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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 由国务院食品安全委员会办公室、工业和信息化部、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、国家粮食局、食品药品监管局、中国科协联合主办的“2012年全国食品安全宣传周”于6月11日正式启动。...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 眼下，相对而言吃猪肉比吃蔬菜还要“实惠”，这是当前全国许多地区老百姓对猪肉价格下跌最直观的反应。2012年生猪价格并未像很多人年初预测的那样，随着5月的到来而进入上升通道，统计监测的数据显示...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 如果说20世纪最大的危机是能源危机，那么2l世纪所面临的可能是粮食危机。方便面作为工业化生产的主要食品产业之一，为了应对这样的变局，来自全世界的方便面业者每两年就会齐聚，共同商议方便面这项产...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 民以食为天，食以安为先。近几年来，随着苏丹红事件、三聚氰胺事件、塑化剂事件等重大食品安全事故的曝光、查处，食品安全问题日益引起全社会的广泛关注。味精作为最普及的一种调味品和食品添加剂，其应用...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 今年，在中国市场上，一款来自西班牙名为MIA的红葡萄酒备受消费者的关注，浓郁的果香令人心醉，饮入口中那玫瑰红色的液体仿佛弗拉明戈在炫舞，回味无穷，惹人喜爱。经过记者的多方联系，有幸采访了这款...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 6月4日下午，正值2012年中国国际葡萄酒展览会（TOPWINECHINA）第一天，国际顶级葡萄酒服务商齐家裕携手法国两大著名酒庄阿卑斯-福乐梦（APIS MAISON JEAN CLAUD...
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7. 白酒“剑指高端”趋势解读刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 近几年，高端白酒如同攻城夺寨的“将帅”，手握长剑，势如破竹，消费主力市场已经形成。2010年，中国白酒总产量达890．8万千升，完成工业总产值2793亿。据《2011中国白酒市场趋势观察研究...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 和宝玛酒庄一样，爵士乐植根于悠久的历史，延续从多方影响、多种灵感中不断丰富完善的传统，致力于寻求创新，在保持自我本真的同时，尊重传统，丰富创新。源自传统和创新，爵士乐是记忆沉淀与即兴创作的产...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 2012年6月5日，作为大中华地区优质产品市场规划及分销的领导企业，捷成集团（以下简称“捷成”）宣布，旗下的啤酒业务在中国于2011年取得与前年同期相比高达60％的销售增长。此增幅主要得益于...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 第三届中国餐饮业博览会由中国商务部与澳门特区政府经济财政司共同主办，将于2012年9月在澳门举办，此次展会受到了国家有关部委、澳门特区政府和各省区市政府机构的高度重视，届时将吸引境内外高端品...
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11. 上海浦东四季酒店2012年中开业刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 密集筹备中的上海浦东四季酒店将于今夏盛大开业。酒店坐落于21世纪大厦内30—41层，在都市喧嚣之上为宾客提供时尚别致的商务环境。酒店拥有1871N豪华客房，并配有水疗中心、健身中心，以及至尊...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 为了加快推进全国火锅产业的科学发展，增强健康理念、提升管理水平、把握消费市场与技术变化趋势，由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会火锅专业委员会承办的“2012中国健康火锅产业发展大会”于6月29...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 2012年5月25日，捷成酒业携手Chateau D’Esclans酒庄主Sacha Alexis Lichine在北京前门23号布鲁宫法餐厅举办粉红之夜派对。当晚，粉红色的装饰下，四款桃红...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 2012年5月25日，由拉菲罗斯柴尔德集团（DBR Lafite）及其在华精选系列独家经销商ASC精品酒业的共同组织下，集团出口部总监Michel Négrier先生和市场部总监Jean L...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： （卫生部公告2012年第10号） 卫生部和食品药品监管局发布联合公告，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 6月11日，卫生部等8部门印发《食品安全国家标准“十二五”规划》（以下简称（（规划》）。规划指出我国食品安全标准工作已取得明显成效，但是受食品产业发展水平、风险评估能力等因素制约，现行食品安...
