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食品科技
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Food Science and Technology
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0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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271. 罗汉果对乳酸菌生长及保存活力的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 通过体外实验研究罗汉果对与人类关系密切的植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、嗜热链球菌的生长及保存活力的影响.结果表明:用水煎煮法制备的罗汉果汁浓度在0.05～0.5 g/mL范围内对3种受试乳酸菌的...
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272. 朝鲜蓟叶片多酚化合物提取及体外抗氧化研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 分别采用3种方法提取朝鲜蓟叶片中的多酚类化合物,采用DPPH·法测定提取液的抗氧化活性.并同BHT、Vc进行比较.结果表明:朝鲜蓟叶片清除DPPH自由基的能力明显高于BHT,与Vc相近.
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273. 迷迭香提取物的抗肿瘤作用刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 目的:研究迷迭香乙醇提取物对人肺癌细胞株A549、肝癌细胞株SMMC7721的生长抑制作用.方法:分别用HE染色法和溴化二苯偶氮盐(MTT)检测法,观察其形态学变化和对肿瘤细胞的增殖抑制作用...
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274. 绞股蓝中总皂苷的提取及含量研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 主要对HP20大孔吸附树脂提取纯化绞股蓝总皂苷以及江苏产的甜味绞股蓝和苦味绞股蓝中总皂苷的含量进行了研究.结果表明:HP20大孔吸附树脂吸附量大,可达37.47 mg/mL,再生容易,提取纯...
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275. 食品质量认证体系发展分析刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 关系到人民健康的一切食物相关质量保证体系得到不断的完善.蔬菜瓜果中的农药等有毒有害物质超标问题得到了有效控制,畜禽类产品质量得以提高,并且使<农产品质量安全法>得以实施.同时,也必须承认,"...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： DEHP作为食品包装材料的添加剂是否对人类健康有潜在的风险以及风险大小,一直是公众和政府密切关注的问题.就DEHP的危害性及其在食品中的暴露情况进行了概述,表明DEHP可对机体产生多种不良影...
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277. 熟肉制品中亚硝酸盐的风险评估方法的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 利用风险评估理论,结合某市熟肉制品种类,通过动物实验及其结果分析,确定亚硝酸盐危害,研究建立熟肉制品中亚硝酸盐风险评估模型.为促进食品安全,保护消费者健康及有关部门进行食品安全的风险管理提供...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 羧甲基葡甘露聚糖是魔芋葡甘露聚糖的重要产物.选用L929小鼠成纤维细胞为靶细胞,用含不同浓度、不同取代度的羧甲基魔芋多糖的培养液,通过体外细胞培养法进行细胞毒性检测,于24 d后测其吸光度(...
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279. SELEX技术及其应用研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 配体指数级富集系统进化技术(SELEX)是一种新型的体外筛选技术,其筛选的核酸配基具有靶分子范围广、亲和力和特异性高、稳定性好、制备方便等优点.适配子的功能类似于抗体但明显优于抗体,预测在临...
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280. 更正启事刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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281. 苦安酸偶氮变色酸褪色光度法测定粮食中钙刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 研究苦安酸偶氮变色酸与钙的褪色反应,建立测定粮食中钙含量的褪色光度分析方法并确定最佳反应条件,结果表明,基于pH11.0的氨水-氯化铵介质中,钙使苦安酸偶氮变色酸褪色,在波长590 nm处有...
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282. 直读法测牛乳中蛋白质含量刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 建立了一种直观快速的测定方法以检测牛乳中蛋白质含量.对牛乳进行脱脂、水浴加热后加入一定量的蛋白质沉淀剂,离心分离,根据沉淀体积直接读取蛋白质含量.该法简便易行,在置信度大于90%时,置信区间...
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283. 啤酒双乙酰测定影响因素的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 啤酒双乙酰的含量是啤酒质量评价中的一项非常重要的指标,通过对不同样品在不同的比色时间、不同的样品温度及新鲜程度条件下测定其吸光度,得出不同实验条件对测定结果的影响,以求在实验中掌握好其关键点...
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284. 杜仲雄花及花茶中总黄酮含量的测定刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 用分光光度法,以芦丁为标准品,对杜仲雄花及花茶中总黄酮含量进行了测定.杜仲雄花及花茶中总黄酮含量分别为1.77%和2.07%,杜仲雄花经过炒制后,总黄酮含量提高了16.95%,平均加样回收率...
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285. 高效液相色谱法测定野木瓜中齐墩果酸的含量刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用高效液相色谱法,对野木瓜中齐墩果酸的含量进行了测定.实验表明在色谱柱为Shimpack VP-ODS柱(250 nm×4.6 mm,5 μm)、流动相为乙腈-1.1%乙酸水(94∶6)、...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 建立高效液相色谱测定反应香精中3,4-苯并芘的方法,考察前处理方法及色谱条件对实验回收率的影响,确定了C18固相萃取柱为前处理工艺,萃取剂为甲醇,色谱流动相为甲醇∶水=90∶10,流速为1....
