论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
661. 葡萄籽油的提取及精炼工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为获得优质精油,以发酵后葡萄籽为原料,比较索式提取法、回流浸提法、超声提取法和微波法提取葡萄籽油的提取率,选择提取率最高的微波提取方法,通过正交试验对其工艺进行优化,并对最佳工艺条件下毛油的...
-
662. 溶剂浸提秋橄榄果实中番茄红素工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 分别采用乙酸甲酯、丙酮、石油醚、二氯甲烷4种浸提剂,设计3种提取方法对成熟秋橄榄浆果中番茄红素的提取效果进行评价和分析,获得优化小试提取工艺参数:在避光环境下,乙酸甲酯为浸提剂,料液比1:4...
-
663. 九华山黄精多糖的分离纯化及化学表征刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用传统方法、酶法、超声波提取以及酶法辅助超声等多种手段对九华山多花黄精多糖进行提取,并用DEAE-纤维素柱层析与交联葡聚糖分子筛法等对多糖进行纯化、分级以及相对分子质量测定,采用红外光谱以...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以胡柚皮为原料,采用闪式提取技术提取胡柚皮中黄酮类化合物.在单因素试验基础上,采用响应面法对提取溶剂浓度、料液比、提取时间进行优化.结果表明,溶剂体积分数、提取时间、液料比对黄酮提取率的影响...
-
665. 超声波预处理微波萃取葛根总黄酮的工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以湘西野葛根为原料,优化葛根总黄酮超声微波双辅助萃取工艺.研究超声提取温度、超声作用时间、微波功率、微波作用时间、固液比5个影响因素对葛根总黄酮提取量的影响,采用紫外分光光度计测定葛粉中总黄...
-
666. 磁纳米分子印迹聚合物的制备及性能刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以牛血清白蛋白为模板分子,四氧化三铁磁性纳米粒子为载体,多巴胺为功能单体制备磁纳米分子印迹聚合物.用制备的磁纳米分子印迹聚合物吸附蛋白,并测定对蛋白的吸附容量.结果表明:随着吸附时间的增加,...
-
667. 天山花楸果实多糖的提取工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为确定以花楸果实多糖的提取工艺,先用分光光度法测定超声提取的天山花楸不同部位多糖的含量,再设计正交试验筛选超声提取天山花楸果实多糖的最佳工艺条件.结果表明:天山花楸各部位中果实含糖量最高,为...
-
668. 荔枝肉水溶性多糖提取工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 目的:以荔枝肉为原料,采用水溶剂提取技术从荔枝肉中提取水溶性多糖.方法:在单因素试验基础上,通过响应面试验分析方法优化水溶剂提取荔枝肉水溶性多糖的最佳工艺参数,并对多糖含量进行测定.结果:水...
-
669. 金银花真空干燥工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以金银花为干燥对象,确定真空干燥工艺条件.通过单因素试验,研究加热温度、干燥室压力和物料量对干燥特性的影响.通过二次回归正交试验,建立干燥时间和物料中绿原酸含量与加热温度、干燥室压力和物料量...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用水提醇沉法,利用L9(33)正交试验优选锁阳多糖的提取工艺,用硫酸苯酚比色法对甘肃河西沙区不同地区锁阳中多糖含量进行测定.结果表明:提取最佳工艺条件为料液比1:15(g/mL)、提取时间...
-
671. 卡亚多酚定性定量分析及提取工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以引种栽培的新食物资源——卡亚为原料,对其多酚类进行定性定量分析,并以总多酚得率为目标,进行提取工艺优化研究.结果表明,卡亚含有鞣质、多酚和黄酮类物质,100g卡亚鲜叶含单宁0.49g、黄酮...
-
672. 草酸铵超声辅助提取豆腐柴果胶刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以豆腐柴为原料,采用草酸铵及超声辅助对豆腐柴果胶的提取工艺进行研究.在单因素试验的基础上,通过正交试验确定提取豆腐柴果胶的最优工艺条件,并对该工艺条件下的果胶进行了质量检测.结果表明:采用超...
-
673. 提高冻干山药片品质的工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为改善冻干山药片的复原率、质构、色泽以及口感,对加工过程中的烫漂、浸泡液处理方案和冻干工艺进行研究.结果表明:山药片在95℃条件下烫漂60s可防褐变,并有利于后续的浸泡和冻干;用含有5%Na...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用技术(GC-MS)测定樱桃酒中的挥发性成分,通过对萃取参数的优化,建立快速、准确测定樱桃酒中香气物质的方法.优化后的最佳分析条件为65μm PD...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 建立一种基于微波消解-Nafion修饰电极溶出伏安法用于检测海带中的铅离子.铅离子在-0.62V处出现了清晰的氧化峰.对Nafion的浓度、缓冲液的pH值、富集电位、富集时间及可能存在的干扰...
