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饮料工业
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The Beverage Industry
曾用名：
软饮料工业
影响因子
0.4385
《饮料工业》杂志创刊于一九八六年，隶属于中国饮料工业协会，是该协会的会刊，也是国内饮料行业唯一公开发行的专业期刊。十余年来，《饮料工业》面向国内外饮料生产者、经营者和消费者，一贯致力于饮料行业新动态、新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的报道与推广，积极参与国内外饮料工业的技术、信息交流，兢兢业业，辛勤工作，为饮料工业的发展而竭诚服务。与此同时，《饮料工业》也经历了不断完善与发展的正规化过...
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主办单位：
中国饮料工业协会
ISSN：
1007-7871
CN：
11-5556/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
110002
地址：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 介绍了气相色谱法测定饮料中甜蜜素的过程与方法.实践证明:该方法操作简单,检测速度快、检测率高.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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34. 饮料行业工作报告刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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36. 中国果蔬汁加工技术与标准刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 从市场需求空间、丰富的原料保障来阐述了我国果蔬汁加工业的前景.从水果浓缩汁和果蔬汁饮料加工的设备、技术方面介绍了我国果蔬汁加工的现状及与国际间的差距,从标准对比方面阐述了我国果蔬汁加工业急需...
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37. 中国果蔬饮料生产与市场刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 中国果蔬饮料业与整个饮料业几乎是同时发展,但发展缓慢,一直处于对市场的不断摸索阶段.经过近二十年的曲折发展,开始成熟.在苹果、橙、桃、杏、山楂、芒果、菠萝、西番莲、胡萝卜、黑加仑、草莓、树莓...
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38. 饮料加工企业的微生物控制刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 分析了饮料加工企业微生物控制的重要性、污染微生物的主要种类及其主要污染途径,并简要介绍了控制微生物污染的主要方法.进一步介绍了饮料工业用化学消毒剂的主要种类及其特点,并以二氧化氯消毒剂为例介...
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39. 中国果蔬产业发展状况与预测刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 通过对中国果蔬产业近20年来的产量增长,品种分布、贮运加工技术的状况分析,预测中国果蔬产业的发展趋势和发展前景.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 阐述了发酵型酸乳中益生菌的种类、特性和活性条件.重点讨论了益生菌的(特别是酸乳中常用的乳酸细菌)保健功能,探讨丁酸乳中益生菌活性抑制因素和提高益生菌活性的方法.目的在于探求和开发生产高质量、...
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41. 大豆中的功能性成分刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 论述了大豆异黄酮及大豆皂甙的研究进展,并对前景进行了展望.
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42. 黑小麦乳酸菌饮料的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 以黑小麦、牛乳为原料,用驯化的乳酸菌进行发酵制成营养丰富、酸甜适度黑小麦乳酸菌饮料.文中介绍了菌利驯化方法、加工工艺及操作要点;并研究了黑小麦乳酸菌饮料的发酵条件为:蔗糖添加量为2%,接种量...
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43. 豆芽苹果复合饮料的加工研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 将绿豆芽、黄豆芽和苹果经特殊工艺加工成复合型澄清饮料;对生产中的关键工序进行了详细研究,并确定了产品的最佳配方.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 茶及类茶饮料是近20年来在亚、太地区流行的一种低糖型饮料.由于其醇和甘爽的口感及极富特色的鲜明色调,深受青少年及女性青睐.而其抗氧化、降血脂、消炎灭菌及预防糖尿病等多种保健功能也使中、老年饮...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 从果汁饮料市场的前景、特征对中国果汁饮料市场概况作以综述,并对果汁市场的渗透率进行了调查,预测了中国果汁饮料市场规模.
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46. 茶饮料生产中膜分离技术的应用研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 综述了国内外关于超滤(UF)和反渗透(RO)技术在茶类饮料生产过程的澄清工艺和浓缩工艺中对茶饮料主要化学成分和品质的影响。并对超滤（UF）和反渗透（RO）膜的选择、工艺流程技术进行了分析评价...
