论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 益生菌的准确分类鉴定是益生菌应用于功能食品、药品开发的前提.由于益生菌菌群结构的多样性和复杂性,传统方法如形态结构、培养特征试验和生理生化试验等对其组成的研究准确性低且耗时长.随着分子生物学...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 灵芝是我国著名的药食两用真菌,近年来对灵芝菌丝体的液体发酵研究取得了较好的成果.该文综述了不同种类的诱导因子(无机盐、生长因子及非必须营养因子等)对灵芝液体发酵的影响,旨在提高灵芝液体发酵产...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 具有丰富营养价值和独特风味的低度果酒越来越受消费者青睐.该文对果酒酿造工艺中酵母菌筛选、稳定性改善、脱苦处理、混合果酒开发以及果酒中香气成分的来源、提取和分析方法进行阐述,并简要概括了目前果...
-
4. 竹笋加工方法研究进展刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 我国竹资源丰富,竹笋加工方法众多,但竹笋加工技术落后,导致其综合利用率不高,副产物较多,浪费严重.因此,改善竹笋加工工艺、提高竹笋综合利用率、减少副产物浪费对竹笋加工具有重要意义.该文对目前...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为了了解自然发酵葡萄醋中醋酸杆菌的生长特性,采用分离纯化培养、定性试验等方法,从葡萄醋中筛选出优势菌株SP001,通过菌落和细胞形态、生理生化试验以及16S rRNA序列分析等方法对菌株进行...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为研究湖北咸宁浓香型黄鹤楼酒霉菌和放线菌的类型和特点,采用不同的培养基,对夏季和冬季车间样品微生物进行分离纯化及形态鉴别.结果表明,夏季车间空气中分离到15株霉菌,大曲中10株霉菌(104～...
-
7. 桑葚果酒的发酵工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以桑葚为原料,安琪活性干酵母SY为发酵菌种,采用全汁发酵法酿造桑葚果酒,通过单因素和响应面试验优化,确定了桑葚果酒的最佳发酵工艺条件:起始糖度为204 g/L,活性干酵母接种量为1.4 g/...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以糯米和黄精为原料,采用半固态发酵工艺酿制黄精黄酒,分析添加不同量的黄精粉和黄精汁对黄酒品质的影响.结果表明,添加糯米质量分数2％、5％、10％的黄精粉和料液比为20∶1、10∶1、5∶1 ...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以衡水老白干酒大曲中分离纯化出的3株霉菌为研究对象,以酯化力为评价指标,通过二级筛选得到1株高酯化力霉菌8号,初步鉴定为毛霉.将其制作成纯种的麸曲进行培养条件优化.结果表明,大曲在目前已测定...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以葡萄籽鹰嘴豆复合饮料酸度为评价指标,研究了不同发酵条件对葡萄籽鹰嘴豆复合饮料酸度的影响,在单因素试验的基础上采用响应面试验优化葡萄籽鹰嘴豆复合饮料的发酵工艺条件.结果表明,葡萄籽鹰嘴豆复合...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以南极大磷虾为原材料,提取抗菌肽,在单因素试验基础上,采用响应面法优化抗菌肽提取工艺条件.结果表明,抗菌肽最佳提取工艺条件确定为硫酸浓度0.28 mol/L、硫酸用量3倍、乙醇用量2倍、提取...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以新鲜羊奶为原料,采用乳酸菌和酵母菌共发酵方法,在29℃条件下振荡发酵羊乳,以pH值、酒精度、总氮及非蛋白氮含量为评价指标,通过凯氏定氮法、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳法(SDS-PA...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 利用高光谱图像技术(HS-IT)对灵武枣醋发酵过程中pH值和总酸含量进行定量分析,并通过偏最小二乘法(PLS)建立定量分析模型,同时采用竞争性自适应加权算法(CARS)和遗传算法(GA)对整...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以高产莫纳可林K(MK)及红曲色素(MPs)、不产桔霉素的丛毛红曲菌(Monascus pilosus) MS-1为实验菌株,优化已有的固态发酵工艺,考察添加紫苏叶对红曲菌产MPs、MK及抗...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 研究了不同质量浓度锌锰共同添加对微拟球藻(Nannochloropsis oculata生长及营养物质积累的影响,结果表明,不同质量浓度的锌锰胁迫对培养液中藻细胞密度的影响和单个藻细胞中营养...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为进一步提高橡子粉浸提液转化乙醇的水平,对发酵工艺进行了优化,采用了分阶段控温工艺和恒pH发酵工艺.优化后发酵工艺为发酵前期温度30℃,20 h后发酵温度28℃;发酵过程中控制恒定pH 4....
