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中国乳品工业期刊
出版文献量（篇）
3881
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27192

中国乳品工业

China Dairy Industry

CAJSTCSTPCD

影响因子 0.6672
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
主办单位：
黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国优秀科技期刊 
ISSN：
1001-2230
CN：
23-1177/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150028
地址：
哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
出版文献量（篇）
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  • 1. 母乳蛋白质组学研究
    作者： 张成岗 王利红 王航雁 王静 邹丽萍 高艳
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  4-9
    摘要： 建立并评价一种去除母乳中高丰度蛋白的方法,富集低丰度蛋白,通过蛋白质组学技术探索母乳中的重要活性蛋白.选取了30个不同等电点及分子量区域的孤立蛋白点进行MALDI-TOF-MS质谱鉴定,通过...
  • 2. 乳腺特异性人α-乳白蛋白真核表达载体的构建
    作者： 张莉 李庆章 田雷
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  10-13
    摘要： 从正常人血液中提取人基因组DNA.以其为模板,扩增人α-乳白蛋白(α-LA)2.36kb的总DNA序列,经测序鉴定后,将其连接到PSV载体SV40启动子后.构建真核表达载体LA-DNA-ps...
  • 3. 《中国乳品工业》杂志征稿启示
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  13
    摘要：
  • 4. 益生菌Lactobacillus casei Zhang 对酸奶风味、质地及感官特性的影响
    作者： 刘小鸣 张和平 张轩 王记成 郭壮 闫丽雅 陈卫
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  14-20
    摘要： 将益生菌Lactobacillus casei Zhang(Lb. casei Zhang)以1.0×107g-1的添加量与商业酸奶发酵荆YC-X11共同接种进行发酵乳制备.发酵结束(pH=...
  • 5. 乳粉物理性质与充氮自动包装机参数间的相互关联作用
    作者： 于景华 张列兵 李江飞 生庆海
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  21-23,39
    摘要： 在乳粉包装过程中,包装机参数的调整是以乳粉的物理性状为依据,特别是容积密度,影响着螺杆机的充填精度.概述了乳粉物理参数的测定方法以及与充氖自动包装机的关系的现状,以期对企业的发展提供有益的参...
  • 6. 免疫初乳对正常和实验性糖尿病小鼠血糖的影响
    作者： 刘海燕 潘道东
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  24-26
    摘要： 研究了免疫初乳对正常小鼠和四氧嘧啶致糖尿病小鼠的血糖的影响.用正常小鼠和糖尿病模型小鼠研究免疫初乳调节血糖的作用;连续30 d给予正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病模型小鼠免疫初乳,30 d后眼眶取血...
  • 7. 牛初乳中转化生长因子β的分离纯化
    作者： 刘宁 李阳春 邵红
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  27-29
    摘要： 建立一种快速、简单的从牛初乳中提纯转化生长因子β(TGF-β)的方法.采用酸醇抽提法从牛初乳中初步提取TGF-β,阳离子交换层析和凝胶过滤层析将其纯化,再以SDS-PAGE凝胶电泳测定其的含...
  • 8. UHT灭菌乳在贮藏期内的品质变化
    作者： 任发政 李冉 白婧
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  30-32
    摘要： 选择了市售塑料袋装UHT灭菌乳(保质期为30 d),研究了其在4℃冷藏避光、4℃冷藏光照、25℃室温避光、25℃室温光照、37℃避光,37℃光照6种贮藏条件下,贮藏期内主要理化指标和微生物指...
  • 9. 脱盐乳清粉及脱脂粉理化指标的跟踪检测
    作者： 徐丽 生庆海 赵娟娟
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  33-35,49
    摘要： 通过比较法国及芬兰生产的脱盐乳清粉在粒径、密度、灰分、水分、蛋白、维生素B1、维生素B2、泛酸等10项理化指标上的差异,发现法国生产的脱盐乳清粉在维生素指标上优于芬兰生产的脱盐乳清粉.然后又...
