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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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61. 芦荟凝胶汁加工方法研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 研究了芦荟凝胶的加工方法,对加工工艺的护色、酶解和稳定剂选用等进行的探讨,最终确立了制取芦荟凝胶汁的有效工艺方法.
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62. 核桃仁去皮方法的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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63. 微波固相合成寡糖工艺的初步研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以葡萄糖(C6H12O6.H2O)为原料,以杂多酸为催化剂对生物活性物质寡糖的微波固相合成进行了研究.确定最佳反应条件为:微波功率800瓦,微波辐射时间10min,引发剂水的添加量30%,催...
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64. 植物胆碱酯酶提取纯化方法研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 比较了几个小麦品种中胆碱酯酶的活性,筛选出"辽春10号"小麦品种为胆碱酯酶制备适宜的酶源.以"辽春10号"小麦为试材,测试分析了提取液种类、用量及其pH值,过滤方式和离心分离条件等对粗酶液胆...
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65. 怀山药保健饮料生产工艺的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 本工艺以河南焦作特产怀山药为主要原料,并根据原料特点和产品风格,针对脱皮、淀粉凝沉、脱氧、护色、保香、褐变等一系列工艺难点进行了研究.在脱氧、均质、杀菌、灌装等方面,严格控制温度、压力、时间...
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66. 双异构法制备晶体甘露醇的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 本文研究了以葡萄糖为原料,通过两步异构、一步催化还原的方法制备晶体甘露醇的生产过程.
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67. 火棘酸奶的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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68. 儿童益智代乳豆浆的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以资源丰富价格低廉的大豆、花生、芝麻、为主要原料,按大豆:水:花生:芝麻=1:10:0.4:0.15的比例配成营养全面的儿童益智代乳豆浆,必将深受广大消费者的欢迎.
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69. 乳酸发酵鲜菇汁技术研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以鲜菇汁为原料,经乳酸发酵而制成鲜菇汁发酵饮料,通过对接种量、发酵时间、乳粉量、糖酸比进行试验,从而确定最佳工艺参数为:接种量3%,乳粉量5%,发酵时间3.75h,蔗糖12%,柠檬酸0.04...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 本文研究了二甲酚橙(XO)作萃取剂和显色剂,在聚乙二醇(PEG)2000-Na2S04-XO双水相体系中锌的显色反应条件及应用.实验结果表明在pH5.8缓冲液中,将Zn(Ⅱ)配合物从水溶液中...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 对浙江地区所生产的三种醉鱼干的微生物指标、盐分、TBA值、一般营养成分(水分、蛋白质、脂肪、灰分)以及氨基酸组成成分进行了分析.实验结果分析,三种醉鱼干的盐分含量在6-7%之间、TBA值在1...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 建立了荧光光谱标准加入法测定苯甲酸钠含量的方法,并测定了一种饮料中苯甲酸钠的含量.
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73. 甘露低聚糖的酶法制备与研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 主要概述了酶法制备甘露低聚糖中β-甘露聚糖酶的性质,酶法制备甘露低聚糖的作用机制.以及甘露低聚糖的分离纯化与分析方法.探讨了工业化生产所存在的问题和解决方法.
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
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