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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 通过测定婴幼儿配方奶粉的生产和加速保存过程中DHA的质量分数变化以及过氧化值等理化指标,研究了DHA的添加方式、微胶囊、抗氧化剂对DHA氧化稳定性的影响.结果表明在60℃加速氧化实验中,DH...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究了将麦芽糖通过糖基化引入到乳清蛋白制备乳清蛋白-麦芽糖,用间接竞争ELISA法测定不同反应时间不同质量比的乳清蛋白-麦芽糖中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的抗原性的变化.结果表明,糖基化能有...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 克隆奶山羊乳腺中基因CCDC85B.从本实验室前期建立的基因文库中挑选出CCDC85B的17 bp标签,采用GLGI和RACE技术进行扩增,获得基因的全长.结果表明,扩增片段长度为1 282...
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4. 信息动态刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 探讨高产胞外多糖嗜热链球菌混菌培养的产酸、产香、产黏特性.以发酵酸度、乙醛质量浓度和黏度为综合指标,确定高产胞外多糖的嗜热链球菌(S.t.)、保加利亚乳杆菌(L.b.)、嗜酸乳杆菌(L.a....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用响应面方法对鼠李糖乳杆菌L7-13的增菌因子进行了优化.以MRS培养基作为基础培养基,在此基础上添加增菌因子;采用单因素实验设计法,对几种乳酸菌生长促进因子对鼠李糖乳杆菌L7-13的增菌...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 通过对来自科汉森发酵剂ILB1在发酵过程中与产品货架期内不同贮存温度下的pH值变化,以及随pH值变化后酸乳的黏度等感官指标评价表明,采用该菌种能显著改善制作酸乳的后酸化过程,可以用来作为生产...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以新鲜牛乳为主要原料,结合盐水奶酪的生产工艺,研究了不同超滤膜孔径、操作参数对产品得率和通量的影响.根据实验结果确定最优超滤膜孔径10 nm,操作温度55℃,操作压力0.3 MPa,同时采用...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 在乳扇传统加工工艺基础上,结合意大利干酪加工技术,研究乳扇新加工工艺和产品质量.筛选的最佳工艺为:生鲜乳→质检→净乳→巴氏杀菌→冷却→接种发酵→加酶凝乳→凝乳、切割→乳清成熟→堆叠后熟→热烫...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 对乳酸菌在环境胁迫下的应激反应及其分子机制进行了综述,并着重从细胞和分子水平,探讨了乳酸菌在温度、pH值、氧、渗透压、高压和饥饿等胁迫条件下,应激蛋白和代谢产物的诱导合成以及基因调控机制.深...
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11. 乳品中大肠菌群快速检测片的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 建立了乳品中大肠菌群检测片快速检测方法,即以国标法中的乳糖发酵管培养基为基本营养成分、优化添加辅助营养成分、指示剂、缓冲剂、选择性抑菌剂,通过冷水凝胶剂等均匀固化于基片上,样品滴加检测片上,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 婴儿乳粉中含有丰富的营养物质,存在干扰硝酸盐分析的未知成分.采用梯度淋洗方式将其与硝酸盐进行分离,达到了准确测定的目的.分析过程中采用乙酸溶液沉淀乳乳粉中蛋白,过滤后用RP柱去除样品中的脂类...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 通过液液萃取和固相萃取提取、净化奶与奶制品中添加的雌酮,以TMS衍生化试剂BSTFA衍生化,气相色谱-质谱联用(选择离子模式,选择离子为m/z218、m/z244、m/z257、m/z342...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究了液相色谱法检测婴幼儿乳粉中5种核苷酸的液相色谱检测方法.样品经酸沉淀后调节pH值为6.5～7.0,以液相色谱于278 nm,257 nm波长检测.各核苷酸的定量限:胞苷酸CMP为1.6...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用高效气相色谱(GC)分析法对商品奶和原料奶中农药和亚硝酸钠残留进行分析,并分析不同饲养模式对原料奶中农药残留的影响.结果表明:在所测定的5种农药中,甲胺磷、敌敌畏和马拉硫磷等3种农药残留...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究了β-内酰胺酶的特性和检测方法;向复原乳中添加不同浓度的青霉素钠,从而确β-内酰胺酶降解抗生素的最适比例;通过耐热性试验和耐久性试验来确定其稳定性;通过添加青霉素钠来检测β-内酰胺酶的含...
