经同时蒸馏萃取法(SDE)提取得到新疆光果甘草叶、根中挥发性成分,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,结合计算机检索进行分析和鉴定,通过色谱峰面积归一化法对各组分进行定量分析.最终从光...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 超高压技术是一种新型的食品非热加工技术.为掌握不同压力对凡纳滨对虾虾仁品质的影响规律,采用动力学方法建立虾仁品质变化的动力学模型,研究虾仁品质变化的动力学特性;通过动力学方程拟合,确定了虾仁...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 采用超声辅助化学共沉淀法合成了功能性超顺磁性纳米颗粒(Fe3O4@CS-Na);采用TEM对Fe3O4@CS-Na的形貌和粒径进行了表征,结果显示,Fe3O4@CS-Na的粒径大约在10～1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要：
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11. 沙棘籽酶解多肽的抗氧化性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 采用单因素实验优化了竹材废弃物适宜的碱性过氧化氢机械预处理条件,并分别使用单因素和正交实验对竹材废弃物的最佳木聚糖酶水解条件进行了优化.以挤出液的pH及还原糖浓度为指标考察碱性过氧化氢机械预...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 以凝血酶比活力为响应值,在单因素实验的基础上,筛选出激活时间、激活温度、Ca2+浓度三个对激活影响较大的因素,响应面法进行优化,并验证优化方案.结果表明,凝血酶原激活工艺的优化参数为:激活时...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 采用工业α-淀粉酶代替胰α-淀粉酶,利用响应面分析法优化α-淀粉酶抑制剂的筛选方法.采用单因素法、响应面分析法对α-淀粉酶反应体系的pH、孵化温度、可溶性淀粉浓度与α-淀粉酶浓度比例等分别进...
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15. 单菌和双菌固态发酵猪骨素的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 以猪骨素为主要原料,分别利用红曲菌单菌和红曲菌-米曲菌双菌进行固态发酵,研究了两种发酵过程中蛋白酶活力、淀粉酶活力、木聚糖酶活力、氨基酸态氮、还原糖和红色指数的变化,同时采用SDS-PAGE...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 采用热风干燥、自然干燥、真空干燥、真空冷冻干燥工艺对新鲜香菇、杏鲍菇进行干燥处理,分析不同干燥方式对其感官质量及其风味物质(主要包括可溶性糖、游离氨基酸和呈味核苷酸)的影响.发现真空干燥处理...
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17. 蝉花多糖提取工艺优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 以浙江蝉花为原料,建立了多糖提取率的计算方法,并对蝉花多糖的提取工艺进行优化.采用水为溶剂,以提取温度、时间、料液比和提取次数为考察因素,在单因素优化的基础上设计4因素4水平正交实验,研究蝉...
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18. 预煮工艺对黄焖三穗鸭肉质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 为研究预煮工艺对黄焖三穗鸭肉品质的影响,对三穗鸭肉进行预煮炒制和非预煮炒制对比分析,研究预煮对黄焖三穗鸭肉的色泽、质构和微观结构影响情况.结果表明,预煮对炒制胸肉L*值变化影响不显著,但对腿...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 利用蛋白酶水解虾壳,以水解率为指标,研究了各种条件对水解效果的影响.通过比较不同蛋白酶的水解效果,发现碱性蛋白酶的水解效果最好,最适的水解条件为:碱性蛋白酶添加量5000U/g,pH8.5,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 研究枇杷花中齐墩果酸和熊果酸的微波辅助提取最佳工艺条件,为合理利用枇杷花资源提供理论基础和技术依据.采用单因素及L9(34)正交实验筛选最佳提取条件,并对不同的提取方法进行比较;采用高效液相...
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21. 淘汰蛋鸡肌肉复合嫩化技术的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 以淘汰蛋鸡鸡腿肉和鸡胸肉为原料,通过以木瓜蛋白酶用量、真空滚揉时间、嫩化时间、嫩化温度为实验因素,以剪切力降低率、保水性为响应指标的响应面法来研究淘汰蛋鸡肌肉的复合嫩化技术,获得的最佳工艺参...
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22. 油松花粉蛋白提取工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 为了充分利用油松花粉中的蛋白质,对油松花粉的基本组分进行测定,采用碱提酸沉法提取油松花粉中的蛋白,通过正交实验确定出油松花粉蛋白的最佳提取条件.结果表明,油松花粉中水分、灰分、蛋白质、脂肪及...
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23. 益生菌微胶囊二次包衣工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 为了进一步提高蛋白质微胶囊对两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)在人体胃液中的保护效果,以海藻酸钠为壁材对蛋白质微胶囊进行二次包衣.通过考查两歧双歧杆菌在模拟胃液(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 结合壳聚糖良好的成膜性和广谱抑菌性及PE膜较好的机械强度和阻隔性,制备壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜.通过单因素实验和Box-Behnken Design实验设计考察壳聚糖、醋酸、甘油和Span...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 阴香果实花色苷粗提物以DM-18弱极性大孔吸附树脂精制及半制备HPLC纯化后为供试样品,研究了食品加工常用的酸味剂、甜味剂及增稠剂对阴香花色苷稳定性的影响.结果酸味剂中高浓度柠檬酸和酒石酸对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 对一株分离自威海海域的产黄色素的海洋放线菌新菌株MA01进行了色素提取方法及其稳定性的研究.测定其最大吸收波长,考察了pH、光照、温度、金属离子、氧化剂和还原剂、防腐剂等因素对黄色素稳定性的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 以黄秋葵果实为对象进行真空微波干燥实验,研究了黄秋葵果实真空微波干燥特性及其动力学.通过绘制干燥曲线和干燥速率曲线,得出微波功率、真空度和装料量对黄秋葵干燥过程的影响规律.结果表明,微波功率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 目的:分别选用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和Alcalase碱性蛋白酶水解兔骨粉,研究兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞的增殖作用.方法:通过正交实验用MTT法检测酶解液对小鼠脾淋巴细胞的增殖作用以筛选得到...
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29. 珠母贝糖胺聚糖抗肿瘤作用初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 目的:初步探讨珠母贝糖胺聚糖抗肿瘤作用.方法:采用MTr法检测珠母贝糖胺聚糖对人宫颈癌Hela细胞、小鼠白血病L1210细胞和人慢性粒细胞白血病K562细胞生长的抑制作用.采用动物体内模型检...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年22期页码:摘要： 内源乳化法是近年来兴起的一种海藻酸盐微胶囊制备方法,在制备过程中使用的都是无毒试剂和溶剂,可在生物、食品、医药等行业中用于包埋生物活性物质.本文着重介绍了内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的原理,...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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