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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 民以食为天,食以安为先。2011年我国食品安全乱象频出,从＂瘦肉精＂到＂染色馒头＂,从＂毒血旺＂到的＂黑心烤鸭＂。所有的这些事件都是在利益驱使下促使不法之徒挺而走险,就连一些在自己国家谨言慎...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 杨冠丰：广东省食文化研究会会长。1 947年出生于广东省广州市,中山大学化学系本科生,曾任广东省食品行业协会食品添加剂专业委员会理事长,高级工程师。主要从事教育、食品添加剂经营和产品开发与应...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 12省市同步行动19团伙同时毁灭日前,在公安部统一部署指挥下,浙江、福建、山东等12个省市公安机关同步行动,统一收网,开展打击制售假酒犯罪专案集群战役,取得显著战果,共摧毁制售假酒和商标、包...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 速冻食品陷行业危机新国标遭质疑 11月19日,上海质监部门通报＂湾仔码头＂生产方对云吞被检出金黄色葡萄球菌的事实进行确认。此前,北京、河南等地也发现了思念、三全速冻品牌内有金黄色葡萄球菌。...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 新中国成立60年来,我国实施的科教兴国战略,使得高校和科研院所已经成为我国创新科技成果的主要源头。然而目前,我国科技成果转化率和产业化率低等问题依然存在。解决这些问题的根本途径就是创新技术转...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： ＂兵马未动,粮草先行＂。古往今来,饮食都是军队第一位的保障。近几年,军委、总部不断对部队伙食费标准进行调整,以保证部队生活水平的不断提高,这也标志着我军官兵生活正由＂温饱型＂向＂营养型＂迈进...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 山东检验检疫局编写的《GB/T26047—2011〈初级农产品安全区域化管理体系要求〉理解与实施》一书已由中国质检出版社、中国标准出版社联合出版发行。
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8. 加强粮食生产企业监管力度刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 据悉,辽宁省沈阳市质量技术监督局为保证沈阳市大米的产品质量,切实保护消费者利益,沈阳市质监局以国家质检总局、省局开展的＂质量月＂活动为载体,于2011年10月30日-2011年11月5日对沈...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： ＂民以食为天,食以安为先,这句话说得很透彻、很深邃。但如何落到实处,才是我们食品生产企业最大的责任。＂这是葫芦岛市九江酒业有限责任公司董事长刘东生经常说的一句话。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 全球领先的测试测量公司安捷伦科技（NYSE：A）于10月8日-10月11日参加第2届大连国际色谱学术报告会及仪器展览会。第2届大连国际色谱学术报告会及仪器展览会包含第37届国际高效液相色谱及...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 1.引言 亚硝胺是一类强致癌化合物,例如N-亚硝基二甲胺（NDMA）是其中一种极具代表性的物质,其是水处理领域新近发现的一种氯化消毒副产物。亚硝胺可以通过亚硝酸盐与仲胺类反应生成。近年来这...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 1.引言 甜蜜素（Sodium cyclamate）环己基氨基磺酸钠,是一种广泛使用的人工合成、无营养甜味剂,其甜度是蔗糖的30-40倍,在食品中多作为白糖的代用品。但是甜蜜素无营养价值,...
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13. 武夷岩茶文化刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 武夷岩茶产于闽北＂奇秀甲东南＂的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。武夷山,＂溪曲三三水,山环六六峰＂,＂山涌千层青翡翠,溪摇万顷碧琉璃＂碧水丹山构成一幅天然画,有如人间仙境。山内群峰竞秀,幽涧流...
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14. 洋奶粉跨境代购是与非刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 地球另一端超市货物架上的奶粉,短短20天左右就可几乎＂零阻力＂地出现在国内寻常百姓家婴儿的餐桌上,这便是网络代购的神奇力量。在满足国内越来越多年轻父母对洋奶粉需求的同时,网络代购隐藏哪些隐患...
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15. 可爱的萝卜 默默滋补我们的身心刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 俗话说＂冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方＂。过去每年入冬,农贸市场的萝卜都会纷纷上市,普遍分为三种：青萝卜、红萝卜（俗称灯笼红）和花心萝卜（俗称心儿里美）。青萝卜多一些,主要做汤用,红萝卜主要...
