论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 目的:利用近红外漫反射无损检测技术对赣南脐橙可溶性固形物和总酸含量进行相关研究.方法:通过自行设计的NIR光谱系统测定150个赣南脐橙可溶性固形物和总酸.120个赣南脐橙样品用来建模,其余3...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 目的:建立衍生分光光度法测定麦麸粗提液中阿魏酸的含量.方法:以0.6g/100mL FeCl3-0.9g/100mLK3[Fe(CN)6](1:0.9)混合溶液为显色剂,并以显色剂为空白,在...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 建立茶叶中有机氯农药、拟除虫菊酯农药、有机磷农药等72种农药及其异构体多残留的气相色谱-质谱(GC-MS)分析方法.样品加水润湿后,乙腈均质提取,5g/100mL氯化钠溶液与提取液经液液萃取...
-
394. 高效液相色谱法同时检测6种甜味剂刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 建立同时测定6种人工合成甜味剂阿斯巴甜、糖精钠、甜蜜素、安塞蜜、纽甜、甜聚糖甙的高效液相色谱分析方法.以Platicil ODS柱为分离柱,20mmol/L硫酸铵缓冲溶液(pH4.4)-乙腈...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 建立使用高通量(RRHT)色谱柱的高效液相色谱法同时测定大米中呋虫胺、噻虫胺、吡虫啉、吡虫清四种烟碱农药残留量的方法.样品用乙腈提取,采用ENVI-Florisil和Carb复合固相萃取柱萃...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 建立奶粉中的三聚氰酸的超高效液相色谱-四极杆串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法.样品经透析袋净化、反相液相色谱分离后进行质谱分析,在多反应监测模式(MRU)下进行特征母-子离子对信号采...
-
397. 石墨炉原子吸收法测定罐头食品中的锡刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以密闭消解样品,石墨炉原子吸收法测定食品中微量锡.对影响测定灵敏度的条件进行优化,以氯化钯+硝酸镁为基体改进剂,在灰化温度1000℃,原户化温度1800℃条件下,方法检出限为6.7μg/L,...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 采用氢化物发生原子荧光法测定两种富硒螺旋藻片中不同形态和价态的硒含量.研究仪器原子化器高度、盐酸、硼氢化钾浓度对硒荧光信号值的影响,比较微波和湿法消化两种消化方法,以及反复冻融和超声波细胞粉...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 采用固相微萃取-气质联用法对鲜榨锦橙汁的香气成分进行分析,并比较不同萃取头对鲜榨橙汁香气成分的萃取差异.结果表明:从鲜榨橙汁中共鉴定出53种香气成分,包括烯烃类、酯类、醇类、醛类和酮类,其中...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 目的:基于表面活性剂作为萃取剂,应用胶束萃取-反相高效液相色谱法测定葛根粉中葛根素、大豆苷、染料木苷、大豆苷元和染料木素5种异黄酮的含量.方法:以非离子表面活性剂Triton X-114为萃...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 研究可见/近红外漫反射光谱技术快速检测磨盘柿可溶性固形物的方法.在可见/近红外光谱区域(570-1848nm),对比分析不同数学建模算法、不同导数处理方法和不同散射及标准化处理的果实可溶性固...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 建立溶剂萃取-差示脉冲溶出伏安法测定橘皮中的邻苯基苯酚(OPP)的方法.为避免橘皮中大量抗坏血酸和香精油等物质的影响,采用甲苯萃取橘皮中的OPP,在优化实验条件下,运用差示脉冲溶出伏安法测定...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 建立蔬菜中11种农药多残留的气相色谱分析方法.对NY/T 761-2008<蔬菜和水果中有机磷、有机氮、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定>标准的蔬菜前处理方法进行改进,并探讨蔬菜基质...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 采用超临界CO2流体萃取南北五味子中的挥发油,采用气相色谱-质谱法鉴定两种挥发油的化学成分,并用面积归一法确定各组分的相对含量.南北五味子的挥发油主要组成均为萜类化合物,分别占到62.97%...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 建立一种快速、灵敏的检测蔬菜水果中赤霉素残留量的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)方法.采用甲醇溶液作为提取剂,调节pH值后用乙酸乙酯萃取,有机相浓缩后用C18固相萃取柱净化,净...
-
406. 肉中4种致病菌的PCR快速检测方法的建立刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 目的:建立一种能同时检测肉中金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌和单核增生李斯特菌的多重PCR检测方法.方法:根据金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因(nuc)、沙门氏菌的侵袭蛋白基因(invA)、...
