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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 最近，卫生部发布了《中国0—6岁儿童营养发展报告（2012）》。参与《报告》撰写的专家表示，儿童早期营养状况是人一生智能、体能、健康的基础，也关系着国民整体素质和国际竞争能力的提高。近年来，...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 继黑箱子大赛之后，记者在上海SIAL展览会上看到了由澳洲肉类及畜牧业协会组织的澳洲牛羊肉生产商参展团，引起了记者的关注。如今，澳洲和牛早已成为中国餐桌上的美味佳肴，鲜美的澳洲和牛是怎样得来的...
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3. 我国犊牛肉产业发展看好刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 牛肉，指屠宰加工健康牛只获得的可食肉品，分为：牛肉（beef）——屠宰加工性成熟后健康牛只（8-9月龄以后）获得的可食肉品，其商品可分为混合型、趋肥型、趋瘦型三类；犊牛肉（veal）——屠宰...
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4. 2011年度餐饮百强发布刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 2012年7月7日，2012（第六届）中国餐饮产业发展大会上，中国烹饪协会联合中国商业联合会和中华全国商业信息中心发布了2011年度餐饮百强企业榜单及2011年度餐饮百强分析报告。总体来看，...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 来自澳洲昆士兰地区的希路美酒庄酿酒师Adam Chapman于6月14日来到了中国北京，并在奥尔良餐厅Nola举办了一场希路美葡萄酒晚宴。希路美在澳洲葡萄酒界是一个成功典范。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 2012年6月28日上午，中国全聚德（集团）股份有限公司与江苏苏南万科房地产有限公司战略联合发展协议书签约仪式在全聚德无锡运河公园店举行。全聚德集团副总经理邓非、无锡万科商管公司总经理王小军...
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7. 聚焦加州金粉黛刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 作为美国最大的葡萄酒产区，加州一直是世界葡萄酒版图中重要的组成部分。2012年6月8日，美国加州葡萄酒协会（California Wine Institute,简称CWI）区域市场总监Eri...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 2012年6月30日，来自法国普罗旺斯的桃红葡萄酒亮相“2012三亚千人比基尼派对”，以Healthy、Happy、High的3H精神与三亚独特的热带滨海资源完美结合。在亚龙湾的三亚美高梅度...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 7月1日之后出厂销售的有机产品将统一使用国家有机产品认证标志、唯一编号和认证机构名称。消费者发现超市等地以普通产品来假冒有机产品，可打电话举报。从7月1日起，我国《有机产品认证实施规则》全面...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 2012年7月10日，匈牙利旅游局在北京、上海、广东启动“好匈”旅游研讨会，力推匈牙利高端差旅和会奖旅游资源。截至2012年6月，中国赴匈牙利旅游的旅游人士增长迅速，达37．8％，匈牙利已经...
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11. 独具果香的摩洛哥纯天然高质橄榄油刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 提起摩洛哥，也许大家有些陌生。但一经提起《北非谍影》这部二战名片，无人不被英格丽·褒曼的魅力所征服、无人不品味起那个位于卡萨布兰卡市中心的NICK魅力酒吧。这部影片正是出自于这个有“北非花园...
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12. “餐饮赢家”系列丛书出版发行刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 今日烹坛百花齐放，群芳争艳，仁者见仁，智者见智。“餐饮赢家”系列丛书《时尚分餐菜与高利润热菜》、《餐厅时尚造型凉菜》、《创意盘头与果酱围边》、《餐厅特色风味小吃》由北京儒苑世纪餐饮中心的领军...
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13. 两代企业家热议民营餐饮的传承发展刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 7月7日，备受关注的“民营餐饮企业的传承发展与规范管理”圆桌论坛将2012（第六届）中国餐饮产业发展大会推向了高潮。民营餐饮企业的传承与发展问题成为论坛热议的焦点。来自江苏菜根香餐饮连锁有限...