  • 10. 涂抹再制干酪中蛋白质的二级结构及其对质构的影响
    作者： 刘振民 肖杨 苗君莅 莫蓓红 蒋士龙 高红艳
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  36-39
    摘要： 采用傅立叶变换红外光谱仪(FT-IR)测定了涂抹再制干酪中蛋白质的二级结构.通过与原料干酪中蛋白质二级结构的比较,可知再制干酪生产过程中的加热、搅拌等作用使蛋白质发生一定程度的变性.另外不同...
  • 11. 婴幼儿配方奶粉中叶黄素的添加
    作者： 蔡晶 许新德
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  40-41,61
    摘要： 介绍了一种可直接添加到婴幼儿配方奶粉中合适的叶黄素粉剂,考察了其理化性质、干粉稳定性,并探讨了奶粉中叶黄素的应用稳定性.结果表明:此叶黄素干粉具有良好的流散性、稳定性、水分散性.与奶粉混合均...
  • 12. 粒径分析法快速判定均质工艺对水牛奶稳定性的影响
    作者： 周雪松 曾建新 许小刚
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  42-44
    摘要： 比较了水牛奶与荷斯坦牛奶粒径分布,并采用粒径分析法研究了均质工艺对水牛奶粒径分布的影响,结果表明:水牛奶脂肪粒径大于荷斯坦牛奶,水牛奶经65 ℃和24 MPa的均质工艺处理后,稳定性较好;粒...
  • 13. 山羊乳酸乳饮料稳定性的研究
    作者： 冯芝 罗永康
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  45-46
    摘要： 利用羊乳生产酸乳饮料,可以有效的降低羊乳膻味.研究了山羊酸乳饮料的最佳稳定剂配方.结果表明,发酵型山羊乳酸菌饮料的最佳稳定剂配方:耐酸型CMC为4.0‰.瓜尔豆胶为1.0‰,C-18A为0....
  • 14. 益生菌酸马奶片工艺研究
    作者： 博·格日勒图 周海军 昭日格图
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  47-49
    摘要： 为了筛选出益生菌酸马奶片的最佳工艺配方,通过正交实验对益生菌酸马奶片口味和成型工艺进行了最优化.结果表明,最佳工艺配方为酸马奶粉50%,奶粉15%,蛋白糖1%(均为质量分数,下同),并以质量...
  • 15. 《中国乳品工业》杂志摘要写作要求
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  49
    摘要：
  • 16. 婴儿配方奶粉中的油脂配料
    作者： 李冰 李琳 胡鹏 袁向华
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  50-53,57
    摘要： 综述了婴儿配方奶粉中的油脂配料由脂肪酸组成接近向脂肪结构接近转变的发展历程,包括脂肪对于婴儿生长发育的重要性,母乳脂肪的脂肪酸组成和结构的特殊性,目前婴儿配方奶粉中油脂配料的脂肪酸组成,婴儿...
  • 17. 婴幼儿配方乳粉中IgG活性质量浓度的测定
    作者： 侯方妮 张佳程 张志国 杜彦山 生庆海
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  54-57
    摘要： 为经济、快速、准确的测定婴儿配方乳粉中IgG的活性质量浓度,建立了ELISA试剂盒.以质量浓度为5 mg/L的兔抗牛IgG(37℃,3 h)加4 ℃过夜包被酶标板,1:250稀释度的HRP-...
  • 18. 可变波长高效液相色谱法同时测定酸乳和乳饮料中的添加剂
    作者： 周玉虎 常硕 李颖
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  58-61
    摘要： 建立了一种同时测定酸乳与乳饮料中的苯甲酸、山梨酸和糖精钠的可变波长高效液相色谱法(HPLC).通过紫外分光光度计选出各组分的最佳吸收波长,然后利用可变波长紫外检测器(VWD)的时间波长程序功...
  • 19. 超高温乳制品质量控制建议
    作者： 张俊山 张春华
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年1期
    页码:  62-64
    摘要： 主要从质量保证的角度,着重阐述了适合乳制品工厂实际需求的人力资源管理和质量管理体系建设的具体内容.并结合乳制品生产管理的实际经验,重点说明两大体系建立和实施的要点,以供超高温乳制品生产者参考...
  • 20. β-谷甾醇脂质体包载乳源活性成分的研究
    作者： 吕林艳 吴韶敏 宁正祥 左映平 曹劲松 朱虹 王芹 陈中
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年2期
    页码:  4-8,13
    摘要： 以大豆卵磷脂和植物甾醇为包封材料,用薄膜法制备胰岛素脂质体,用凝胶层析法分离脂质体与游离胰岛素并测定目标组分包封率.当卵磷脂与β-谷甾醇质量比为1.75:1,胰岛素溶液质量浓度为2.0g/L...
  • 21. 电转化方法将外源性质粒导入干酪乳杆菌的研究
    作者： 代兄 包秋华 张和平 格日勒图 王艳霞
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年2期
    页码:  9-13
