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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 建立了气相色谱质谱联用法测定不同塑料包装植物油中邻苯二甲酸酯类的检测方法.对不同塑料包装植物油采取不同的分离和净化方法,优化了凝胶渗透色谱分离条件.结果表明:该方法对邻苯二甲酸酯类的最低检测...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以四氧化三铁作为支撑体进行表面分子印迹,通过两步聚合,在其表面修饰上功能单体(甲基丙烯酸MAA),与模板分子(三丁基锡TBT)、交联剂(二甲基丙烯酸乙二醇酯EGDMA)和致孔剂(乙腈)聚合,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 建立了高效阴离子交换-脉冲安培检测(High performance anion exchange-pulsed amperometric detection,HPAE -PAD)测定火龙果...
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66. 干燥方式对大米回生情况的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 目的:探究不同干燥方法对已熟化大米回生情况的影响.方法:采用热风、微波、近红外以及真空-微波四种干燥方式对已充分糊化的大米进行干燥,采用快速粘度分析仪(Rapid Visco Analyse...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以牛里脊为研究对象,分别采用水煮、油煎和真空低温烹调三种烹调方法对牛里脊进行烹调,研究了不同烹调方法对牛里脊营养成分及感官品质的影响.结果表明,采用三种烹调方法烹制的牛里脊的菌落总数和大肠杆...
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68. 枸杞干制过程中褐变反应研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 从宁夏枸杞干制过程中色泽变化入手,测定与色泽变化相关的主要活性物质的变化,研究枸杞干制中褐变反应,以期为枸杞干制生产中的色泽保护技术提供依据.结果表明:随着干制的进行,多酚氧化酶活性逐渐降低...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 主要对行星式球磨机制备的不同粒径茶粉的粉体表征和物理性质展开研究.结果表明,随着粉体粒径从564.24μm减小到20.84 μ,m,粉体分布逐渐均匀,茶粉的休止角、膨胀力、溶解性增加,堆积密...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 目的:为了探究发酵蔬菜体系中真菌微生物的群落结构.方法:以市售9种发酵蔬菜为对象,提取其中所有微生物宏基因DNA,通过聚合酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术,分离9种发酵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 自晋南地区传统馒头发酵剂(老面)中筛选出一株产酸量较高的醋酸菌(Q2534),对其进行了菌种鉴定及产酸量优化研究.通过16S rDNA测序分析初步鉴定为热带醋酸杆菌(Acetobacter ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 罗伊氏乳杆菌DSM122460无细胞上清发酵液(cell-free supernatant,CFS)具有较高的胆固醇移除能力,经初步鉴定有效成分为蛋白质.通过超滤浓缩、硫酸铵分级沉淀、DEA...
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73. 酶解对枸杞果出汁率的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以宁夏枸杞鲜果为原料,经打浆与护色后,用不同酶制剂进行酶解处理,结合酶量、反应温度、反应时间及底物pH,考察对枸杞出汁率和可溶性固形物的影响.经单因素和Box-Behnken优化实验,确定枸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 目的:研究白及多糖的超声-微波协同提取工艺优化及其抗氧化活性.方法:以多糖得率为考察指标,通过单因素实验对料液比、浸泡时间、微波功率和协同提取时间4个影响因素进行考察,采用正交实验设计对超声...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 本文以鸡胸肉为原料,研究高静压处理作用对添加魔芋胶鸡肉糜品质特性的影响.以蒸煮损失率、色泽和质构剖面分析(TPA)参数为测定指标,以魔芋胶添加量、压力水平、保压时间3个因素进行单因素实验;在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 为了研究“黑金刚”马铃薯紫红色素的最优提取工艺条件,本研究以紫红色素的得率为指标,在单因素实验的基础上,应用Plackett-Burman (PB)和最陡爬坡实验确定影响得率的主要参数和最优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以生姜为原料,在单因素实验基础上采用三元二次回归正交组合设计优化生姜糖蛋白的提取工艺,采用红外光谱初步分析了生姜糖蛋白的结构特征.同时,考察了生姜糖蛋白的抗氧化活性和凝集素芯片的荧光强度.结...
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78. 黑果腺肋花楸酵素的抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以黑果腺肋花楸(简称黑果)为原料,利用植物乳杆菌发酵制备黑果酵素,探讨了黑果酵素发酵过程中总酚含量和体外抗氧化活性的变化及其对D-半乳糖致衰小鼠的抗氧化作用.结果表明,酵素发酵12 d后总酚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 目的:观察木瓜发酵液对高糖高脂饲料诱导的非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)小鼠脂质代谢及AMP激活蛋白酶(AMPK)/沉默信息调节因子1(SIRT1)通路的调控机制.方法:取雄性昆明小鼠32只...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以北方辣木叶为对照,分析了多油辣木不同部位的常规营养成分、氨基酸含量与组成、维生素与矿物质.结果表明:在多油辣木不同部位中,叶中蛋白质、维生素E、维生素C、维生素B6、β-胡萝卜素、Mg、C...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 为解决鱼类加工废弃物综合利用程度低的问题,提高鱼类加工废弃物的经济附加值,本文综述了胶原功能肽的制备方法等方面的最新研究进展,并分析了目前胶原功能肽相关研究存在的问题,同时对其应用前景进行了...
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82. 活性包装释放控制的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 活性包装是以包装材料为传送载体,释放抗菌剂、抗氧化剂等保鲜剂以达到维持或改善食品品质,延长食品的货架期的包装技术.本文从释放动力学过程展开探讨,分类介绍了释放控制的四种方式:树脂基体组成、多...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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