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14. 爱森西雅橄榄油母婴系列新品上市刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 爱森西雅橄榄油母婴系列专为准妈妈、哺乳期的母亲与宝宝开发，运用高科技提纯工艺将产业园最好品质的橄榄油奉献给她们。特精选5年以上树龄的优质单一果品皮夸尔（Picual），在采摘4小时内运用纯物...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 国家食品药品监督管理局6月印发《保健食品化妆品指定实验室管理办法》，规定指定实验室不得设立实体和分支机构，其受托的研究成果（包括专著、论文、软件、数据库等）均应署指定实验室的名称。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 根据中国政府网7月3日报道，《国务院关于加强食品安全工作的决定》提出了我国食品安全的阶段性目标，计划用三年左右的时间，使我国食品安全治理整顿工作取得明显成效，违法犯罪行为得到有效遏制，突出问...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 根据今年3月1日开始实施的新版《有机产品认证实施规则》（以下简称《规则》），有机产品启用新标志，旧标志从7月1日起停用，蜂蜜、枸杞、水等产品不再接受有机产品的认证申请，这意味着这些产品不能再...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 据新华网消息，7月6日国际食品法典委员会第35届会议审查通过了液态婴儿配方食品中三聚氰胺限量标准，即0．15mg／kg。由卫生部、农业部牵头组成的中国代表团对该限量标准表示支持。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 五月是让吃货们又爱又恨的季节。爱的是充满浓郁传统气息的美食纪录片《舌尖上的中国》，它让民以食为天的国人，在翻滚的红油辣子、在清晨林间的袅袅晨雾、在七旬老人娴熟的刀工中，感动着故乡的美好、淳朴...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 国家质检总局日前在其官方网站公布了24类产品质量国家监督抽查结果。其中，黄酒类产品抽查结果显示，共有3种产品不符合标准规定，涉及菌落总数、酒精度和甜蜜素项目。它们分别是：江苏省丹阳市金凤凰酒...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 7月初，监管部门在维生素BT减肥胶囊等多种假冒保健食品中检出“西布曲明”、“酚酞”等化学药物成分。这些假冒保健食品包括维生素BT减肥胶囊、OB蛋白甲壳素减肥胶囊、时代血脂灵胶囊、夜来香利眠胶...
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22. 食品辐照新技术（四）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 政府对辐射食品的规定 全球有40多个国家批准可以对50多种食品或食品种类进行商业辐射，每个国家都有自己的规定。例如，1958年《食品添加剂修正案》、（（药品与化妆品法案》，美国国会规定了作...
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23. 浅谈传统烹饪技法——扒菜刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 扒菜是指将初步熟处理的原料，整件或经切配加工整形的叠码成型，放入锅内加入汤汁和调味品，烧透入味，勾芡浓味大翻勺，保持原形装盘的烹调技法，是我国烹调的主要技法之一，多用于烹制高级菜肴和花色艺术...
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24. 叫停卖馒头许可是否值得欢欣鼓舞？刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： “加强监管绝不能成为乱设行政审批的借口。”甘肃省启动“效能风暴行动”后，在全面治理行政审批制度中开出首份“禁令”，“暂行”了14个月的《甘肃省生产加工食品小作坊加工许可管理暂行办法》被省政府...
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25. 老莫新风采刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 老莫是北京人对莫斯科餐厅的爱称。这家位于北京展览馆内俄罗斯风格的餐厅，一直是过去很多人心驰神往的地方。一些老年人回忆起过去吃莫斯科餐厅美食的情景，依然回味无穷、啧啧称赞。的确，在那个物质匮乏...
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26. 做好热量的“管家”刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 时下，肥胖、“三高症”流行，致使一些神经过分敏感的人谈“吃”色变。其实，只要紧紧你的嘴巴，改改吃喝的随意性，将三餐热量管理好，吃的弊端即可迎刃而解。如何当好这个“管家”呢？
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 在北京街头被称为韩国料理的餐厅俯首皆是，韩式烤肉、泡菜随着哈韩风刮人京城，并已经形成气候。近年，与韩餐同宗同族的朝鲜餐厅渐渐在北京多了起来，位于东三环附近东方梅地亚中心三楼的北京平壤牡丹峰餐...
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28. 唐宋诗人与川菜的不解之缘刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 纵观历史，人类谋求存活所积淀的饮食文化，与其繁衍生息所依赖外部自然环境的双向改造磨合，相谐共进。诚如《老子》揭示：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”“行行求饮食，欲以助生息。”生息，活命...
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29. 中国药膳研究会新一届领导产生刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 中国药膳研究会第二届会员代表大会于2012年7月15日在北京华融大厦隆重召开。本次大会经过规范的选举程序，选举出了中国药膳研究会第二届理事会理事、常务理事、副秘书长、秘书长、副会长及会长。国...
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30. 新书介绍刊名： 中国食品发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 野菜保健食品加工技术 括号：978-7-122-13909-2定价：32．0元开本：32开出版日期：2012年7月内容简介：野菜的食用在我国有蕾悠久的历史，本书介绍60佘种野菜的利用价值、...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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