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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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601. 首届“南非葡萄酒官方品酒会”在北京举办刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 2012年6月30日，由南非西开普政府、南非贸工部、南非驻华使馆主办，南非葡萄酒协会（WOSA）、南非葡萄酒联合会（SAUW）承办的首届“南非葡萄酒官方品鉴会”在北京金茂威斯汀大酒店完美谢幕...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 2012年7月17日至20日，来自“旧世界”和“新世界”众多知名酒庄的精选葡萄酒以及多位在国际上闻名遐迩的葡萄酒大师都齐聚于上海静安希尔顿，举办2012年中国葡萄滔挑战赛。在这激动人心的4天...
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603. 香料和气泡的味蕾约会刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 罗勒、香茅、青柠、咖喱、胡椒、肉桂、茴香，这些或为我们熟知、或富于异国情调的香料入馔，总能引发我们味蕾的新一重享受，但对于侍酒师却是一个挑战，如何挑选合适的葡萄酒与之搭配才能做到完美和谐？
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604. 2012年份葡萄酒为近二十年之最佳年份刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 国际知名澳洲葡萄酒品牌杰卡斯的首席酿酒师称，2012年是其印象中最近20年内的最佳年份之一。杰卡斯首席酿酒师BernardHickin宣布：“2012年份酿造出跨越南澳各产区的、激动人心的葡...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 全世界最具有影响力的美籍酒评家罗伯特帕克先生RobertM．ParkerJr．曾经说过：“无论是从专业技术上的角度分析，或是以追求品味者的审美观评判，RIEDEL的酒杯都是世界上最顶级的杯子...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 味精是千家万户日常烹饪中使用最普及的增鲜调味品。但与普通消费者通过日常消费体验所得的印象不同，在味精这个行业，规模最大、最具实力的企业并非我们在超市、便利店货架上所见的那些小包装味精厂家，而...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 记者近期获悉，以“文化强企、品牌盛会”为主题，由中华人民共和国商务部、浙江省人民政府支持，中国饭店协会、杭州市人民政府和浙江省商务厅联合主办的“首届中国饭店文化节”将于12月在浙江省杭州市举...
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608. 安多牧场主题餐厅在京开业刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 2012年7月21日，一家以藏区草原特色牦牛等肉食为特色的主题餐厅——“安多牧场”在京城北土城开业。
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609. CBB2012准备就绪 开幕在即刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 中国联合装备集团公司与德国慕尼黑国际博览集团首度合作，携手打造的亚太地区规模最大的2012（第十届）中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会（CBB2012），在北京中轻合力国际展览有限公司与...
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610. 外媒评选“美食之国”意大利居首中国第四刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 据《法制晚报》，随着“舌尖上的中国”的热播，“舌尖上”一词一时成为目前国内最时髦的词汇，除了国内各地美食的互相PK，世界上各国对于“美食之国”的竞争也是愈加激烈。美国有线新闻网CNN今晨刊登...
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611. 美国预制食品市场增长显著刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 预制食品（PreparedFoods）也称速煮食品或者方便食品。其中包括炸鸡、热比萨、食品棒、寿司、三明治、速溶汤、沙拉等。如今，随着城市化进程和人们生活节奏的加快，全球加入快生活的人越来越...
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612. 恳谈会辨京菜谈传承刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 什么是京菜？如何传承京菜？2012年7月21日晚，由中国烹饪终身成就奖获得者、北京清真烤鸭传人、京菜烹饪大师艾广富先生主持召开的“京菜恳谈会”上，艾广富大师的徒弟、京城烹饪大师和行业协会领导...
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613. 卫生部：三类婴儿配方食品不得添加牛初乳刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 婴儿配方食品不得添加牛初乳的新规于9月1日实施。婴幼儿配方食品是指婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类食品，在这三类配方食品中不得添加牛初乳粉。但是在其他食品...
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614. 国家食药监局明年起将对明胶分类管理刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 为遏制“毒胶囊”中明胶等药用辅料生产和监管出现“潜规则”，国家食药监局8月2日发布《加强药用辅料管理规定》，将从明年起对明胶等药物辅料实施全程分类管理，其中，为胶囊供应明胶的企业必须经强制许...
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615. 农业部发布《绿色食品标志管理办法》刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 7月30日农业部发布《绿色食品标志管理办法》，自2012年10月1日起施行。所称绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用...
