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中国乳品工业

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China Dairy Industry

CA JST CSTPCD

影响因子 0.6672

本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

主办单位：

黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 全国优秀科技期刊

ISSN：

1001-2230

CN：

23-1177/TS

出版周期：

月刊

邮编：

150028

地址：

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 致辞

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 1

摘要：
2. 乳制品行业"十五"发展规划设想

作者：宋昆冈

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 4-5

摘要：
3. 关于参加亚太地区国际学校奶研讨会的报告

作者：中国代表团

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 6-8

摘要：
4. 人参皂甙奶粉的研究

作者：张东杰张丽萍王利

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 9-10

摘要：介绍一种人参皂甙奶粉的生产方法.加入到奶粉中的人参皂甙量为40～60 mg/100g.试验证明,该产品具有促智抗衰老,特别适用于中老年人.
5. 新鲜生牛乳国家卫生标准修订研究

作者：曹金英李志国汪敏华盛望生范葆荣

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 11-13

摘要：根据国家卫生部"八五"食品卫生工作计划和全国卫生标准分委会制(修)订国家卫生标准项目计划要求,全国乳与乳制品卫生标准制(修)订工作协作组对1978年颁布的新鲜生牛乳卫生标准GBn33-77进...
6. 产碱杆菌Q9415发酵乳清粉生产热凝胞外多糖

作者：彭志英赵谋明钟颜麟

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 14-16

摘要：研究了产碱杆菌Q 9415发酵乳清粉生产热凝胞外多糖的工艺条件,其适宜发酵培养基组成及发酵条件为(g/L):乳清粉24 g,蔗糖6 g,蛋白胨0.4 g,土温80 2 mL,K2HPO4 0...
7. 初乳中低分子量部分的抗炎活性

作者：关红张和平李立民骆承庠

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 17-19

摘要：以大鼠足跖肿胀为模型,研究了牛初乳(72 h泌乳混合物)低分子量部分(小于10000)的抗炎作用,研究结果表明,牛初乳乳清10 ku(1 D=1 u)超滤物对角叉莱胶所致的大鼠足跖胀肿具有显...
8. 培养方式对双歧杆菌检测结果的影响

作者：卫莉张文汤丹剑

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 20-22

摘要：用4种不同的简易厌氧培养方式对两歧双歧杆菌进行计数,并对结果进行了比较,结果表明,双层半固体培养计数方法是一种较理想的双歧杆菌培养计数方法,不但有较高的活菌检出率,而且具有检测时间短、材料消...
9. 影响双歧杆菌微生态制剂菌体存活的因素

作者：张柏林张篪王占武田洪涛

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 23-25,28

摘要：根据双歧杆菌的生物学特性并结合国内外最新研究进展,论述了双歧杆菌微生态制剂中基质pH值、保藏温度、氧及氧化还原电位、基质营养条件和基质水活度对菌体存活的影响,以期为活菌保藏期技术的研究和双歧...
10. 影响膳食纤维生理功能的内外因素

作者：张瑛卓迟玉杰闫明武

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 26-28

摘要：膳食纤维通过添加到面包、饼干、面条、糕点、早餐食品、小食品和糖果等产品中,制成强化膳食纤维的功能性食品,在人体内发挥重要的生理功能.由于膳食纤维的物化特性,且生理功能受很多因素影响.文章从内...
11. 益生素及其应用

作者：杨汝德林勉陈惠音

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 29-31

摘要：益生素与健康的关系在本世纪逐步为人们所认识和了解.随着科学技术的发展和人们生活水平的提高,肠内微生物群落及其与长寿和抵抗疾病的关系正逐步为人们所关注和研究.文中介绍了目前用作人类益生素制剂及...
12. 生鲜牛乳细菌增长情况及因素分析

作者：史春光周强王环宇董平黄英

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 32-35

摘要：研究调查了5个有代表性的奶户所提供的奶,在挤出至交奶这段时间里细菌数的变化情况,分析了细菌增长的趋势和原因,提出了在奶户挤奶至交奶这一时间段防止鲜奶细菌生长和控制好鲜奶质量的方法.
13. 乳品检验工作质量关键控制点

作者：李艳华林涛王晓工

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 36-38

摘要：介绍了如何控制乳品检验工作关键点,确保检验工作质量,为质量控制、质量保证提供信息来源,从而提高产品质量.
14. 牛胎盘营养成分的分析

作者：于学军刘月文李鲁龙

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 39-40

摘要：分析牛胎盘主要成分和进行牛胎盘粉小鼠动物试验.结果表明,牛胎盘有增强体内免疫调节功能、提高体力和促进健康的效果.
15. 计算机在食品分析数据处理中的应用

作者：张伟赵艳郝书珍

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 41-43,53

摘要：将食品分析数据处理中,应用数理统计中显著性检验的t检验,通过BASIC语言将其编写成t程序,输入到计算机中,这样可以利用计算机自动进行单个均值的t检验、两个均值的t检验和配对实验数据的t检验...
16. 市场经济条件下应加强投资项目的敏感性分析

