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食品科学
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本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
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主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以毛竹叶为材料,利用改造后的挥发油提取装置,提取竹叶挥发油.在单因素试验的基础上,利用BoxBenhnken中心组合试验和响应面分析法,确定了提取竹叶挥发油的最适工艺条件,即甲均粒径为10目...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 通过吸附和解吸实验筛选适合吸附分离杨桃渣多酚的大孔吸附树脂并确立纯化工艺参数.结果表明,AB-8树脂为吸附分离杨桃渣多酚物质的优良材料,较佳吸附条件为上样溶液多酚质量浓度0.9mg/mL、p...
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63. 葛根多糖和黄酮综合提取工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 研究热水浸提葛根多糖和黄酮综合提取的工艺路线.在单因素试验的基础上,选定料液比、提取时间及提取温度3个因素的3个水平进行中心组合试验,建立多糖和黄酮总含最的二次回归方程,进一步优化提取工艺条...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 目的:提取刺叶提灯藓(Mnium spinosum)中的花生四烯酸并测定其含量.方法:采用柱层析法从刺叶提灯藓植株中分离提取,并用高效液相色谱法测定其花生四烯酸含量.结果:刺叶提灯藓的乙醇萃...
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65. 八角和八角残渣总黄酮提取工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 目的:确定八角和八角残渣中总黄酮的最佳提取工艺.方法:采用乙醇热回流法提取八角和八角残渣中的黄酮类化合物,通过单因素试验和正交试验,考察乙醇体积分数、料液比、提取时间、提取次数对八角和八角残...
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66. 响应面法优化天冬多糖的提取条件刊名： 食品科学发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以天冬多糖提取率(Y_1)和含量(Y_2)为响应值,利用响应而法对天冬多糖提取工艺进行多目标同步优化.根据统计模型发现3个影响因素--提取时间、提取温度、液料比均对多糖提取率和含量有显著影响...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 对仙人掌多糖的提取、纯化及其抗凝血活性进行研究,并采用响应面分析法对提取工艺进行优化.结果表明:曲面回归方程拟合性好:优化工艺为提取温度75℃、提取时间3.63h,液料比3.42:1(mL/...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用U11(11~(10))均匀设计试验优选超临界-CO_2提取苦瓜总皂苷和黄酮的最佳工艺条件.分别以苦瓜中总皂苷和黄倒含量为指标探讨萃取压力、温度、萃取时间和夹带剂(无水乙醇)用量等因素在...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 建立用固相萃取-反相高效液相色谱法同时检测水产品中6种喹诺酮药物残留量的方法.通过对提取方法和C_(18)固相萃取柱净化条件、色谱条件选择与优化、洗脱液浓度和用量的选择方面的研究,确定采用高...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 用火焰原子吸收光谱法测定海螵蛸中微量元素(Ca、Mg、K、Cu、Zn、Mn、Cr、Co、Ni、Fe、Si、Al、Pb、As和Cd)的含量,并对结果进行分析比较.该方法的加标回收率为96.5%...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 建立食用菌中三聚氰胺的同相萃取-高效液相色谱检测法.样品经三氯乙酸、乙腈提取,离心,混合型固相萃取小柱净化后,过0.45μm滤膜,用配有二极管阵列检测器(PAD)的液相色谱仪检测,外标法定量...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 目的:初步调研市售纯牛奶雌二醇(E_2)和孕酮(P_4)含量现状.方法:收集同季节6个品牌(A、B、C、D、E和F品牌,各品牌随机采集6个批号)共36个批号市售纯牛奶,采用免疫化学发光分析法...
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73. 新疆有机羊肉品质及安全性分析刊名： 食品科学发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 对新疆有机羊肉生产企业生产的有机羊肉的感官品质、重金属含量、抗生素、农药残留、挥发性盐基氮、微生物指标进行分析比较,分析新疆有机羊肉生产的安全措施.结果表明,新疆有机羊肉具有很高的品质及安全...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
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