-
407. 虎纹蛙肌肉挥发性成分和脂肪酸分析刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 对虎纹蛙肌肉中的挥发性成分和脂肪酸分别进行测定.采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析虎纹蛙肌肉中的挥发性成分.结果共鉴定出36种成分,其中醛类化合物有...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 建立蔬菜中氨基甲酸酯类农药残留的超高效液相色谱-串联质谱联用的确证方法.样品经乙腈提取后,氨基柱净化,采用UPLC-MS/MS正离子模式下选择多反应监测(MRM)扫描测定.7种氨基甲酸酯类农...
-
409. 4种酿酒红葡萄果实的挥发性香气成分分析刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)和气相色谱-闻香(GC-O)技术检测蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠和梅鹿辄中的挥发性香气成分.采用恒温振荡浸提葡萄中的成分,通过溶剂辅助蒸馏((SAFE)技术除去...
-
410. 高效液相色谱法测定水果中吡虫啉农药残留量刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 建立高效液相色谱法测定水果中的吡虫啉残留量的检测方法.采用改进的QuEChERS方法,乙腈匀浆提取,提取液加C18和PSA填料净化,液相色谱法检测.结果表明:方法的定量检测限为0.05mg/...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 建立快速分离液相-四级杆飞行时间串联质谱(RRLC-Q-TOF)联用技术分析大豆中的异黄酮的方法.大豆样品经甲醇超声辅助提取后,选用Welch Materials C18柱,以乙腈-水(含0...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 针对黄嘌呤氧化酶法测定动植物组织中SOD活力存在干扰的问题,对方法加以改良.以使SOD变性而不影响干扰物质的干扰值为原则,通过测定酶活力及圆二色光谱寻找制备样品空白的最佳实验条件,设计经过加...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 目的:建立进出口油脂中挥发性卤代烃(VHHs)的顶空-固相微萃取-气相色谱(HS-SPME-GC)联用分析方法.方法:采用Supelco公司5种SPME纤维头对食用油脂进行顶空萃取,比较不同...
-
414. 紫薯色素两种提取方法的比对研究刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以紫薯为原料,采用微波和超声波对紫薯色素提取方法进行对比研究,正交法探讨两种方法的最佳提取条件和参数.结果表明:微波提取最佳条件为溶剂50%酸化乙醇、料液比1:10(g/mL)、辐射时间12...
-
415. 利用衍生化试剂DTNB测定枸杞中谷胱甘肽刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 利用5,5'-二硫硝基苯甲酸(DTNB)衍生化试剂和植物材料同步破壁提取的样品处理方法,采用电喷雾质谱法和分光光度法对枸杞中还原型谷胱甘肽(GSH)进行定性、定量分析.枸杞样品提取过程中GS...
-
416. 黄蜀葵胶中的糖分析刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 目的:分析不同来源的黄蜀葵胶中的糖含量、多糖相对分子质量及其单糖组成.方法:采用3,5-二硝基水杨酸比色法测定4种黄蜀葵胶中还原糖、总糖和总多糖的含量,并解析其红外吸收光谱图;凝胶渗透色谱法...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 研究酵母甘露聚糖对李褐腐菌(Monilinia fructicola)菌丝生长的影响及对李果实褐腐病的抑制作用.离体抑菌试验表明5、25、50、100g/L的甘露聚糖对李褐腐菌菌丝生长均有抑...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 研究热处理、β-氨基丁酸(BABA)及其复合处理对苹果青霉病控制效果的影响,并对其复合处理条件进行优化.研究表明45℃热处理和BABA单独处理均能降低处理后损伤接种Penicillium e...
-
419. 不同贮藏温度对鸡蛋呼吸强度及品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 研究贮藏温度对鸡蛋呼吸强度和品质的影响.将鸡蛋样品置于不同温度的恒温贮藏库内贮藏一个月,进行呼吸强度和品质测定.结果表明:鸡蛋呼吸强度随贮藏温度升高而升高,4℃能有效地抑制鸡蛋的呼吸强度;4...
-
420. 交联木薯淀粉对蜜橘涂膜保鲜效果研究刊名： 食品科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以交联木薯淀粉为主要原料,对蜜橘进行浸泡涂膜,以不涂膜组作为对照组,常温保藏36d,测定蜜橘的质量损失率、腐烂率、可溶性糖含量、呼吸强度和VC含量的变化.结果表明:交联木薯淀粉可有效延长蜜橘...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
