论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
91. 草鱼片的臭氧处理工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 以草鱼为原料,研究臭氧质量浓度、臭氧处理温度、臭氧处理时间对草鱼片品质的影响,旨在选出适宜的臭氧杀菌工艺.以草鱼片水分含量、水溶性蛋白含量、游离氨基酸含量、总糖含量、粗脂肪含量、色度、感官品...
-
92. 纤维素酶酶解醇葛根素研究刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 以提取葛粉后的葛根废渣为研究对象,采用微生物和代谢物酶解提制葛根素,通过高效液相色谱法分析葛根素含量,考察影响葛根素溶出的酶解时间、酶量、pH值、固液比等参数,探索微生物与底物葛渣间的生物交...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 目的:研究蔬菜中的Na+、NH4+、K+、Mg2+、Ca2+5种阳离子的最佳提取工艺条件.方法:用正交试验优化提取工艺条件,并在优化条件下利用离子色谱仪同时测定蔬菜中Na+、NH4+、K+、...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 利用溶液共混法将柞蚕丝素添加到聚乳酸基体中,制各柞蚕丝素/聚乳酸复合膜,研究柞蚕丝素对聚乳酸塑料性能的改善.结果表明:柞蚕丝素/聚乳酸复合膜的成膜特性受制备柞蚕丝素所需磷酸水解时间、柞蚕丝素...
-
95. 超声波法辅助提取鸵鸟油刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 探索超声波法辅助提取鸵鸟油的最佳工艺条件.在单因素试验基础上,采用二次通用旋转组合设计研究提取温度、提取时间、超声波功率、料液比对鸵鸟油得率的影响.结果表明,超声波辅助提取鸵鸟油的最佳工艺条...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 优化牛血酶解液复合氨基酸制备工艺.在单因素试验基础上,利用响应面分析法研究温度、时间、pH值、质量比及各因素的交互作用对螯合反应的影响.模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定最佳工艺条...
-
97. 水酶法提取玉米胚芽油工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 采用水酶法提取玉米胚芽油并对工艺进行优化.通过单因素试验和正交试验,确定水酶法提取的最佳工艺条件:液料比5:1(mL/g)、复合酶用量2.5%、酶解时间7h、pH6.0,复合酶种类为纤维素酶...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 为提高大豆粉末磷脂产品的储藏稳定性,对大豆粉末磷脂在CO2超临界状态下的氢化工艺进行深入研究.采用Pd/C作催化剂,无水乙醇与二氯甲烷(1:3,V/V)为溶剂,进行加氢反应.最终确定了最佳工...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 通过联合采用聚合酶链式反应(PCR)技术和高效液相色谱分析(HPLC)技术对本实验室筛选保藏的60余株拟准备用于蔬菜发酵的乳酸菌形成生物胺的能力和水平进行检测和评价.氨基酸脱羧酶基因的PCR...
-
100. 牛乳中氨苄青霉素残留的受体分析法测定刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 建立基于受体识别技术检测牛乳青霉素类抗生素残留的新方法.通过生物技术制备与青霉素类抗生素具有高度亲和力的受体蛋白质,进而以其为识别元件开发间接竞争氨苄青霉素残留检测方法.青霉素受体包被质量浓...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 为鉴别不同地区的普洱茶晒青毛茶,对31个来自不同地区的普洱茶晒青毛茶进行AFLP-毛细管电泳技术分析,一共得到426个可重复的位点,多态位点百分率为94.6%,聚类分析主要分为台地茶类、老树...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 建立蔬菜中毒死蜱代谢物3,5,6-三氯-2羟基吡啶(3,5,6-trichloro-2-pyridinol,TCP)的气相色谱-质谱检测方法.样品经丙酮提取,正己烷去除杂质,二氯甲烷反萃取,...
-
103. 高效液相色谱法测定刺玫果中金丝桃苷的含量刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 目的:建立刺玫果中金丝桃苷含量测定的方法.方法:采用高效液相色谱法测定,色谱柱为Shim-pack VP-ODS C18(4.6mm×150mm,5μm);以甲醇(A)和0.2%磷酸溶液(B...
-
104. 高效液相色谱法快速测定酱腌菜中的姜黄素刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 为探讨用高效液相色谱法快速测定酱腌菜中姜黄素的方法,对提取条件、提取方法、流动相等进行优化实验.结果表明:采用ZORBAX SB C18(150mm×4.6mm,5μm)分析柱,磷酸溶液(p...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 采用电感耦合等离子发射光谱法(ICP-AES)对鲜鸭蛋和铅法皮蛋蛋壳、蛋白、蛋黄中的Pb、Cu、Mg、Zn、Ca、Fe等20种无机元素进行分析测定.该方法的加标回收率为84.4%～112.2...
-
106. 两种陈酿期山西老陈醋挥发性成分分析刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取与GC-MS联用的方法对两种陈酿期的山西老陈醋挥发性成分进行提取与分析.结果共鉴定出29种成分,主要是酸、酮、酯、醇、酚和杂环类化合物,这些成分经过相互协调和不断熟化,共同形...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 利用固相微萃取和气相色谱技术对赤霞珠干红葡萄酒中的主要香气成分进行分析,采用单因素和响应曲面法进行试验设计,以香气值为研究指标,研究SPME的萃取时间、萃取温度和电解质(NaCl)的添加量等...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 为得到风味良好的牡蛎酶解液,将新鲜的近江牡蛎肉经木瓜蛋白酶和中性蛋白酶水解,采用固相微萃取-气相色谱-质谱((SPME-GC-MS)联用法分析、鉴定牡蛎肉原料和酶解液的挥发性风味成分,探讨酶...
-
109. 紫胶涂膜常温贮藏对椪柑挥发性成分的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 研究漂白紫胶涂膜处理对水果常温保鲜贮藏过程中香气成分的影响.用动态顶空密闭循环式吸附捕集法分别采集涂膜椪柑完整果实在贮藏期(涂膜后10～40d)的挥发物,并进行热脱附-气相色谱/质谱((TC...
-
110. 香蕉酸牛乳发酵工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2010年24期页码:摘要： 将香蕉泥与牛奶调配接种乳酸菌发酵制成香蕉酸牛乳,研究不同工艺、不同稳定剂及配方的优化对香蕉酸牛乳成品品质的影响.确定香蕉牛乳的最佳发酵工艺:发酵剂4%、全脂乳4%、蔗糖6%、香蕉经微波处理3...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