作者：李龙斌赵啸非郭彦友

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 44-46

摘要：介绍了敏感性分析方法及在投资决策中的应用,并以案例进行了对比分析.论述了市场经济条件下,投资项目论证应坚持科学的程序和方法,以解决不确定性问题,充分认识风险.提出了技术经济论证的决策层次属性...
17. 世界乳品科技研究状况

作者：刘鹏黄敏

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 47-49

摘要：介绍了目前在世界乳品科技研究领域起重要作用的基础科学和相关技术,描述了世界乳品科技界已能在分子水平上认识物质,用同样分子的原料生产出结构和功能完全不同的产品的现状.以婴儿配方产品和酸奶产品为...
18. 功能性食品与功能性乳制品的开发

作者：卢明春滕磬东王凤翼钱方

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 50-53

摘要：概述了功能性食品的定义、功能性食品的产生和发展、功能性食品的原料,并就中老年和婴幼儿功能性乳制品开发提出了指导性意见.
19. 三元与海拉尔联袂首都人享用大草原牛奶

作者：李林萍

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 54

摘要：
20. 2000年食品展览会预告

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年1期

页码: 55

摘要：
21. 江米酒乳凝固特性研究

作者：刘振民张惠星程涛骆承庠

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年2期

页码: 3-6

摘要：凝乳剂江米酒凝乳的最适温度范围为40～45℃;在pH值为5.52～8.2范围内凝乳活力随pH值降低而增大;江米酒在pH值为3.25～4.75范围内保持良好的稳定性(活力＞80%;经70℃、3...
22. 乳酸菌增菌培养基筛选及干燥保护剂的选择

作者：万海峰刘万泉张兰威徐松滨鄂志强

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年2期

页码: 7-10,18

摘要：对促进乳酸菌生长的营养物质及冻干保护剂进行了研究,结果保加利亚杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌在液体培养基中菌数增到1010～1011cfu/g,经冷冻干燥后活菌数达到1010cfu/g以上.
23. 硬质干酪国家卫生标准修订的研究

作者：丁秀英曹金英李志国胡志坤范葆荣

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年2期

页码: 11-12

摘要：根据卫生部"八五"食品卫生工作计划和全国卫生标准分委会制(修)订国家卫生标准项目计划要求,全国乳与乳制品卫生标准制(修)订工作协作组对已颁布实施了15年之久的硬质干酪国家卫生标准GB5420...
24. 鲜奶微过滤除菌初探

作者：于景华张莉莉王旻窦君

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年2期

页码: 13-14

摘要：介绍了利用微过滤膜去除鲜奶中细菌的工艺流程,对鲜奶微过滤除菌实验进行了初探,并对除去腐败(酸败)微生物和病原菌的效果作出系统评价.
25. 均质与杀菌工艺对酸性果汁黑芝麻乳饮料稳定性的影响

作者：丘华宋延珍

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年2期

页码: 15-18

摘要：叙述了酸性果汁黑芝麻乳饮料的制备方法,实验确定了生产该类型饮料的最佳条件,对影响产品稳定性的因素亦进行试验.
26. 乳化剂在乳品加工中的应用(续)

作者：刘鹏吴松成杨朋魏庆梅

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年2期

页码: 19-22

摘要：
27. 乳酸菌及双歧杆菌制品的生产工艺

作者： KINDSTEDT P S 毛宏放肖光辉郭明若

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年2期

页码: 23-25

摘要：介绍了乳酸杆菌和双歧杆菌生物学特性,及它们对人体健康的功能及相应保健食品的生产工艺.
28. 世界各国学校奶的促销策略

作者：张玉洁李健李广龙王晓工

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年2期

页码: 26-28

摘要：对世界近20个国家学校奶的消费情况及促销政策作了介绍,包括各国学校奶之间的差异、存在的问题以及成功的经验.
29. 酶联免疫吸附法测定乳粉中IgG含量

作者：吴定孙德坤路桂红

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年2期

页码: 29-31

摘要：母乳化乳粉中添加保健功能因子人Ig G.用饱和硫酸铵法从健康人血清中制备粗Ig G,经Sephadex G-100柱制备纯Ig G;用纯人Ig G作为抗原,免疫兔子制备兔抗人Ig G抗体.建...
30. 流化床卵磷脂喷涂技术在豆奶粉生产中的应用

作者：史有朴宋清张勤熬熊文珂王风彬

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年2期

页码: 32-34

摘要：在充分调查国内豆奶粉厂现状的基础上,借鉴从国外引进设备的奶粉厂设计和使用经验,结合我国目前豆奶粉喷粉工段的实际情况,并熔入乳品界专家的设计经验,将流化床喷涂卵磷脂工艺应用到豆奶粉生产中,以提...

中国乳品工业基本信息

刊名	中国乳品工业	主编	刘鹏
曾用名
主办单位	黑龙江乳品工业技术开发中心中国乳制品工业协会	主管单位	中国轻工业联合会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1001-2230	CN	23-1177/TS
邮编	150028	电子邮箱	rpgy@chinajournal.net.cn
电话	0451-86662740、86661195	网址	www.chinadairy.net
地址	哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号