-
676. 恩诺沙星时间分辨荧光免疫分析方法的建立刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 目的:采用时间分辨荧光免疫分析(time-resolved fluoroimmunoassay,TRHA)技术建立高灵敏的恩诺沙星(enrofloxacin,ENR)快速检测方法.方法:以包...
-
677. 扩展青霉DNA提取及PCR检测条件的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 研究扩展青霉DNA的提取及其聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测条件的优化.分别采用玻璃珠法、氯化苄法、玻璃珠+氯化苄法提取扩展青霉菌及对照菌株的...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为优选食醋总酸对应的特征波长并提高模型的预测精度,采用模拟退火算法优化窗口宽度和特征波数点,并结合偏最小二乘法建立食醋总酸光谱模型.在全国范围内收集90个不同品牌的食醋样本,用近红外光谱仪采...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 建立一种检测猪肉中磺胺嘧啶的简便、快速、高特异性的直接竞争化学发光酶免疫法.采用改良的过碘酸钠法制备酶标抗体,以辣根过氧化物酶催化鲁米诺-过氧化氢作为化学发光体系.经优化该方法榆测条件为:利...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为探明青海青稞的矿物元素组成,促进青稞资源开发利用及品质评价,采用湿法消解、电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)对不同品种青稞中的20种元素——Ca、K、Mg、Na、P、S、Ba...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 建立高效的应用高通量全自动均质仪、全自动净化在线浓缩仪及液相色谱-串联质谱仪测定植物源性食品中甲基托布津残留量的检测方法.试样经高通量全自动均质仪,用乙腈均质提取,经全自动净化在线浓缩仪(凝...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为探讨大曲中的挥发性风味成分,采用项空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS)分析泸州老窖中高温大曲的挥发性成分,考察萃取头、萃取时间、萃取温度对大曲样品中挥发性风味物质萃...
-
683. 近红外漫反射光谱检测损伤猕猴桃的内部品质刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 研究贮藏期间损伤猕猴桃内部品质与其近红外漫反射光谱之间的关系.利用近红外光谱(12000～4000cm-1)技术和多元线性回归(multiple linear regression,MLR)...
-
684. 新疆6种辣椒籽中矿质元素测定及聚类分析刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 目的:分析不同品种辣椒籽中的矿质元素含量,并进行聚类分析,评价其营养价值.方法:采用电感耦合等离子体发射光谱(inductively coupled plasma-atomic emissi...
-
685. 南美白对虾中4种病原菌的多重PCR检测刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 根据沙门氏菌的侵染上皮细胞表面蛋白基因(invA)、单增李斯特菌的侵入关联蛋白基因(iap)、金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因(nuc)和副溶血性弧菌的耐热直接溶血素基因(tdh)分别设计4对...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 对野生山葡萄样品采用HNO3-H2O2消解体系进行微波消解处理制样,用等离子体发射光谱仪(CIP-AES)同时测定野生山葡萄样品中Pb、Ni、Cu、Zn、Cd、As、Mo、Se、Ca、Mg、...
-
687. 石墨炉原子吸收光谱法测定水产品中的铝刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 应用微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定水产品中铝的含量,通过多次实验优化实验条件,建立水产品中铝的测定方法,对水产品及标准物质中铝含量进行实样检测,并且对铝的线性范围、最低检测限、回收率、精...
-
688. 多壁碳纳米管修饰电极测定烟酰胺刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 研究多壁碳纳米管修饰电极的制备及其对烟酰胺的电催化榆测.考察支持电解质种类、酸度和扫速等因素对烟酰胺响应的影响.在优化实验条件下,采用示差脉冲伏安法测定烟酰胺,其浓度在5.0×10-5～1....
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 建立气相色谱-质谱同时检测土壤和玉米中精异丙甲草胺和特丁津的残留分析方法.土壤和玉米样品各10.0g经10mL乙腈提取,50mg PSA净化,以气质联用选择离子定性和定量,操作简单,精密度好...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 建立小麦样品中5种拟除虫菊酯类农药残留同时进行测定的方法.以弗罗里硅土基质分散剂对小麦样品进行前处理,用气相色谱-电子捕获检测器测定,考察基质分散剂、洗脱剂和样品填料比对农药残留测定的影响....
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