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用转录组测序(RNA-Seq)技术,对生长在干酪基质环境下的红曲霉(Monascus)进行了转录组分析.采用第二代测序技术,基于Illumina NextSeq 500测序平台进行分析,得...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为建立古井贡酒风味成分保留指数的定量结构-保留相关性(QSRR)模型,计算了古井贡酒风味成分的分子连接性指数、分子形状指数、电性拓扑状态指数和电性距离矢量,优化筛选了分子连接性指数的0X、1...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用超滤工艺从甘南牦牛肝中分离纯化过氧化氢酶,得出的超滤最佳工艺为超滤膜截留分子质量250 kDa、超滤温度25℃、压力0.20 MPa、流速30 m/s、浓缩倍数为3倍.酶学性质研究结果显...
-
20. 苹果酒优良酵母菌剂的制备刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 该研究对制备苹果酒菌剂的培养基配方、培养条件以及冷冻保护剂配方进行了研究.结果表明,最适的培养基组成为在YPD基础培养基上,加入葡萄糖2.5％,KNO31.5％,MgSO4 0.1％.菌剂最...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 利用近红外光谱分析技术对植物蛋白饮料中脂肪和可溶性固形物含量进行定量分析.采用向后间隔偏最小二乘法(BiPLS)、组合间隔偏最小二乘法(SiPLS)、遗传偏最小二乘法(GA-PLS)、竞争性...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 建立利用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q/Orbitrap MS)快速测定白酒中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖等5种天然甜味物质的分析方法.样品经蒸馏水稀释一定...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 建立了梯度淋洗离子色谱法测定白酒中26种有机酸和阴离子的方法,研究了色谱柱、流速、pH值、淋洗液浓度等实验影响因素,确定了适于26种组分测定的多级梯度淋洗条件.结果表明,当流速为1.00 m...
-
24. 酱香型白酒中金属元素的分析研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用电感耦合等离子体光度发射光谱法(ICP-OES)和电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定酱香型白酒中的常量金属元素、重金属元素及稀土元素.结果表明,茅河酒中铝(Al)、钡(Ba)、锌...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用顶空-固相微萃取(HS/SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC/MS)技术对4种不同种质资源芜菁花朵的香气成分进行分析与鉴定.结果表明,4种芜菁花朵中共有的香气成分为15种,其中以2-己...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以含多种活性成分的藏红花、芦笋为主要原料,采用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum) L-YL进行发酵,研制了一款益生乳酸菌发酵的藏红花、芦笋活菌型复合饮品.通过单因素...
-
27. 藜麦啤酒糖化工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用单因素及正交试验研究了藜麦啤酒糖化过程中不同的下料温度、料水比、投料水pH对藜麦麦汁总黄酮含量的影响,同时对藜麦啤酒的感官、理化及微生物指标进行了品评和测定.结果表明,最佳藜麦啤酒糖化工...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为了更好地促进我国葡萄酒法规与国际接轨,加快我国葡萄酒产业升级,建立科学地产业规制法规,该文通过对中法葡萄酒地理标志、质量等级、标签法规等方面的法律法规进行比较研究,分析我国在葡萄酒产业的相...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
中国酿造统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