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16. 生活中的健康香料 生姜与辣椒刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 生姜与辣椒,是厨房中必备的配料,不仅可以用来避腥,还能提升菜肴的美味。在《本草纲目》里更推崇生姜的功效。而辣椒更是被广泛用于各种药品中。究竟生姜与辣椒有什么功效与作用,值得人们如此厚爱？现在...
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17. 芥末 让味蕾飞舞刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 说起芥末,很多人的脑海里就会想起寿司店里肥美的刺身,入口时一阵辛辣从舌尖掠过,给人不言而喻的畅快感,其实,这种美妙滋味随着搭配和吃法的不同,有着不同程度的演化,让人经历一番云霄飞车的感官刺激...
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18. 德意浓汤 温暖而有故事刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 在正式的西餐中,前汤的地位显然不及主食和甜品,甚至很多时候还会被前菜所代替。实际上,热衷于汤品的我们也能在西餐的前汤中找到一种亲切感如果说靓汤是粤菜灵魂的一部分,那么一锅锅温暖而有故事的意大...
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19. 看便宜洋猪肉的养道刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 进口猪肉从没获得像今年这么高的关注度。前八个月40%以上的同比增幅,以及九月份自美进口数量创下2000年以来新高,在猪肉价格持续高位运行的今天,这些数字不断触动着人们的神经。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 根据《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《工业产品生产许可证注销程序管理规定》，《卫生部办公厅关于〈食品添加剂使用标准〉（GB2760—2011）有关...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 根据《地理标志产品保护规定》．北京金六环农业园等有关企业分别就昌平草莓、长白山淫羊藿、长白山红景天．吉林长白山人参、姜家店大米、梅河大米、露水河红松母树林籽仁、
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 甘草杏肉、糖水罐头、野乌梅……日前,北京市食品安全办公室公布新一期下架食品名单,11种小食品存在超量或超范围违规添加甜蜜素、糖精钠、钾盐等问题。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 曾因夸大骨汤钙含量而备受质疑的味千拉面．可能将被上海市工商部门行政处罚20万元。而据媒体报道．味千（中国）控股有限公司11月20日证实．该公司已收到上海市工商行政管理局行政处罚20万元的听证...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 入冬后选择上好肉，伴以精盐腌制、柴火慢慢熏烤而成的腊肉，是中华传统家常美食。但近日湖南省各级质监部门在长沙市雨花区一个黑作坊内，却查获32吨违法添加炮制的“速成腊肉”。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 近日，东莞市第一市区人民检察院对犯罪嫌疑人王某义、赵某清、熊某华3人实施批捕，其罪名是“生产、销售伪劣产品罪”。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 继北京市工商局禁止各大市场销售散装油后．为进一步加强本市餐厨废弃油脂的管理．北京将规范收运和资源化处理体系建设．今后所有运输和盛装废油的白桶将张贴专用图标，防止“地沟油”流入百姓餐桌。
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27. 免进场费新政“拉低”菜价15％刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 北京自今年11月起对进入新发地市场交易的大白菜、土豆等8种蔬菜和苹果．梨，香蕉等4种水果免收进场费后，其效果正在显现。日前，北京市发改委表示．通过价格传导，终端零售价格同比下降15％。同时，...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 由国家农业部和广东省人民政府联合主办．中国绿色食品发展中心和农业厅共同承办的中国绿色食品2011广州博览会将于12月1日在广州琶洲展馆隆重开幕。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 为了让市民吃上更多种类的放心食品，西安市政府在实施放心早餐、放心馒头等惠民工程之后．目前正筹备建设西安放心豆制品工程．一期工程将于2011年底前投入使用。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年24期页码:摘要： 时光荏苒，转眼2011年即将谢幕．我们身为中国字头的一份食品类的行业媒体，最深痛的感受莫过于对食品安全事件制造者的揭露与曝光；最大的喜悦也莫过报道执法人员将那些不法分子绳之于法还民众以绿色的...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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