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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
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1. 低聚糖的分离与鉴定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文综述了目前国际上低聚糖的种类和低聚糖的主要分离与鉴定的方法.
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2. 柠檬酸在食品工业中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 柠檬酸以其独特的性质在食品加工业中具有广泛应用,是一种用量相当大的食品添加剂.文章概述柠檬酸的性状及在食品工业中的主要用途.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文阐述大白菜腌渍发酵的研究现状,探讨未来大白菜腌渍发酵的研究趋势,提出大白菜腌渍发酵存在的问题及对策.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 麦饭石是我国的特产,因其含有人体健康所需的大量微量元素而应用于许多领域.本文着重归纳并总结了麦饭石的功能特性及其在国内外研究概况,为进一步开发和利用麦饭石提供一定的参考.
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5. 江米酒生物化学变化研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 从我国代表性的酒药中筛选酒曲,进行江米酒生物化学变化初步研究,确定江米酒适宜的发酵条件和终点.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文研究不同吸附试剂对芦荟乙醇提取液脱苦脱涩效果.测定芦荟乙醇提取液在脱苦脱涩后提取液中的总蒽醌类物质、总黄酮类物质含量.确定PVP使用量为4%和β-环糊精使用量为0.4%时对芦荟乙醇提取液...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 植酸结构独特,具有极强螯合能力,比乙二胺四乙酸的作用更明显,且在很宽的pH值范围内都很稳定,因而极具应用价值.植酸产品从植物原料中提取天然无毒,可用于酒类、肉类、果蔬类、油脂类产品及水产品的...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 对甘草水提取物及提取的甘草酸的羟自由基清除能力进行评价,结果显示甘草水提取物(甘草酸浓度为1.53 mg/mL)对羟自由基清除能力高于提纯的甘草酸溶液(甘草酸浓度为1.53 mg/mL),并...
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9. 西瓜彩珠饮料的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文以西瓜汁、西瓜皮为原料,研究西瓜彩珠饮料的成粒方法,稳定性及生产工艺,制得色泽、风味独特的西瓜彩珠饮料.
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10. 枣汁花生乳的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 通过对枣汁花生乳的研制,探讨了不同加工条件对枣汁花生乳营养成分及稳定性的影响.结果表明:制备花生乳花生研磨时花生:水为1:8;水温40℃,制备枣汁采用浸提法,枣汁花生乳配方为4%花生、25%...
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11. 甘草杏饮料加工技术刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 甘草和杏分别制汁后,按比例混合,采用饮料加工工艺,制成了口感和风味具佳的天然保健饮品.
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12. 黄瓜菠萝软糖的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文以黄瓜、菠萝浆为原料,研制出色、香、味俱佳的含果蔬成分的软糖,并对产品的配方设计、加工工艺及质量控制进行了试验研究.
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13. 螺旋藻的开发与研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 螺旋藻被誉为"人类未来优秀营养源”,具有很高的营养和药用价值.本文将对螺旋藻的生物学特性,功能因子及其营养保健作用,应用情况和开发前景进行概述.
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14. 海地瓜的开发和利用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文介绍海地瓜的营养成分、营养特点及加工利用方法,并对开发海地瓜资源提出建议.
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15. 绿色保健食品探析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文就绿色保健食品的产生背景、相关概念、发展的现实条件及可行性进行探析.
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16. 竹叶资源的综合利用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本研究对竹叶的功能因子进行了分析测定,全面评价竹叶的营养价值和保健功能.针对竹叶的营养价值和保健功能提出竹叶功能因子的开发设想和竹叶资潭综合利用的思路.
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17. 保健蔬菜--马齿苋刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文从药用和食用两方面论述野生植物马齿苋的营养价值和保健功能,以及马齿苋食品开发研究的现状,这对蔬菜马齿苋食品的进一步研究开发具有一定的意义.
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18. 复合果味酸奶的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 应用正交试验设计,以牛奶为主料,与适当胡萝卜浆、山楂浆、苹果汁混合调配,经乳酸菌发酵,筛选出复合果味酸奶的工艺及配方.实验结果表明:以新鲜优质牛奶为原料,加入5%的胡萝卜浆、8%的山楂浆、1...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 通过对7种蔬莱不同处理的硝酸盐及亚硝酸盐含量进行分析,探讨其在蔬莱中的变化情况,为人们合理食用蔬菜提供科学依据.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 采用高效液相色谱法同时测定饮料中5种常用人工合成着色剂:柠檬黄、笕菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄.样品经聚酰胺吸附法处理,C18柱,甲醇:KH2P04(23:77),pH 5.0作流动相,流速1...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 随着婴儿配方食品和乳粉及其制品的发展,其中的营养成分及强化元素的含量已经普遍受到社会的关注.本文主要阐述了利用2,4二硝基苯肼比色法测定婴儿配方食品和乳粉及其制品中总抗坏血酸(Vc)含量的测...
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22. 对啤酒非生物稳定性的检测刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文阐述啤酒非生物稳定性产生的原因,并从原料和加工工艺、添加非生物稳定剂这两方面提出一些解决啤酒非生物稳定的方法.
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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