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17. 国内外食品添加剂政策刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。这些物质在产品中不影响食品的营养价值，但其对改善食品的色、香、味，调整食品营养结构，提高...
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18. 吃进去的问题酱油刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 当以广东威极酱油为代表的问题酱油被曝光后，有关企业的责任人大言不惭地说：“成品酱油召不回来了，都被消费者吃进肚子里了。”这仿佛是天大的笑话。汽车可以召回，但食品却无法使用此方法。拿日本人的话...
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19. 食品辐照新技术（三）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 摘自中国轻工业出版社出版的（（新型食品加工技术》，Gustavo．VBarbosa-Canovas等著，张憨等译，原书书名（（NOVEL FOOD PROCESSING TECHNOLOGI...
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20. 全聚德何以沦为地沟油源头刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 全聚德废弃鸭油被转卖做地沟油。小贩王某在七年间，持续从全聚德多家门店收购鸭油及废弃油脂，转卖给他人用于制作地沟油。王某因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，被公诉至法院。据悉，这是北京首起因地沟...
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21. 白银盘里金镶玉，岳阳君山银针茶刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 明朝著名茶人与学者许次纾在《茶疏》中写道：“天下名山，必产灵草；江南地暧，故独宜茶。”富于神话色彩曾被唐代大诗人刘禹锡誉为“白银盘里一青螺”，地处湖南岳阳的神奇君山岛便是如此。它与闻名天下的...
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22. 来自草原的馈赠——全牦牛宴刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 牦牛是生活在地球之巅的半野生、半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。距今200万年前，牦牛就出现在青藏高原上。目前，全世界存栏的牦牛为1400万头，至少有95％的牦牛...
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23. 美景、美食、美酒，品味斯洛伐克刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 斯洛伐克地势北高南低，风景优美，气候宜人，历史文物景点多，旅游资源丰富。全国共有大小湖泊160多个。美丽的湖泊既是旅游观光景点，又是发展淡水养鱼业和农业的重要基地。斯洛伐克主要农作物有大麦、...
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24. 紫藤树下紫藤宴刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 在北京市中心，有座唯一现存的皇后宅邸——桂公府。在桂公府二院东侧有一架天棚，苍劲若势游龙的紫藤，每逢花季，府前紫色遮天，及至盛夏，满院绿阴蔽日。藤萝架下，历来是文人墨客吟诗作画的佳处，紫藤蜜...
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25. 清新好吃台湾菜刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 最近，位于航天桥华融大厦的天下一家餐厅新推出风味独特的台湾菜，给炎热的夏季带来一股清新的风。这里的台湾菜由来自宝岛台湾的陈师傅亲自料理，味道特别正宗。很多菜肴是很传统的台湾菜，无论是主材选用...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 6月18日，北京湘鄂情股份有限公司举行新闻发布会，宣布旗下www．tt517．com网上餐厅上线运营，“味之都”北京首家店正式开业。
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27. 有的放矢的养生菜刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 吴敬华，1948年11月出生，北京人，高级烹饪技师。原北京五洲大酒店行政总厨。1967年毕业于北京市服务学校烹饪系，同年在萃饭楼参加工作，师从曲有功、丛培德。烹饪功底扎实，曾多次获北京市技术...
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28. 成语里的饮食文化刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 谈古论今厨师话厨事 从2012年开始，我们推出一个饮食文化小板块“谈古论今厨师话厨事”，专门刊登有几十年工作经验的厨师们，根据考究历史、师教传承、总结经验、观察潮流，所撰写的古今饮食故事、名...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 《舌尖上的中国》播出后，在社会上引起广泛关注。6月7日，“《舌尖上的中国》饮食文化研讨会”在北京召开。中国烹饪协会会长苏秋成、《舌尖上的中国》执行制片人朱乐贤、执行总编导张铭欢，中国烹饪协会...
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30. 新书介绍刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 野菜保健食品加工技术 书号：978－7－122－13909－2 定价：32．0元 开本：32元 出版日期：2012年7月 内容简介：野菜的食用在我国有着悠久的历史，本书介绍60余种野菜的利用...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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