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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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91. 浸出车间电控设备的改进刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年5期页码:摘要： 简要论述了薄膜开关在浸出车间中的应用,阐述了其工作原理,系统组成.
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92. 大豆中的天然抗氧化物质刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年5期页码:摘要： 综述了大豆中的天然抗氧化物质的种类、含量和抗氧化性能及它们对人体的保健作用.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年5期页码:摘要： 通过合成高聚物科学中的一些基本原理(玻璃化转变、结晶及WLF方程等)来解释天然高聚物--淀粉重结晶(回生)的特点以及影响淀粉重结晶和淀粉质食品老化的因素.
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94. 小麦粉面筋出率的影响因素刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年5期页码:摘要： 通过对小麦粉面筋含量测定中各影响因素的量化分析,确定面筋出率最佳条件为:含盐量1.5%～2.5%;pH值5.5～6.5;水温25～35℃;静置时间15～22min,从而为小麦粉面筋生产、加工...
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95. 焙烤食品膨胀机理初探刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年5期页码:摘要： 通过对焙烤食品膨胀机理的初步探讨,得出焙烤食品膨胀的两个条件:首先要有一个能保住气体不逸漏的有弹性及延展性的组织结构;其次要有足够的膨胀来源,即气体,并对各种气源作了介绍.
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96. 大豆多肽饮料加工工艺研究刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年5期页码:摘要： 介绍了大豆多肽的加工功能特性和生理机能,研究了大豆多肽饮料的加工工艺,并重点探讨了影响大豆蛋白酶解的因素如底物浓度、酶用量、水解温度及作用时间和大豆多肽的脱苦、脱盐工艺条件.
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97. 浅谈马拉硫磷残留量的测定刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年5期页码:摘要： 介绍了马拉硫磷的异羟肪酸定性和醋酸酐定性方法,并就铜盐络合定量法中有关问题进行了分析探讨.
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98. 浅析塔城地区气温对储粮温度的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年5期页码:摘要： 通过实验对塔城地区的粮温变化进行了分析,得出了气温与粮温间的对应关系,提出了塔城地区粮食保管的对策.
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99. 小麦碾皮制粉面粉品质的测定与分析刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年5期页码:摘要： 用布勒实验磨对同一种小麦获取的碾皮麦和未碾皮麦分别制粉,并对两种面粉进行品质测定.实验表明:小麦碾皮制粉工艺制取的面粉品质优于传统制粉工艺制取的面粉.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年5期页码:摘要： 介绍了从营业餐厅煎炸实际中所得的油样在煎炸过程中的化学变化及生物学效应方面的最新报道,具有代表性和实际指导意义,可供有关科技工作者参考.
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101. 浅谈近红外NIR分析仪在制粉行业中的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年5期页码:摘要： 介绍了近红外NIR分析仪的原理、优点、可测定的物质成分及其在制粉工业从原粮接产加工到产出成品的质量控制中的应用.
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102. 不同贮存条件下玉米饲料营养价值的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年5期页码:摘要： 从贮存玉米及其饲用实践中发现,玉米营养价值随着贮存条件不同而相应变异,进而直接影响饲用效果.为有利于贮存和提高玉米利用价值,要重视科学贮存,并避免贮存时发热及烘干时高温处理.
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103. 浅谈昌吉市面粉厂气力输送风网技术改造刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要： 阐述了等级粉生产线气力输送风网技改中主要设计参数的选择,设备的选用及风运系统的计算.通过改造使气力输送风网在生产中起到了安全、稳定、卫生、环保、提高出率等方面的作用.
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104. MDDL八辊磨粉机的防堵控制系统刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要： 阐述了MDDL八辊磨粉机采用防堵控制的意义及原理,并详细描述了其控制过程.
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105. 润谷工艺简介刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要：
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106. 浅谈小型成套制粉机组刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要： 概述了小型成套制粉机组的发展与现状、特点及存在的问题,并提出了改进的方法和发展前景.
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107. 小麦谷朊粉干燥系统刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要： 气流干燥技术用于谷朊粉、小麦淀粉的干燥在国内应用时间不长,通过从原理、技术、应用、设备等方面介绍环形气流干燥技术在谷朊粉生产中的应用及存在的问题,以期推动此项技术的发展.
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108. 新技术制取花椒籽食用油刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要：
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109. 花椒籽为原料生产食用花椒仁油刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要： 介绍了以花椒为原料,采用外皮和内仁分离、分榨或分浸的新工艺,生产出具有花椒仁固有气滋味,符合食用油标准的新油品--花椒仁油,取得了良好的经济效益和社会效益.
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110. 减速器漏油控制刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要：
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111. 用于蓖麻饼粕脱毒反应的挤压机刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要：
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112. 对绿色食品工程问题的探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要： 介绍了绿色食品工程的发展概述及需解决的问题,并对我国如何开发绿色食品作了详细论述.
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113. 满足食品加工需要的卵磷脂产品刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要： 主要介绍了目前卵磷脂在食品应用中的种类、使用特性和范围.
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114. 豆渣纤维饮料的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要： 以豆渣为原料,辅以芝麻提取液及其它辅料,研制出一种新型饮品--豆渣纤维饮料.结果表明,添加6%～8%的豆渣纤维粉,0.05%海藻酸钠+0.05%果胶复合稳定剂,所得制品品质和稳定性最好.
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115. 速冻鲜食玉米棒加工技术刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要： 通过对青嫩玉米棒市场浅析,提出特种玉米开发的原则,并提出了适合速冻青嫩玉米棒加工的系列专用品种及速冻加工的工艺流程和注意问题.
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116. 即食软包装鲜面条生产新工艺刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要： 详细介绍了利用油炸方便面设备生产即食软包装鲜面条的生产新工艺和产品质量标准.
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117. 试论大豆分离蛋白的CIP刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要： 阐述了大豆分离蛋白工序中CIP(清洗)工艺的重要性及工艺流程,主要设备,并对其操作要点作了详尽的说明.
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118. 国内外辣椒色素研究与开发进展刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要： 对国内外辣椒色素工艺及稳定化应用技术等方面的最新研究成果作了详细的介绍,并提出了今后的研究方向.
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119. 小麦商品粮品质分析报告刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要： 分析了1996～1997年和1997～1998年同一地点、粮库小麦样品的籽粒品质、磨粉品质和粉质参数.结果认为,1998年该粮库小麦样品净麦出品率高、杂质低;两样本籽粒品质无明显差异;199...
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120. 魔芋精粉中葡甘聚糖测定方法的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 1999年6期页码:摘要： 魔芋精粉充分溶胀后过滤,滤液先后用纤维素酶和硫酸水解,由还原糖含量计算出葡甘聚糖含量.此法简便快速准确,能消除淀粉的干扰,宜在精粉生产厂及科研单位推广.
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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