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47. 橙汁混浊态丧失机理的研究进展刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 橙汁混浊态的丧失是影响橙汁消费的重要原因.综述了果胶酯酶、橙汁混浊物等对橙汁混浊态影响的研究进展,旨在改善橙计及其饮料的质量及为其它混浊汁的研究提供一定理论依据.
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48. 绿茶饮料防褐变的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 绿茶饮料在长期放置过程中易发生褐变,严重影响绿茶特有品质.通过添加各种防褐剂,采用比较合理的加工工艺可以消除绿茶的褐变.
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49. 葵仁乳酸发酵饮料的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 以向日葵籽仁为原料,先经粉碎、浸泡、磨浆等工艺制成葵仁乳,再经乳酸菌发酵,生产出风味及状态良好的葵仁乳酸饮料,采用正交试验法确定了最佳发酵工艺条件,并测定了发酵过程中pH及总酸的变化.
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50. 玫瑰型香精调香研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 阐述了玫瑰型香精发展的历史沿革,分析了玫瑰油的香成分,说明常用的玫瑰香型香精的品种及其配方,指出了玫瑰型香精发展的最新动向.
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51. 酶法提高穗醋粟出汁率的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 采用酶解法对穗醋栗取汁工艺进行了探讨.正交试验表明,酶作用时间、温度、酶的加入量依次为3h、45～55℃、0.038%～0.05%的组合效果最好,出汁率可达71%～73.8%.
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52. 柿果膳食纤维饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 研究了柿果膳食纤维饮料的加工工艺技术和生产条件,并对柿果的脱涩方法和膳食纤维的测定方法进行了探讨.
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53. 蚕茧丝素肽保健饮料生产工艺研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 以废蚕茧为原料,采用Alcalase酶和Flavourzyme酶双酶水解工艺,得到丝素肽的低分子量降解物,经过对降解物进行脱色、脱异味处理,用超滤膜分离出分子量1000以内的丝素肽,制成含丝...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 分析了不同二氧化碳含量、pH和防腐剂条件对饮料防止细菌、酵母污染的能力的影响.结果表明:当饮料的pH＜3.5,二氧化碳含量＞2.0倍容积时,可以有效防止细菌和酵母对饮料的污染.
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55. 瓶装水线转产茶饮料的工艺探讨刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 在现有瓶装纯净水生产线的基础上,增加适当的设备和装置,可以转变为茶饮料的生产线,从而有效地利用闲置设备.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 阐述了冷冻浓缩过程只引起有效成分的微量损失,能改善产品的口感;论述了冷冻浓缩工艺的选择原则.表明悬浮结冰晶式冷冻浓缩工艺在某些高档饮料生产中的应用是可行的.
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57. 苹果醋市场状况分析及发展前景刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 介绍了苹果醋的功能、用途及苹果醋饮料、苹果醋调味品、苹果醋保健品的国际与国内市场情况,并对苹果醋产品在我国的发展前景进行了预测.
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58. HACCP在桶装饮用水中的运用刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 为提高桶装水的产品质量,我们对桶装水生产过程的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析,运用HACCP原理确定相应的关键控制点及临界值,并制定相应的预防措施,建立监测方法...
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59. 芹菜、苹果复合饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 以芹菜、苹果为原料,调配成颜色稳定、风味良好的复合饮料.并在芹菜汁的护绿方面做了新的探索,具体条件为:采用0.05%NaOH溶液浸泡30min,稀碱预煮2min,在pH=7.0～8.0的条件...
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60. 新型苦丁茶保健饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 单独用苦丁茶制成的茶饮料口感苦、涩,影响了消费者饮用的积极性.为解决这个问题,实验采用苦丁茶、4绿茶两种原料,确定了新型苦丁茶饮料的配方和工艺条件,制成的新型苦丁茶饮料香甜甘爽,有很好保健功...
饮料工业基本信息
| 刊名 | 饮料工业 | 主编 | 赵亚利 |
| 曾用名 | 软饮料工业 | ||
| 主办单位 | 中国饮料工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7871 | CN | 11-5556/TS |
| 邮编 | 110002 | 电子邮箱 | lybjb@163.com |
| 电话 | 010-84464668 | 网址 | www.bimag.com.cn |
| 地址 | 辽宁省沈阳市和平区北七马路38号 |
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