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饮料工业
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The Beverage Industry
曾用名：
软饮料工业
影响因子
0.4385
《饮料工业》杂志创刊于一九八六年，隶属于中国饮料工业协会，是该协会的会刊，也是国内饮料行业唯一公开发行的专业期刊。十余年来，《饮料工业》面向国内外饮料生产者、经营者和消费者，一贯致力于饮料行业新动态、新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的报道与推广，积极参与国内外饮料工业的技术、信息交流，兢兢业业，辛勤工作，为饮料工业的发展而竭诚服务。与此同时，《饮料工业》也经历了不断完善与发展的正规化过...
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主办单位：
中国饮料工业协会
ISSN：
1007-7871
CN：
11-5556/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
110002
地址：
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31. 复合果蔬汁物化特性及营养特性研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以某公司的两款复合果蔬汁(黄色系列和紫色系列)为研究对象,开展其物化特性及营养功能特性的综合评价研究(包括等级分值分析感官评价、pH自动调节滴定仪测定可滴定酸、比色计测定色泽、粘度计测定粘度...
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32. 甜味物质感官特征评价方法刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 在食品、饮料中添加的呈甜味物质众多,不同种类、不同来源的甜味物质甜感差异显著.本文建立"双维度"甜味物质感官特征评估方法,通过静态定量描述及动态时间强度曲线来表征甜味物质甜感特性,通过静态定...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 建立了饮用水中四种阴离子同时检测的离子色谱检测法.分别考察了前处理方法、淋洗液配制方法、梯度洗脱程序及色谱柱选择等关键参数,得出饮用水(对于用二氧化氯和臭氧消毒的水)及天然矿泉水需经通入惰性...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 建立了乳与乳制品以及植物蛋白饮料中胆固醇的气相色谱仪测定方法.样品经无水乙醇和氢氧化钾溶液皂化,石油醚和无水乙醚混合提取,提取液浓缩至干,无水乙醇溶解定容,采用氢火焰离子化检测器检测,外标法...
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35. 刺梨及果脯的维生素C分析研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 刺梨(Rosa roxburghii Tratt)是贵州特色水果,素有高含量维生素C的美誉.某公司对口帮扶贵州刺梨产业发展,开发了一系列富含维生素C的刺梨产品.本文为验证贵州刺梨的维生素C高...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本研究通过比较爱媛38号果冻橙发酵前后的风味物质、氨基酸、pH值、还原糖和有机酸等种类与含量的变化,并经过分析发酵液各项指标可知:发酵液符合植物酵素企业标准.最后通过应用实验发现:在橙汁发酵...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为了对不同品牌不同产地的无糖绿茶饮料中滋味物质进行品评,从市场上收集了3个产地9个品牌的13种不同的绿茶饮料.对其茶多酚类物质、氨基酸类物质、咖啡因、可溶性固形物、pH以及感官评价进行分析研...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文采用纤维素酶水解法提取黑胡萝卜色素,在单因素实验的基础上,使用正交试验的方法优化提取工艺条件,研究了pH值对色素的影响,并进一步将黑胡萝卜色素应用于葡萄果汁饮料加工中,优化了生产工艺条件...
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39. 澄清型银杏复合饮料的工艺研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为了创新银杏在食品加工领域的高附加值、低成本利用途径,通过单因素实验和正交试验,以多糖含量和透光率为指标,以壳聚糖固定化复合酶为澄清剂,确定了澄清型银杏浸提液的最佳制备工艺,并以感官品质为指...
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40. 板式蒸发器设计及其应用范围刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 常用的蒸发器有降膜、强制循环、外循环、板式蒸发器等几种,每一种蒸发器都有其自身的特点,每种蒸发器都有一个适用范围,如果超出了范围就可能导致一些问题出现,比如结垢结焦严重,蒸发量下降,甚至无法...
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41. 饮料包装材料灭菌技术研究进展刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 饮料无菌灌装系统包括包装材料无菌化、灌装环境无菌化、饮料无菌化.在灌装之前,通过有效的方式对包装材料所含的微生物进行杀菌处理,是实现饮料无菌化的重要环节.本综述基于文献研究结果,重点介绍适用...
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42. 果胶提取技术及功能应用研究进展刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 果胶是一种天然的多糖类聚合物,广泛应用于食品领域,如胶凝剂、稳定剂和脂肪替代品.目前的研究发现了果胶独特的功能性质,例如降血脂和抗癌作用.因此涌现出了许多果胶的新应用,果胶提取和商业化发展有...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 近日,国务院印发了《全民科学素质行动规划纲要(2021—2035年)》(以下简称《科学素质纲要》),要求建立完善科技资源科普化机制,不断增强科技创新主体科普责任意识,充分发挥科技设施科普功能...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 《中华人民共和国反食品浪费法》(以下简称反食品浪费法)已由第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议于2021年4月29日通过,自公布之日(4月29日)起施行.现就贯彻实施反食品浪费法...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 2020年8月,澳大利亚多个研究机构合作在Alimentary Pharmacology and Therapeutics期刊发表论文.通过对全球疾病负担数据集的分析发现,随着咖啡摄入量的增...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 2018年8月,国际顶尖医学期刊《柳叶刀》发表的一项大型研究对全球195个国家和地区的酒精使用负担的分析指出,酒精是全球15至49岁男性和女性患病和早逝的主要风险因素,全球近十分之一人口的死...
