论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
23701
总下载数（次）
20
中国食品
分享
投稿
China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
23701
总下载数（次）
20
分享
文章浏览
目录
-
961. 今天，您喝什么水？刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 随着工业化、城镇化快速发展，当前和今后一个时期，我国的饮用水安全形势不容乐观。据悉，为了确保饮水安全卫生，有效预防疾病，提高公众健康水平，由国家标准委和卫生部颁布的新的《生活饮用水卫生标准》...
-
962. 从食品工业的角度看脉冲电场刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 要使企业对一项新技术感兴趣，一方面是这项技术必须具有提升其产品竞争力的潜力，另一方面是如何来提升竞争力。如果新技术成本较低，而且可以获得相同的产品，企业就会对其感兴趣。例如，食品的脱水如果能...
-
963. RATIONAL厨具打造米其林三星盛宴刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 全球大型商业厨房热加工烹制技术领导者RATIONAL与Stiller’s餐厅共同挑战餐饮界巅峰——仅使用RATIONAL提供的SelfCookingCenter whitefficiency...
-
刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 酸败是指油脂的不饱和成分受空气中氧气、水分或霉菌的作用发生自动氧化，生成过氧化物进而降解为挥发性醛、酮、羧酸的复杂混合物，并产生难闻的气味。本文从三个方面分析了碗（桶）状包装对方便面酸败的影...
-
刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 膜分离技术在20世纪50年代后期进入研究高峰，之后很快由实验室发展到工业化应用。该技术是一种使用半透膜的分离方法，如今已广泛用于海水淡化、纯水制造、溶液浓缩、蛋白质等溶质分离、纯化精制等方面...
-
966. 小笼汤包成显学刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 我幼年初尝小笼汤包时，即对其皮薄、馅嫩、汤鲜的特色，留下极深刻的印象。其后也常吃各地一些有名的小笼汤包，风味各具特色，它们迄今仍居小笼汤包的崇隆地位，名满天下，有口皆碑。
-
967. “刷卡买菜”好，控制成本是关键刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 按照商务部的要求，山东省济南市政府开始建设以食品流通为主的肉类蔬菜追溯体系，实行“刷卡买菜”。这一体系要求买卖双方用的卡应该是全国统一编号，买卖双方不再进行现金交易，而且每个环节，通过系统都...
-
968. “美国大杏仁”何以忽悠消费者几十年？刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 万没想到，消费者普遍爱吃的“美国大杏仁”既然不是杏仁而是扁桃仁，自上世纪70年代至今，已经忽悠中国消费者40年。令人匪夷所思，因受利益集团绑架，假冒“美国大杏仁”仍在中国市场大行其道，不肯改...
-
刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 金丰健康餐厅建设 为有效开展创建金丰健康餐厅活动，贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，落实科技部“十一五”大城市营养配餐产业化标准中餐科技进步一等奖科研成果，加强金丰机关餐厅食品安全管理...
-
970. 餐饮行业“技能大师工作室”现状调查与分析刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 建立餐饮行业的“技能大师工作室”是在餐饮行业当中创新经营和培养高技能人才的重要途径，有助于餐饮大师积极性和创造性的发挥。探讨餐饮行业“技能大师工作室”目前的资格认定、存在形式、资金保障以及运...
-
971. 面包的营养和购买的学问刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 面包，既能作主食，又能当零食甜点，是人们每日餐桌上不可缺少的食品。可是，面对五颜六色、香味浓郁、馅料丰富的面包，您真的会买吗？
-
972. 神奇的“黑蒜”刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60—90天后制成的食品。最近，一些商家和高档养生场所向消费者推荐“黑蒜”，并宣传其神奇的保健功效，黑蒜真的有神奇的保健作用吗？
-
973. 哪些人不宜多吃豆腐刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 豆腐的保健作用 豆腐中的蛋白质含量比牛奶高出一倍多，而且是优良蛋白质。它含有人体自己不能合成的8种必需氨基酸，人体消化吸收率高达92％以上。对牙齿脱落、胃肠消化功能降低的老年人、孕产妇及牙...
