食品与机械1999年第3期出版文献-钛学术文献服务平台

文献导航

检索期刊

出版文献量（篇）

6673

总下载数（次）

总被引数（次）

50927

食品与机械

投稿

Food & Machinery

JST CSTPCD

影响因子 1.0234

《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展,促进科技进步,指引投资方向,引导产品开发，设有权威论坛、科研开发、市场分析、提取与活性、安全与检测、生产应用、机械与设计、包装与设计、个案分析、专论与综述等栏目。

主办单位：

长沙理工大学

期刊荣誉：

一级期刊

ISSN：

1003-5788

CN：

43-1183/TS

出版周期：

月刊

邮编：

410077

地址：

长沙市赤岭路9号

出版文献量（篇）

6673

总下载数（次）

总被引数（次）

50927

文章浏览

热门刊内文献

年度刊次

1. 功能性食品配料的发展方针

作者：尤新

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 4-6

摘要：
2. 可微波预油炸食品的研究进展

作者：何斌张灏陈卫颜正勇

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 7-8

摘要：
3. 淀粉磷酸酯的制备及在肉制品中的应用

作者：岳增河张根生毛旭民

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 9-10

摘要：
4. 天然食品防腐剂--抗菌肽

作者：刘毅宁正祥

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 10-12

摘要：
5. 胡萝卜汁蒸发浓缩过程动力学

作者：卢晓江张燕徐尧润王福荣王贵芳

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 13-14

摘要：研究了胡萝卜汁在蒸发浓缩过程中胡萝卜素的损失动力学,建立了胡萝卜汁蒸发浓缩过程中胡萝卜素损失与料液固形物含量、料液温度之间的动力学模型.
6. 198 L分段式内循环气升式反应器混合特性的研究

作者：许贤华郑宗坤

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 15-16

摘要：对198 L的内循环式气升反应器的进行内导筒的分段,并研究混合特性,流体的循环速度有所增加,当S/De为1.4时,液体混合时间最短.
7. 酶法制取螺旋藻水解物的研究

作者：刘光东吴少雄肖建春

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 16-17

摘要：研究了木瓜蛋白酶对螺旋藻的水解作用.结果表明温差破壁与酶解相结合效果最佳.最佳反应条件为:E/S=1.2%,pH 6.5,60℃,反应时间3.5 h.
8. 毛霉蛋白酶的制备及其酶解产物的分析

作者：卢向阳李理罗泽民

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 18-19,29

摘要：应用HPLC法分析了毛霉蛋白酶的酶解产物,并应用质谱仪测定了酶解产物的分子量,结果表明:该蛋白酶在40℃、pH 7.3的条件下催化大豆分离蛋白水解5 h,所产生的酶解产物的分子量分布范围在1...
9. 冷冻干燥速率的强化措施

作者：成坚曾庆孝王琴

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 20-22

摘要：从冷冻干燥的全过程分析了影响冷冻干燥速率的各种因素,介绍了强化冷冻干燥速率的各种措施.
10. 金樱子酸奶饮料的加工工艺

作者：李国秀王海丰王金元田家勇胡春水

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 23-24

摘要：探讨了以金樱子、奶粉为主料,进行乳酸一次性发酵法生产金樱子酸奶饮料的加工工艺.
11. 香焙草莓脯加工工艺

作者：庄锦栋钱忠英陈军

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 25

摘要：以草莓鲜果为原料,利用果脯加工技术和180℃、2～3 min高温焙香工艺生产草莓脯.果脯籽粒香脆,酸甜适口.
12. 莲藕食品加工技术

作者：殷存真

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 26-27

摘要：以莲藕为原料,对制作速溶藕粉、休闲藕脆片制取工艺、条件进行论述,并讨论了最佳工艺条件.
13. 花生、大豆、莲子复合蛋白饮料的加工工艺

作者：何建新

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 27-28

摘要：复合蛋白饮料以花生、大豆、莲子为原料,制成浆体,经一系列科学方法合理调配加工成饮料.本文研究了该饮料的生产工艺及采用合理的乳化稳定剂,增强复合蛋白饮料的稳定性.
14. 无皮绿豆粥的生产方法

作者：张学东

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 29

摘要：对粤东地区广为流行的甜食无皮绿豆粥进行挖掘整理,开发了实用的工业生产方法,并对其生产工艺流程、操作要点、质量标准作了详细的说明.
15. 电解水杀菌技术及其应用

作者：杜林章恩明黄鸿志

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 30-31

摘要：对电解水杀菌的设备、原理、影响电解水杀菌的因素及电解水在食品工业中的应用进行了综述.
16. 饮用离子水

作者：李月兰谭五丰

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 32-33

摘要：阐述了饮用离子水的生产工艺,饮用离子水与普通矿泉水,一般蒸馏水(纯水)的差别,以及饮用离子水对人体的作用.提出了该水存在的一些问题和在我国的发展前景.
17. 环糊精的开发现状及其在食品工业中的应用

作者：周凌霄杨荣华林家莲

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 33-34

摘要：对环糊精的结构、种类、开发现状及在食品工业中的应用进行了详细的论述
18. 高效液相色谱法在野生可食资源α-VE含量测定中的应用

作者：张炳文李桂凤汝医祁国栋董淑敏郝征红

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 35

摘要：我们利用反相高效液相色谱法测定了30种野生可食资源中维生素E的含量,该方法测定快速、准确,为野生资源的深度开发提供科学可靠的依据.同时,实验对不同处理方式的样品进行了对照测定,发现测定鲜样数...
19. 双螺杆挤压机结构改进设计

作者：李诗龙

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 36-37

摘要：双螺杆挤压机由于结构复杂、制造费用高而使其应用受到极大限制,通过对这些主要部件的改进设计,使其结构更合理,挤压效果更好.
20. ZL4×6金属罐食品装箱机结构设计

作者：杨振和

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 38-39

摘要：由进罐整流系统、集罐器、纸箱定位及缓冲装置组成的ZL4×6装箱机,通过集罐器的侧移实现装箱,适用于24罐/箱的金属罐装食品成品装箱,产量可达30箱/min.
21. 新型立式微粉碎机的设计

作者：张永林

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 39-40

摘要：介绍了用于食品物料微粉碎的机械式新型微粉碎机的结构、特点和设计计算方法.
22. 不锈钢啤酒发酵罐的设计与加工

作者：黄粤宁

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年3期

页码: 41-42

摘要：从设计、加工要求及加工设备等方面,阐述了不锈钢啤酒发酵罐的加工技术及安装.

食品与机械基本信息

刊名	食品与机械	主编	黄寿恩
曾用名
主办单位	长沙理工大学	主管单位	中国食品科学技术学会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1003-5788	CN	43-1183/TS
邮编	410077	电子邮箱	foodmm@vip.sina.com
电话	0731-85258200	网址	http://www.foodmm.com.cn
地址	长沙市赤岭路9号