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17. 哈密瓜乳饮料的工艺研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以哈密瓜和牛乳为主要原料,配以各种辅料及添加刑制成哈密瓜乳饮料.实验结果表明:哈密瓜乳饮料最优辅料配方为鲜奶45%,哈密瓜浆15%,白砂糖8%,柠檬酸0.2%.复配稳定荆为CMC-Na 0....
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18. 原料奶分级收购标准的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以乳品企业所辖区域收购奶户的牛奶为研究对象,对原料奶理化指标、菌落总数进行检测,并对2009年原料奶的理化平均指标、菌落总数平均指标进行汇总分析.结果表明,原料奶的各理化指标在一年12个月平...
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19. 不同贮存条件对原料乳质量的影响刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究了原料乳质量和贮存温度及贮存时间之间的关系.通过菌落总数的检测和酸度的测定,探讨了不同贮存温度随时间对原料乳中菌落总数和酸度的影响,旨在为优质原料乳的贮运提供参考.结果表明,在4℃贮存条...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 将人α-乳白蛋白(α-LA)0.76 kb的cDNA序列连接到PSV载体SV40启动子后,构建真核表达载体hα-LA-psv.将构建的真核表达载体转染奶牛乳腺上皮细胞,Aα-乳白蛋白的表达量...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 将具有ACE抑制活性的乳酸菌Laaobacillus helveficus 130B4用于发酵乳制品中,研究其在还原脱脂乳中的生长特性,并探讨通过添加生长促进物质对Laaobadllus h...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以西北地区发酵食品分离出的106株乳酸杆菌为材料,通过其代谢产物对肠道致病菌生长的抑制作用、菌体HT-29细胞的粘附作用和抑制宋内志贺氏菌(S.sonnei)对HT-29细胞的黏附作用筛选出...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 响应面法已成功运用于发酵过程的优化,可以对发酵培养基及培养条件等诸多因素进行考察和评价,从而有效地确定重要因子的最优水平,取得更好的发酵效果,因此本文主要采用响应面法对丙酸杆菌素产生菌株的发...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 分别研究了10种不同因素对乳酸乳球菌乳脂亚种产生丁二酮质量分数的影响.结果表明,各因素产生丁二酮最高量的条件:培养温度为37℃;凝乳后3 h;后熟12 h;培养基pH值调至为5.6;培养基中...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 融合菌株G23是由植物乳杆菌C88和发酵乳杆菌F6通过原生质体融合获得的菌株.采用动态流变仪,在不同多糖质量浓度、温度、pH值务件下测定融合菌株G23所产生的胞外多糖的流变学性质.所产胞外多...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为进一步推动乳品企业对每批次婴幼儿配方乳粉进行阪崎肠杆菌出厂检验,寻求准确,更加便捷、且检测费用低廉的检测方法.选择3种基础肠道分离培养基组合应用进行了研究,分离阪崎肠杆菌并对几种常见的肠杆...
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27. 酶解对牛乳酪蛋白抗原性的影响刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用5种常用酶对酪蛋白进行酶解,用间接竞争性ELISA方法测定酪蛋白水解物的残留抗原性.结果表明,采用酶解的方法能够有效降低酪蛋白的抗原性,但是不能够将抗原表位完全除去,酶解产物仍保留有一部...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 从本实验室已建立的关中奶山羊7个时期乳腺Long-SAGE标签库中筛选出在青春期高表达的RelA基因,用RACE方法克隆并获得关中奶山羊RelA基因的全长,将全长序列与NCBI GenBan...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究了低脂干酪成熟过程中蛋白质水解程度对干酪本身的微观结构和功能特性的影响.以低脂乳为原料,添加不同剂量的凝乳酶制备低脂干酪,测定干酪不同成熟期的熔度及质量分数为12%的TCA-SN并观察干...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 通过对不同比例的这两种菌搭配所发酵酸奶的产酸能力、酸奶后酸化、黏度和持水率的测定,以及对酸奶风味的评价,研究了保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的比例对酸奶品质的影响,旨为酸奶生产中发酵剂的选择提供...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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