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47. 不同品种抹茶的香气成分分析刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为了解不同品种的抹茶香气成分,以杭州种植的迎霜、薮北种、鸠坑种3个品种的抹茶为原料,采用热脱附法提取样品的香气成分,并通过气相色谱-质谱及氢火焰离子检测器法(GC-MSD-FID)进行分析,...
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48. 抹茶牛奶护色方法研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 因抹茶牛奶在货架期中容易褪色,本文研究了葡萄糖酸锌、维生素E、D-异抗坏血酸钠和遮光条件下对抹茶牛奶颜色稳定性的影响,重点考察D-异抗坏血酸钠不同添加量的影响效果.实验通过采用分光色差计测定...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文以高山绿茶和煎茶作为原料,研究了不同萃取条件下几种滋味物质溶出量的变化,以确定茶饮料的加工工艺,研究结果表明:茶饮料中茶多酚类物质、茶氨酸和咖啡因均随着萃取时间的延长,溶出量有增加的趋势...
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50. 海水淡化利用发展行动计划发布刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 近日,国家发展改革委、自然资源部印发《海水淡化利用发展行动计划(2021～2025年)》(以下简称《行动计划》),推进海水淡化规模化利用,促进海水淡化产业高质量发展,保障沿海地区水资源安全....
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51. 奶酪中饱和脂肪酸的测定刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目的:建立了测定奶酪中饱和脂肪酸含量的检测方法,为科学合理膳食提供依据.方法:奶酪样品,参照国标加入2mL氨水和10mL盐酸进行酸碱水解,水解后提取脂肪,提取出的脂肪在碱性条件下甲酯化生成脂...
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52. 新型普洱茶风味酸奶生产工艺的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以普洱茶浓缩茶汤及脱脂奶粉为主要原料,自筛菌种(鼠李糖乳杆菌)为发酵剂,以感官评定和茶多酚含量为标准,对普洱茶抑脂酸奶的培养基、发酵工艺条件及食品添加剂进行初步研究.实验结果表明,当接种量为...
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53. 不吃早餐让成人错过关键营养刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 牛奶中的钙,水果中的维生素C,强化谷物中的纤维、维生素和矿物质往往是由早餐提供的.一项针对3万多名美国成年人的数据分析显示,不吃早餐可能会导致成年人一天的营养摄入量不足.相关研究近日在线发表...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文以核桃和大豆为原料,不添加食品添加剂制备核桃豆奶植物蛋白饮料.为了研究核桃豆奶植物蛋白饮料加工工艺对稳定性的影响,采用常温放置方法观察产品的稳定性,同时利用TurbiscanLab稳定性...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 中科院华南植物园生态与环境科学研究中心许展慧在研究员任海指导下,与广西植物研究所研究员韦霄以及广西弄岗国家级自然保护区合作,在珍稀濒危植物龙州金花茶的生存现状及保护策略研究中取得进展,并指出...
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56. 杏皮水饮料生产工艺研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以干制的去核杏肉(俗称杏皮)为原料,以杏皮萃取液得率及感官指标评价为指标,通过单因素实验和正交试验,确定了杏皮最佳萃取条件为:萃取温度85℃,萃取时间50min,料水比1:10.在此工艺条件...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本研究通过单因素实验探讨无豆腥味低糖豆奶的制备工艺,经过实验可知酵母抽提物的最佳添加量为0.03％、三氯蔗糖的最佳添加量为0.003％.此时制备的豆奶pH为6.56,色泽洁白,色度为L*=6...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 肠道微生物与宿主健康和生长发育密切关联.近日,中国科学院微生物所研究员刘双江团队构建了包含400个不同物种的健康人群肠道微生物菌株资源库(hGMB).相关成果发表于《微生物组》. 此次构建...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 了解社区、学校、家庭终端直饮水水质卫生状况,为标准制定、部门监管、居民饮用提供依据.采用分层随机采样方法,2019年6～11月于家庭、社区、学校无菌采集232份样本,按照《2019年国家食品...
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60. 关于儿童饮用水中氟摄入研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 氟元素为人体必须的微量元素之一,适量氟摄入对牙齿、骨骼有益,而过量则会引发氟中毒,特别在儿童时期,人体受到氟的影响更为剧烈.而饮用水通常作为日常氟摄入的最大单一贡献者,有必要对我国饮用水中的...
饮料工业基本信息
| 刊名 | 饮料工业 | 主编 | 赵亚利 |
| 曾用名 | 软饮料工业 | ||
| 主办单位 | 中国饮料工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7871 | CN | 11-5556/TS |
| 邮编 | 110002 | 电子邮箱 | lybjb@163.com |
| 电话 | 010-84464668 | 网址 | www.bimag.com.cn |
| 地址 | 辽宁省沈阳市和平区北七马路38号 |
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