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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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631. 只吃六成饱 多活20年刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 据英国《每日邮报》7月3日报导，2012年伦敦英国皇家学会夏季科学展会上公布的一项新研究宣称，少吃一些有助于延年益寿。英国伦敦大学健康衰老研究所首席研究员马修·派柏博士领导的研究小组进行了这...
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632. 北京肯德基突破300家刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 2012年8月21日，坐落于南四环城外城的北京肯德基第300家餐厅喜庆开业。从1987年至2012年，25年的时间里，北京肯德基不断刷新自己的纪录，稳居京城餐饮业龙头地位。北京在肯德基的发展...
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633. 最新研究称吃肉有助于人类繁衍刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 不久前，在《公共科学图书馆·综合》期刊上发布了一项新研究证实，我们的祖先之所以能繁衍出更多的后代，主要因为他们是“肉食动物”。“吃肉使哺乳的时间缩短了，因此每胎之间的间隔时间也变得更短。”来...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 由国家心血管病中心编制的《中国心血管病报告2011》日前正式出版发行。我国心血管病（冠心病、脑卒中、心衰、高血压）现患人数约为2．3亿，平均每10个成年人中有2人是心血管病。而我国每年死于心...
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635. 咖啡机选择技巧刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 随着外来文化的冲击和生活方式的转变，咖啡已经走进了寻常百姓的生活。愈来愈多的人将品味咖啡视为一种生活态度，乐于在咖啡馆享受那份闲适与时尚，在家冲煮一杯美味可口的咖啡也不再是奢侈的愿望。但是，...
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636. 法国奶酪的中国美食情缘刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 法国奶酪种类丰富，拥有不同的质地、口感和香味，因而可以搭配所有美食，尤其是中国美食。不论是炒菜、肉类、鱼类还是汤，法国奶酪总是可以找到一个合适的位置。更不要说奶酪可以单独享用，仅仅搭配一块面...
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637. 福七——葡萄酒配餐主题餐厅刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 位于北京时尚标——三里屯路的Fa fourchette福七是一家法式餐厅，有着优雅的法式情调，简约中透着柔和的浪漫。餐厅拥有优雅奢华的大厅，
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638. 优雅会馆独享金枪鱼大餐刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 说起金枪鱼，很多人都知道它做刺身很好吃。而今，在北京西便门附近却有一处可以吃到金枪鱼全宴的地方——天泰会馆。这是一家既时尚又现代的商务休闲会馆，可能因为这里漂亮的女老板曾是一位语文教师的缘故...
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639. 肉食与素食刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 厨房不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 秋季宜平补：秋季阳气收敛，阴气滋长，气候平燥，内应肺脏。此时五脏刚从夏季旺盛的代谢中舒缓过来，应进行阴阳平衡的滋补，以调节夏季脏腑功能的失调。《素问·四气调神大论篇》里说：“秋三月，此谓容平...
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641. 大厨教做家常莱（七）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 洋参八宝鸽子（图1） 主料：乳鸽，西洋参。 配科：江米，莲子，桃仁，白芝麻，花生米，杏仁，小枣，桂圆，葱，姜。
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642. 制作三文鱼刺身的八个小秘密刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 我们接触剌身一般是从吃三文鱼刺身开始，因为相比其他刺身，三文鱼的口感和味道更加容易让中国消费者接受，其细腻的口感、丰富的营养价值以及老少皆宜的食材特性，成为了当下国内消费者吃大餐时的必选项。...
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643. 米其林星级大厨倾心打造秋季美食刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 为庆祝北京13岁和天津1岁的生日，福楼中国特邀请到星级米其林厨师丹尼·尚博。从9月8日起一个月的时间，一直持续到10月8日，您将会享用到由米其林大厨烹饪的法国佩里戈尔的美味佳肴。
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644. 药食同源美味营养刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 李宝珠。高级技师，大专学历，中国餐饮文化大师、中国烹饪大师、国家一级评委、国际烹饪艺术大师、中国药膳大师、国家级药膳评委、黑龙江特级烹饪大师、第三届全国烹饪技术大赛评委、第六届全国药膳大赛副...
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645. 原生态食料入膳养更佳刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 砚台蕨麻猪（图1） 主料：甘南草原蕨麻猪1500克。 配料：敦煌李广杏干50克，人参果30克。 制作：蕨麻猪放在炉火上烤制，使其皮变黑，将其洗净，剁成2厘米见方块，人冷水锅中，加料酒、...
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646. 诚信经营 亲和一致——记苏州新黄埭大酒店刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 坐落于苏州春申湖畔的新黄埭大酒店主营苏帮菜，自2002年成立以来凭借科学的管理模式与“诚信经营亲和一致”的经营理念，发展势如破竹，连续四年被苏州卫生监督部门评为A级单位。目前其旗下拥有三家大...