-
974. 为你的器官加餐刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 如何吃出健美，一直是女性孜孜以求的大事。本文告诉你一招：在坚持平衡膳食的基础上，为你的器官加加餐，效果将会“更上一层楼”。
-
刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 厨房不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。...
-
976. 家庭可制作的药膳菜肴——冬季宜温补（二）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 冬季，指我国农历十月、十一月、十二月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等六个节气。冬季，天寒地冷，万物凋零，一派萧条零落的景象。冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理...
-
977. 大厨教做家常菜（十）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 徽乡滑脊肉（图1） 主料：猪里脊200克。 辅料：木耳20克，青菜叶20克，细粉条80克。
-
978. 养生保健鲁味香刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 曹长朋，毕业于北京市大兴区第一职业高中烹饪服务与酒店管理专业。高级烹饪技师、北京烹饪大师、中国药膳大师。1991年进入餐饮行业以来，师从于国宝级鲁菜大师张文海先生，擅长鲁菜、官府菜，旁通上海...
-
979. 巧烹山珍也养生刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 李智东，1976年毕业于黑龙江商业学院（商业大学）烹饪系，中国药膳大师，中国药瞒评委，中国烹饪名师，中国饭店学会烹饪大师。2000年受中国烹饪协会的邀请，参加了（中国八大菜系名菜烹饪800例...
-
980. 波兰名厨在京呈献“波兰美食之夜”刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 波兰人爱诗，爱酒，也酷爱美食。在波兰有这样一句格言：“不要去相信那些吃饭少的人，因为他们不是在生气就是在嫉妒别人。”
-
刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 南京极地阳光大酒店建立于2010年7月，位于安德门大街与软件大道交汇处，是一家集餐饮、客房、娱乐为一体的综合型酒店。酒店地理位置优越，交通便利，环境优雅，内部装修更是典雅高贵。一楼、二楼共有...
-
982. 餐饮中的数字游戏刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 从2012年开始，我们推出一个饮食文化小板块“谈古论今厨师话厨事”，专门刊登有几十年工作经验的厨师们根据考究历史、师教传承、总结经验、观察潮流，所撰写的古今饮食故事、名食文化典故、当今潮流食...
-
983. 食品中的活化石——陕西石子馍刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 石子馍是陕西关中地区流行的风味食品。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。
-
984. “酋”字更比“酒”字香刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 在古代，“酋长”的“酋”字当“酒”字讲。这个“酋”字没有水，只有从酒瓶中冒出来的酒香气，所以我说，“酋”字更比“酒”字香。
-
刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 记得读我国著名美食散文家古清生的美食散文，是我还在读师范之时。因为饥饿，所以爱读美食散文，在品读中享受美食散文文学的那种阅读快感，感受深厚的美食文化。
-
986. 2012卢瓦尔河谷中央区葡萄酒完全印象刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 记者近期获悉2012年卢瓦尔河谷中央区葡萄酒的概况如下： 葡萄园 2011—2012年冬季的气候干燥且相对温和，2月的前15天天气异常寒冷，以至于冻坏了一部分的葡萄嫩芽。从3月底至4月初...
-
刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 经过去年首届展会的空前成功，今年于9月5日至7日在香港亚洲国际博览馆举行的Vitafoods Asia更突破去年的访客人数。展会上，专家们对业界关键议题进行了透彻分析，参展商可与买家交流并促...
-
刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 记者获悉，2013年1月28日至30日在法国蒙伯利埃展览馆，有机年份葡萄酒展览会将举办第20届展会。这一展会是在朗格多克一卢西庸地区的中部——法国最大的有机葡萄种植区组织的。多年来，有机年份...
-
刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 由中国食品土畜进出口商会和德沃东方（北京）葡萄酒文化传播公司主办，北京开元华泰展览有限公司承办的中国（北京）国际葡萄酒烈酒展览会（VIN CHINA）于2012年11月4日至6日在北京国家会...
-
990. 国际食品奇葩在食博会绽放刊名： 中国食品发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 记者获悉，第八届中国食品博览会（以下简称“食博会”）现场签约和意向项目成交额达到125亿元，比上届增长17．3％。本届食博会国际化水平进一步提升，专门设立了国际食品馆，集中展示了境外参展食品...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国食品评价信息
中国食品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