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用微波消解-端视CCD-ICP-AES同时测定食品添加剂DL-酒石酸中微量金属元素铅、砷、钙,并对CCD-ICP-AES工作参数及条件进行了优化和选择,Ph、As、Ca的检出限分别为3.5...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 用吡咯烷二硫代氨基甲酸铵(APDC)作配位剂,在pH5.0-6.0的条件下,用固体氧化铝捕集、膜滤纸抽滤分离As-APDC配合物.然后用0.1 moL/L盐酸从膜滤纸上洗下氧化铝,得到能够直...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 建立一种分离测定药品中6种常见防腐剂(山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯)简单、准确的快速气相色谱法,采用10 m长,100 μm内径的H...
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290. 盐酸克伦特罗完全抗原的制备及其鉴定刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 利用重氮化法将小分子半抗原盐酸克伦特罗(CL)偶联到牛血清白蛋白(BSA)上制得盐酸克伦特罗完全抗原(CL-BSA).采用紫外分光光度法快速确定了BSA∶CL偶联比为1∶17,并通过SDS-...
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291. 牛乳中亚硝酸盐快速检测试纸的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 当前,食品安全问题日益突出,其中乳制品安全问题也备受关注.亚硝酸盐是一种剧毒的无机盐,如果误掺入牛乳中会对消费者健康造成巨大威胁,但其传统的检测方法复杂且耗时较长.研制了快速检测牛乳中亚硝酸...
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292. 柑橘果实采后侵染性病害防治技术研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 柑橘采后侵染性病害主要由真菌引起的并影响柑橘的长期贮藏效果.因此介绍柑橘主要的侵染性病害.并对有关侵染性病害防治技术的研究进展,包括化学、物理方法和生物防治做一综述.同时详述拮抗菌在防治柑橘...
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293. 涂膜处理对鲜切苹果的保鲜效应刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 利用可食性膜处理鲜切苹果,观测贮藏期间鲜切苹果主要生理生化指标和品质的变化.结果表明:配方为1.5%羧甲基纤维素钠+1%D-异Vc钠+3%植酸+0.2%脱氢醋酸钠涂膜有效抑制了鲜切苹果的呼吸...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 研究本实验室配制的复合有机酸保鲜剂(OAA-7)在"香芽蕉"中的应用效果,发现200 mg/kg OAA-7溶液浸润可以降低贮藏过程中香蕉的失重和腐烂,对抑制香蕉可溶性固形物、还原糖含量的上...
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295. 复合涂膜低温保藏鲜食糯玉米研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 研究了复合涂膜与低温相结合保藏鲜食糯玉米的效果.结果表明:复合涂膜与低温相结合可有效地延长鲜食糯玉米的货架期,在2℃、85%～90%相对湿度条件下,可溶性糖、水分下降缓慢,腐败指数、食味品质...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 实验采用壳聚糖及几种比较常见的防腐剂配制成复合保鲜剂,分别对鸡蛋进行涂膜处理,常温贮藏20 d并观察壳聚糖及其复合保鲜剂的保鲜效果.通过鸡蛋感官评价、内部理化指标作为衡量鸡蛋鲜度变化的各种指...
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297. 稳定型二氧化氯的鱼鲞防蝇效果研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 报道稳定型二氧化氯对鱼鲞上大头金蝇的驱避和幼虫生长抑制的效果.结果表明,在鱼鲞晾晒的第1天,浓度为30、60、120、240 mg/L的二氧化氯对大头金蝇的驱避率分别为上午:64.3%、94...
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298. 河北省某地区母乳氨基酸与脂肪酸含量调查刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 母乳是婴儿最理想的食物.母乳中的蛋白质和脂质在体内分别转变成氨基酸和脂肪酸,对婴儿的健康成长发挥重要作用.母乳中氨基酸和脂肪酸含量的调查可为婴儿配方奶粉的设计开发提供"黄金标准".本研究对河...
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299. 桦褐孔菌多糖对小鼠免疫功能的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 探讨桦褐孔菌粗多糖对正常小鼠和低免疫力小鼠免疫功能的影响.依据各实验具体分组进行实验观察该药物对正常小鼠和低免疫小鼠淋巴细胞转化的影响,结果表明白桦茸多糖可显著促进淋巴细胞转化,有提高免疫功...
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300. 红菇子实体对小鼠血糖、血脂的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 研究红菇(Russula)的降血糖、降血脂作用.通过给正常小鼠饲喂高糖脂饲料,建立高糖脂小鼠模型.将实验小鼠随机分为正常组、高糖脂模型组、高糖脂模型对照组、红菇粉小、中、大剂量组.测定各组小...
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
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