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647. 追根求源——考酱之味刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 酱是我国人民首创的，以黄豆及面粉为原料，经发酵酿造而成的红褐色的稠糊状含盐调味品，在世界酿造史上独具一格。古人把酱的制作看成是阴阳之气相交。《礼记．外传》云：“醢有陆产有水物，天地阴阳之气所...
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648. 吴川大月饼刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 近年来，在人们的不经意之间，广东省吴川市的月饼业异军突起了。其产值连年递增，2010年达12亿元，2011年达13亿元。吴川不仅有200多家月饼企业，更重要的是涌现出了近十家龙头企业以及多个...
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649. 米其林星级主厨掌勺空中美食刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 自6月1日开始，法航商务舱的旅客就可在从巴黎戴高乐机场出发的所有长途航班中品尝到由巴黎大胃福（theGrandVefour）餐厅的米其林星级主厨居易·马丁（GUYMARTIN）精心烹制的独家...
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650. 第十三届中国美食节11月绽放福州刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 第13届中国美食节暨第11届国际美食博览会将于2012年11月9日至11日在中国温泉之都、闽菜之都福州市隆重举办。本届美食节以“海峡两岸，时尚美食”为主题，目的是贯彻落实十七届六中全会关于“...
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651. 新书介绍刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 内容简介：野菜的食用在我国有着悠久的历史，本书介绍60余种野菜的利用价值、营养成分、药用功能及保健食品加工技术，并。附录野菜采集技术与毒性鉴别，也介绍了野菜的保鲜贮藏方法。
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652. 《深度品鉴葡萄酒》新近问世刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 由国际葡萄与葡萄酒局名誉主席罗们特·丁洛特等作序推荐的《深度品鉴葡萄酒》一书，是伦敦世界葡萄酒大赛国际金奖得主20年专业积累深度解读葡萄酒文化的成果。本书作者李德美为中国本土葡萄酒专家、中法...
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653. 米其林推出中文版旅游指南《希腊经典游》刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 雅典的历史和爱琴海的浪漫使得希腊成为越来越多中国旅游者的海外度假首选。为了使旅游者能够尽情领略希腊的风景，米其林推出中文版《希腊经典游》。
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654. 第八届中国国际食品博览会即将召开刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 第八届中国（中山·黄圃）国际食品博览会暨经贸洽谈会（简称“中山国际食博会”），将于11月1日至4日在中山黄圃国际会展中心隆重举行。该展会经中华人民共和国商务部批准，由中山市人民政府、中国食品...
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655. 领略沧州海鲜烹饪明星风采刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 王恩阳。1988年于黄骅裕华饭庄入厨，2000年任沧骅海鲜总厨，2002年任沧州九九大酒店总厨，2003年至今任新四海海鲜城行政总厨。王厨对渤海湾小海鲜研究深入，先后研发出当地脍炙人口的菜品...
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656. 食品安全与地方经济刊名： 中国食品发表期刊： 2012年18期页码:摘要： 天气转凉，佳节将至，越来越多的人们开始将旅游作为度假休闲的最佳选择，各地的风景区和旅游饭店、农家乐都将迎来旅游接待的高峰，而旅游食品则成为人们旅游品尝和馈赠的首选。
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657. 扩大旅游消费 提高服务质量刊名： 中国食品发表期刊： 2012年18期页码:摘要： 中华人民共和国国家旅游局局长邵琪伟率业界代表团来到加拿大干岛湖地区，考察加拿大主要旅游线路和产品，为加拿大旅游目的地正式启动做准备。千岛湖景区周边的利兹千岛、布罗克维尔等7市（县）联合为代表...
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658. 游在华夏 食在中国刊名： 中国食品发表期刊： 2012年18期页码:摘要： 中国幅员辽阔，由于地理环境、气候物产、政治经济、民族习惯与宗教信仰的不同，使得各地区、各民族的饮食特色异彩纷呈。这些不同风格特色的美食成为吸引游客的重要原因，当地的自然景观、风土人情、历史典...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年18期页码:摘要： 为贯彻落实国务院《质量发展纲要》和《关于加快发展旅游业的意见》的精神，提升旅游服务质量和旅游业发展水平，8月27日，国家质检总局与国家旅游局在北京共同签署了《贯彻质量发展纲要提升旅游服务质量...
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660. “不争气”的蒙牛 “不争气”的国产奶刊名： 中国食品发表期刊： 2012年18期页码:摘要： 浙江省金华市浦江县一市民从超市买了蒙牛产的牛奶，后发现牛奶中部分有结块现象，于是要求超市赔偿。超市赔偿后联系了浦江销售商潘某，并将这些有问题的牛奶退掉。潘某后来心里还是不踏实，
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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