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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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331. PCR技术在食品微生物检测中的运用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 由于受到环境影响,部分原生食物中污染成分含量较高,致使其出现了食品安全隐患.部分食物中的有害菌群远高出限定值,或存在致病微生物,为此需要利用微生物检测方法对食品进行检测.本文首先阐述了PCR...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 在人参的种植过程中,如果土壤中有机氯农药残留量过高,人参就会很容易被腐蚀,导致人参产量的大幅下降,影响种植户的经济效益.因此,对种植人参的土壤中有机氯农药残留量进行检测就显得十分必要,而气象...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 氯霉素和甲硝唑都是在家畜养殖过程中经常会使用到的抗生素类药物,但是由于大多数家畜养殖密度较高,发病率也相对较高,养殖户为了降低发病率会大剂量使用此类抗生素,由此引发一系列食品安全问题,影响人...
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334. 高温烹饪方式对食品安全性的影响探析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 我国的饮食文化有着上千年的历史,许多美食都蕴含着前人的智慧.从原始人掌握了火的使用开始,人们便懂得了对食物进行热加工吗,比如油炸、清蒸、水煮、烧烤等.在高温烹饪食物的过程中,食物中的细菌、寄...
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335. 风险评估在食品安全监管中的作用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 食品安全历来是行业关注的重点.每一年“3· 15”晚会上,都会曝光一大批食品企业,这也暴露出了我国在食品安全监管方面存在的一些问题.为了更好的保障食品安全,必须要加强食品安全监管,而加强食品...
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336. 食品添加剂与食品质量安全初探刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 随着食品工业的发展,各种食品添加剂被运用到食品加工中,在丰富了食品种类的同时也带来了一定的食品安全隐患.一些食品企业为了追求经济利益,不顾国家规定,超量、超范围添加食品添加剂,各种因食品添加...
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337. 食品安全风险评估与风险监测刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 食品安全问题是一种公共卫生问题,而现代社会存在着风险多发性、不确定性、复杂性,再加上我国正处于信息化、现代化、社会转型的重要时期,所面临的食品安全风险较多,这意味着我国在今后的很长一段时间内...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 当前,美容养生会所遍地开花,而中职学校美容美体专业致力于让学生通过食疗美容和美容美体手法及养生理论知识,做到审因施养,在做好美容美体养生服务的同时,也成为养生食疗文化的传播者. 一、食疗养...
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339. 校企合作提升中餐烹饪实训基地内涵建设分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 校企合作是目前技能人才培养的重要方式,通过校企合作的方式,可以加强中餐烹饪实训基地的建设,可以加强人才的培养,并且使其符合社会的需要.目前职业院校中对于实训基地的建设还有待加强,因此本文主要...
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340. 素食面面观刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 过去,素食(vegetarian diet)往往和宗教信仰联系在一起,而近几十年来,随着人们健康意识的日益增强,素食成为越来越多人的选择,甚至成为了一种颇受欢迎的饮食文化和生活方式.根据美国...
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341. 科学解读关于牛肉的那些事儿刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 今年是牛年,当然要吃牛肉了,牛肉一直也是很受人们喜欢的一种肉类.有人说,吃牛肉会让人更强壮,美国人就是吃牛肉长大的.还有人说,吃牛肉能暖身,让身体更健康.不过最近几年,网上总有说法称牛肉致癌...
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342. 科学断食,让你拥有健康体魄刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 很多人认识断食,可能足从BBC的纪录片《进食、断食与长寿》开始的.其中提及5∶2的轻断食模式,在英国乃至世界各地走红.轻断食的5∶2饮食模式,就是一周内任意两天把食物的分量降低到平日的1/4...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 党的十八大以来,以习近平同志为核心的党中央把中医药工作摆在突出位置,中医药改革发展取得显著成绩.新冠肺炎疫情发生后,中医药全面参与疫情防控救治,作出了重要贡献.但也要看到,中医药仍然一定程度...