    摘要： 以pMG36e,pMG36c和已消除内源性质粒的干酪乳杆茵(L.case/Zhang)材料,在不同参数下进行电转化实验并建立最佳实验条件.结果表明:最佳电转化电压为1.5 kV,时间为2.0...
  • 22. 益生菌L.casei Zhang的多项分类鉴定
    作者： 乌日娜 刘文俊 张和平
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年2期
    页码:  14-18
    摘要： 结合传统生理生化鉴定结果和16S rDNA序列分析方法对L.casei zhang在干酪乳杆菌这个类群中的分类学地位进行了综述.结果表明,该菌应属于干酪乳杆菌干酪亚种.
  • 23. 自然发酵酸菜中乳杆菌的分离鉴定与多态性分析
    作者： 孟祥晨 张杨
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年2期
    页码:  19-22
    摘要： 以自然发酵的东北酸菜汁液为实验样品,对其中的乳杆菌进行了分离纯化,共得到乳杆茵34株:使用生理生化实验对其中的10株乳杆菌进行了鉴定;并采用16S rDNA PCR-RFLP方法对这10株乳...
  • 24. 一株自主分离嗜酸乳杆菌的功能性研究
    作者： 吴彦 孟岳成
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年2期
    页码:  23-26
    摘要： 针对一株自主分离保存的嗜酸乳杆菌MF204(CGMCC No.2122)的益生特性,抑菌、降血脂以及提高免疫力等功能进行了研究.结果表明,嗜酸乳杆菌MF204能耐受胆盐、模拟人工胃液和肠液;...
  • 25. 反应条件对MTGase催化聚合WPC质构特性的影响
    作者： 段翠翠 霍贵成 韩翠萍
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年2期
    页码:  27-29,38
    摘要： 以乳清浓缩蛋白(WPC)为原料,探讨了微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)催化聚合WPC对其质构特性的影响.结果表明:WPC经微生物转谷氨酰胺酶聚合后,在有还原剂二硫苏糖醇(DTT)存在的条件...
  • 26. 酪蛋白糖巨肽分离条件的研究
    作者： 吴疆 班立桐 童应凯 金红
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年2期
    页码:  30-32
    摘要： 探讨了利用了(NH4)2SO4分级沉淀、三氯乙(TCA)纯化酪蛋白的胃蛋白酶水解物中 CGMP的工艺.结果表明,经过20%和65%饱和度的硫酸铵沉淀胃蛋白酶水解物,质量分数为12%的TCA纯...
  • 27. 不同均质压力处理对UHT灭菌乳在储藏期内脂肪上浮的影响
    作者： 张列兵 王世杰 陆淳
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年2期
    页码:  33-35
    摘要： 3组分别经过10,20和30MPa均质处理的超高温(Ultra Head Treated,UHT)灭菌乳,在25℃条件下储藏6个月(180 d);通过测定均质后粒径的大小,以及在储藏期内UH...
  • 28. 壳寡糖功能性乳饮料的研制
    作者： 张筠 蔡柏岩 邓美荣
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年2期
    页码:  36-38
    摘要： 通过单因素实验和正交实验方法确定了添加壳寡糖的最佳分子量和浓度,应用壳寡糖的抑菌作用及生物学保健作用研制出壳寡糖功能性乳饮料.结果:①壳寡糖添加的最佳分子量2000,质量分数为0.4%;②壳...
  • 29. 双蛋白活性乳酸菌饮料的研制
    作者： 司卫丽 周雪松 张多敏 曾建新 陈毓滢
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年2期
    页码:  39-41
    摘要： 研究了双蛋白活性乳酸菌饮料的生产配方及制备工艺.结果表明,当HC-110参与发酵时.HC-110蛋白:全脂奶粉蛋白:脱脂奶粉蛋白=2:1:1,蔗糖质量分数为6%和AK糖质量分数为0.02%时...
  • 30. 低聚木糖与人体肠道有益菌
    作者： 姜竹茂 尹吉增 陈英乡
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2009年2期
    页码:  42-44,52
    摘要： 简述了低聚木糖、肠道有益茼的概念,并对低聚木糖在促进肠道有益菌增殖方面的特性、功能和在食品中的应用进行了浅论.

中国乳品工业基本信息

刊名 中国乳品工业 主编 刘鹏
曾用名
主办单位 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1001-2230 CN 23-1177/TS
邮编 150028 电子邮箱 rpgy@chinajournal.net.cn
电话 0451-86662740、86661195 网址 www.chinadairy.net
地址 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

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