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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 区域经济发展壮大过程中,主导产业的培育至关重要.从国内外区域经济发展情况看,主导产业具有辐射与带动的双重效应,对提升经济增长质量与效率、引领产业规划与布局、形成产业集群、创造品牌与市场竞争力...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 筛网筛绢是制粉少不了的编织用品,本有明确的型号规格表达,“脸谱”多样,而实践中却有熟视无睹者和一知半解现象,甚至错误解读.针对这一问题,文章抓手于循规蹈矩,工于概念纠正,以达选用心里有数.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 介绍无糖食品的市场需求、定义及无糖食品专用面粉的开发现状.设计一种利用水洗降糖法除去面粉中的单糖和双糖的处理工艺.经该工艺处理后的面粉可以重复调配且含糖量符合相关标准,又不产生有害元素,不影...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 描述了两种不同产地面粉的拉伸性能,主要包括面团的拉伸能量、拉伸阻力、延伸度等参数.统计分析结果表明,砂子粉拉伸能量与拉伸阻力在45、90、135 min均显著减弱,延伸度在三个时间均有变化但...
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5. 浅谈苏打饼干专用粉的开发刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 根据苏打饼干的特点,对苏打饼干专用粉的开发方向进行了研究.以吹泡实验指标来分析基础粉的选择,并以面团发酵实验确定基础粉的配比,再以苏打饼干的制作效果选择合适的添加剂搭配,为苏打饼干专用粉的开...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 随着各种专用粉的开发和人们对食品安全要求的提高,各种天然、安全、高效的酶制剂越来越受到面粉行业的广泛应用.重点介绍了葡萄糖氧化酶的作用机理、使用条件、效果和添加剂量.对其它酶制剂如α-淀粉酶...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 通过加湿调质的方法适当提高糙米的含水率,分析糙米含水率与碾米能耗、整精米率、裂纹率、碎米率及力学指标之间的关系,以提高整精米率,降低碾米能耗、裂纹率及碎米率,确定最适碾米含水率.研究结果表明...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 为了得到适合糙米萌发的最佳含水率,采用循环加湿方法将糙米进行加湿后发芽,研究了不同萌发含水率对糙米发芽特性的影响规律.研究结果表明,当萌发含水率在29％～30％条件下,可以获得较高的糙米发芽...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 大米加工厂在风网设计合理的条件下采用TLGF-HY系列风机可以提高使用效率,降低能耗从而降低米厂运行成本,提高经济效益.与传统风机相比较,TLGF-HY风机不仅运行平稳、噪声更低、结构美观,...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 2014年辽宁省夏季高温少雨,遭受63年来最严重的气象干旱.在各级政府和省农委及各有关部门的通力配合下,采取多种抗旱措施,最大限度的降低干旱对粮食生产带来的不利影响,主要粮食作物稻谷和玉米质...
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11. 面团流变学特性与面制品品质的关系刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 研究面团流变学特性,指导面制食品的生产,并预测产品品质.论述了面团的形成过程,介绍了面团流变学的测定方法,以及对面团流变学在馒头、面包、饼干、面条等面制品中的应用进行了综述,展望了未来面团流...
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12. 不同种类淀粉理化性质的比较刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 对不同种类淀粉的理化性质进行了比较研究,结果表明:淀粉的种类不同,其偏光现象和粒径大小也存在差异;溶解度和膨润力的大小顺序均满足:土豆淀粉＞红薯淀粉＞绿豆淀粉＞玉米淀粉＞小麦淀粉;土豆淀粉透...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 研究了添加小麦麸皮和食盐对面条品质的影响,采用单因素和正交试验方法,对富含小麦麸皮高纤面条的加工工艺进行了优化.试验结果表明,小麦麸皮在一定程度上可以改善面条品质.产品的最佳配方为:面粉质量...
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14. 脂肪酶对馒头品质的影响研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 试验将三种脂肪酶分别按不同比例添加到馒头粉中,通过粉质试验、拉伸试验、馒头蒸煮试验对比三种脂肪酶对馒头粉流变学特性影响,评价脂肪酶对馒头成品的改良效果.结果表明:添加脂肪酶对馒头粉的流变学特...
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15. 红小豆饮料酶解工艺的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 通过单因素和响应面试验,对红小豆饮料加工中最佳酶解条件进行了研究.结果表明,红小豆饮料最佳酶解条件为:料液比为1∶12,α-淀粉酶添加量为0.23％(占红小豆的质量),红小豆浆液自然pH值6...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以TQLZ型惯性往复直线振动筛为研究对象,应用拉格朗日方程建立其数学模型,并转化为状态方程形式,与电机的状态方程构成了机电耦合模型.通过对机电耦合模型进行数值求解,得出了惯性往复振动机械从启...
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17. 粉水混合器转子动力特性理论研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 通过理论研究得到了粉水混合器转子的5阶临界转速,给出了对应的各阶振型;在此基础上研究了转子的动态响应情况,得到了转子在水流冲击力作用下的响应;分析了因水流冲击引起的振动等级,为设备的设计提供...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 螺旋片成型工装是将螺旋片分段进行冲压,成型的工件满足螺旋导程,并能实现批量的生产.工装设计相对简单,并可根据需要设计成各种规格.
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19. 沉流式除尘器刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 沉流式除尘器与目前粮食加工行业所使用的传统布袋除尘设备相比,具有独特的结构和技术特点:节能、高效、寿命长、体积小、重量轻、耐腐蚀、抗黏性、抗静电、管理简单、维修方便、安装灵活,是除尘设备理想...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 添加沙蒿胶和谷朊粉对改良高纤燕麦面包品质有很大的影响.以高纤燕麦粉和面包粉以1∶1的比例混合作为复配原料,研究沙蒿胶和谷朊粉添加量对其品质的影响,结果表明:复配添加3％谷朊粉和2％沙蒿胶(占...
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21. 响应面法优化大豆酸奶稳定剂配方刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以稳定性感官评价为指标,利用响应面分析法对大豆酸奶的稳定剂复配方案进行优化.结果表明,大豆酸奶的最佳稳定剂复配方案为羟丙基二淀粉磷酸酯质量分数0.48％、果胶质量分数0.11％、琼脂质量分数...
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22. 利用自然冷源就仓冷冻杀虫刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 山东鲁中粮库利用自然冷源进行就仓低温杀虫试验,在秋冬季节对当年入库的小麦进行通风降温达到冷冻杀虫的目的.通过数次通风降温,使粮温降到0℃以下并保持相当长一段时间,经检测证实,利用自然冷源就仓...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 进行磷化铝自然吸湿动态潮解环流熏蒸,结合本库所处地理条件、硬件设施,因地制宜总结出适宜的熏蒸技术.采用自然吸温动态潮解投药法进行环流熏蒸大大降低了设备的资金投入,且安全经济、省时省工、操作简...
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24. 罩棚仓通风设计探索刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 近年来黑龙江省粮食产量逐年增加,收储矛盾非常严重,大量的粮食储存在罩棚仓内.罩棚仓由于不受风雨影响,机械通风能够随时进行,得到了大量应用,使用效果良好.罩棚仓单仓储粮可达1～3万t,储粮成本...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 在夏季高温时,采用仓顶搭建遮阳网,可以减少仓顶积热,降低仓内温度,实现储粮有效控温,抑制储粮害虫的生长繁殖,保持粮食品质新鲜.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 降落数值是反映面粉中α-淀粉酶活性的重要指标,在测定降落数值的具体操作过程中有许多因素都会影响测定结果,如:样品的制备、试验用水、加热池、样品与水的混合过程、黏度管和搅拌器、冷却水流速等.在...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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