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344. 咖啡并非人人都能喝七类人尤其不要喝刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 数据显示,日本和韩国人均每年喝200杯咖啡,美国是400杯,欧洲是750杯.中国的人均咖啡消费量虽与上述国家或地区相比低得多,但喝咖啡的人群增长量迅速.研究发现,除了咖啡因,咖啡中还含有数百...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 现在市场上出现了一款可以嚼着吃的麦片,既食用方便又酥脆可口,深受白领人群的喜爱.对于这种嚼着吃的燕麦片,中国注册营养师李园园说,其一般可以分为谷物燕麦脆和膨化燕麦片两大类.谷物燕麦脆主要是谷...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 自从“限塑令”升级为“禁塑令”以后,一次性塑料吸管、餐具等塑料产品被禁用,而纸浆材料制品,如一次性纸餐具、纸杯则成为了最常见的替代品.然而,印度理工学院发表在《危险材料杂志》上的一项新研究指...
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347. 果蔬干制品将出台国家标准刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 现如今,各种果蔬干制品越来越受到人们的喜欢.随着生产加工工艺的不断创新,果蔬干制品不仅仅采用自然风干、热风干燥,低温冷冻干燥、微波干燥等方式也成为生产企业选用的方法.不同工艺下,果蔬千制品的...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 记者从国家林业和草原局、农业农村部获悉,经国务院批准,调整后的《国家重点保护野生动物名录》 (以下简称《名录》)正式向公众发布.调整后的《名录》共列入野生动物980种和8类,其中国家一级保护...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 近期,中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见(征求意见稿)》显示,预计到2025年,中国酒类产业将实现酿酒总产量70 1 0万千升,比“十三五”末增长20.7％,年均递增3.8％...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 2021年中央一号文件《中共中央国务院关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》于2月21日正式出台.这是21世纪以来第18个指导“三农”工作的中央一号文件,凸显了新发展阶段党中央对农业...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为应对新冠疫情,各地倡议“就地过年”,这一新趋势也改变了传统春节消费市场.一方面,就地过年政策利好一二线城市.但另一方面,消费市场却呈现分化状态.比起上述红红火火的消费市场,三四线城市及县域...
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352. 聚焦两会食事共谋美好新生活刊名： 中国食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 3月4日和5日,一年一度的全国两会,即中国人民政治协商会议第十三届全国委员会第四次会议和中华人民共和国第十三届全国人民代表大会第四欠会议分别在北京召开,会期均为7天.由于今年是“十四五”规划...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 2020年下半年,部分社区团购企业利用资金优势,大量开展价格补贴,扰乱市场价格秩序,引发社会各界广泛关注.市场监管总局根据价格监测线索,先后对橙心优选(北京)科技发展有限公司(橙心优选)、上...
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354. 穿梭五千年,倾听胡米亚的故事刊名： 中国食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 2021年3月10日,古老的胡米亚产区启动了今年葡萄酒品鉴会的第一站.说起胡米亚,可能一些葡萄酒爱好者知道它在西班牙,但具体在哪里、是什么模样,却未必知晓. 胡米亚原产地位于西班牙阿尔巴塞...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 今年全国两会的首场“部长通道”上,农业农村部部长唐仁健表示,农业农村部正会同有关部门研究制定打好种业翻身仗的行动方案,力求用10年左右的时间,实现重大突破. 唐仁健指出,解决好吃饭问题始终...
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356. 中国种业面临三大风险亟需综合施策突破软肋刊名： 中国食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 现代农业一靠政策,二靠科技,科技是国家农业安全和农业国际竞争力最为突出的要素.在农业科技体系中,种业又是重中之重.自古以来,粮安天下,种为粮先.有民谚“饿死爹娘,不吃种粮”,形容的就是种子对...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 中国食品行业经历了2020年的逆市上扬,呈现高速增长态势,那么2021年又会有哪些发展趋势?经过走访全国三十七个城市和市场(其中一线城市六个、二线城市八个、三线城市八个、四线城市六个,乡镇市...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 近日,一篇发布于在线学术期刊eFood上的论文将矛头指向“零添加”酱油,进而引发多方争议.涉事的千禾味业更称遭遇了“恶意抹黑”,已就此事报警. 不仅是“零添加”酱油近年火热,米面粮油、零食...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： “民以食为天,食以安为先.食品安全关系师生的身体健康和生命安全,必须通过专项检查和日常监督相结合的方式,按照食品安全排查'零死角'、问题整改整治'零容忍'、违法违规'零放过'的原则,坚持不懈...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 普洱日报日前刊发专题文章,介绍云南普洱市绿色发展成就.近年来,云南省普洱市认真贯彻落实省委、省政府打造世界一流“绿色食品牌”部署要求,以普洱建设国家绿色经济试验示范区为总平台,按照“大产业+...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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