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616. 卫生部“大一统”食品安全标准刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 8月13日，卫生部召开的新闻发布会上，卫生部食品安全与卫生监督局局长苏志表示，“十二五”期间，卫生部将全面启动对5000佘项食品标准的系统清理工作，2013年底将提出现行相关标准或技术指标继...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 根据《食品安全法》和《食品相关产品新品种行政许可管理规定》的规定，经审核，卫生部7月17日在其官网发布公告批准1，3：2，4-二-O-（对氯苯亚甲基）-D-山梨糖醇等3种食品包装材料用添加剂...
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619. 婴幼儿配方食品中缘何禁添牛初乳？刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 最近，卫生部宣布，自2012年9月1日起，禁止在婴幼儿配方食品中添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。此消息一出，立即引发社会关注。很多父母更是疑惑不解，曾经被冠以“增强婴幼儿免疫力”的...
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620. 英国对含DMAA的产品发布消费警告刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 据英国食品安全局消息，8月6日英国食品安全局发布警告称，由于一些消费者因服用了含有DMAA的产品而产生了多种不良反应，因此建议消费者不要食用含有DMAA（1，3-二甲基丙烯酰胺）的产品。
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621. 卫生部关于预防织纹螺食物中毒的公告刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 卫生部于7月20日发出公告，提醒注意预防织纹螺食物中毒。 近期，浙江等地发生多起因食用织纹螺引起的中毒事件。织纹螺，俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺等，主要分布于浙江、福建、广东沿海。织纹螺...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 国家食品药品监管局8月2日发布通报，要求查处“丹健减肥营养晶”等11种假冒保健食品，提醒消费者不要购买。据介绍，药监部门通过保健食品专项监督检查和抽验，在“丹健减肥营养晶”等产品中检出化学药...
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623. 脉冲电场中微生物的灭活刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 脉冲电场（PEF）处理是适合于食品保藏的最重要的非热能工艺之一，这是由于它具有致使微生物灭活却没有改变食物的感官和营养特性的潜在能力。
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624. 英研究湿示部分人群不宜过多摄入铁元素刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 英国一项最新研究显示，部分人群不宜过多摄人铁元素，因为这会增加他们患肠癌的风险。 英国伯明翰大学等机构的研究人员在新一期《细胞报告》杂志上发表论文说，动物实验显示，在同样摄人较多铁元素的情...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 2012年8月8日，由北京茶业协会和北京食品科学研究院主办、北京市茶叶质量监督检验站和老合茶馆承办的“北京茶叶流通业食品安全发展趋势高峰论坛”在北京老合茶馆成功召开。该论坛是北京市首次茶叶行...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 北京金丰餐饮管理集团旗下的北京郎悦大通饭庄在北京隆重开业标志着金丰这个产业化团餐连锁企业在团餐服务培训中心、菜品研发基地建设及多种经营和多元发展的道路上又迈出了坚实的一步。以新的业态形式经营...
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627. 连锁中餐企业如何解决三大问题刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 纵观我国比较成功的连锁中餐企业，比如曾经被“内贸部”确认的三大中餐“全聚德烤鸭”、“狗不理包子”、“荣华鸡”它们迈出的第一步，具有特许连锁、品种单纯、风味独特和管理标准等几个特点。随后很多餐...
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628. 从卖产品到卖故事的理论框架刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 卖产品的时代已经过去，故事营销的时代已经开始。一个好的故事可以提高产品（服务）的附加值，甚至形成一个产业。本文以经济四象和经济发展为依据，论述了故事的背景、故事的属性、故事的技术和故事的经济...
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629. 秋季素食好养生刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 立秋之后天气由热渐凉，进入了“阳消阴长”的过渡阶段。初秋由于盛夏余热未消，气温仍然很高，加之时有阴雨绵绵，湿气较重，天气以湿热并重为特点，常有“秋老虎”出现。但中秋后，雨水渐少，天气干燥，昼...
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630. 关爱脑部健康需从幼年开始刊名： 中国食品发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 仅仅保持你的身体处于最佳状态是不够的——我们更需要确保大脑健康在人生各阶段都被关注和重视，并及早做出行动!作为一个名为“超级宝贝”大赛的全面健康活动的一部分，全球顶级的医学专家们就儿童大脑健...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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