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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 2月5日起至2月20日,《北京市制止餐饮浪费规定(草案征求意见稿)》(以下简称《征求意见稿》)向社会公开征求意见.《征求意见稿》明确了餐饮服务经营者、单位食堂、外卖、网络直播平台等各类主体的...
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302. 江西:将启动为期三年的肉制品质量提升行动刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 江西省市场监管局日前决定,自即日起在全省范围内组织开展为期三年的肉制品质量提升行动,以期到2023年,肉制品质量安全监管能力大幅提升,年度监督检查覆盖率达到100％,监督检查发现问题整改率达...
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303. 海南:建立省级土地储备运作机制刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 日前,海南省政府出台《海南省省级土地储备运作机制》,明确省级土地储备组织机构、省级土地储备范围、省级土地储备运作程序等方面内容. 省级土地储备运作程序,包括编制土地储备计划、土地储备资金安...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为促进外贸创新发展,培育外贸新业态新动能,日前,江苏省政府办公厅印发《关于促进全省跨境电子商务高质量发展的工作意见》(下称《工作意见》),这是该省统筹推进跨境电商发展的首个专门文件,由省商务...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 2月20日,全省农业农村系统召开会议,启动“一懂两爱三过硬”专题教育,以培养造就一支懂农业,爱农村、爱农民,政治过硬、本领过硬、作风过硬的“三农”队伍,同时,聚焦“人才兴农”,力争每年培训高...
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306. 德国:外卖行业有望借疫情而站稳脚跟刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 德国第二波封锁已经持续了3个多月的时间.期间,随着出行减少,人们在餐饮与食品方面的消费习惯发生了很大改变.鉴于此,自去年11月暂停堂食服务后,各家餐厅纷纷开始转型外卖. 德国人原本对外卖并...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 冷链食品一旦检出新冠病毒核酸阳性,就必须按规定接受无害化处理,相关采购商将不可避免地蒙受损失.为了降低企业在采购冷链食品过程中可能面临的疫情风险,浙江宁波日前推出全国首个“冷链食品无害化处理...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 俗话说,猪粮安天下.养猪业的快速发展和临储玉米见低,使得玉米产需缺口由隐性转为显性,去年玉米价格快速上涨.一些饲料企业和养殖企业为了降低成本,开始采购稻谷和小麦替代玉米做饲料,使得“人畜争粮...
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309. 价格促销+门店下沉疫情之下洋快餐积极自救刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： “每周一是麦当劳会员日,肯德基是周二,去年每周我都能在两家领到很多微信卡包优惠券,肯定用不完,但领都领了,要是不用感觉就像没薅到羊毛.”经常在全网搜罗餐厅打折优惠消息的消费者小文对记者说. ...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 一日三餐、生鲜蔬菜、药品杂物……外卖服务如今已覆盖人们生活的多个角落,消费者只需动动手指,各式餐品和日常所需即可送货上门.据统计,截至2020年底,中国外卖用户规模已接近5亿人,外卖市场总体...
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311. 新老品牌较量升温植物奶市场将进入洗牌期刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 植物奶市场新老品牌正在暗中较量.2月2日,天眼查显示,植物奶品牌每日盒子获得数百万元天使轮融资.自2020年以来,多家植物奶初创企业获得融资,被资本看好的背后是植物奶巨大的增量市场.业内人士...
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312. 茶饮品牌加码“杯子经济”为哪般刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 提到“杯子经济”,很多人一定会想到星巴克,不过最近记者却发现,喜茶、茶颜悦色等品牌也开始在杯子产业链上加重力道.茶饮品牌出杯子,能有多大价值?能像星巴克那样获得更高收益吗?消费者对此买账吗?...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 受新冠肺炎疫情影响,进口啤酒的进口量大幅下滑.海关总署数据显示,2020年1-12月,国内啤酒进口量为58.42万千升,同比下降20.2％;进口金额为48.18亿元人民币,同比下降14.7％...
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314. 破解系列难题规范农村土地经营权流转刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 日前,《农村土地经营权流转管理办法》(以下简称《办法》)正式颁布,自3月1日起施行.这是事关广大农民切身利益和保障国家粮食安全的一件大事.《办法》明确了对工商企业等社会资本通过流转取得土地经...
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315. 口味广谱供需利好鸡肉有望成为肉届超级品类刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 未来,鸡肉有望成为中国最大的肉类消费品.快餐业兴盛、生鲜电商崛起、年轻人低脂健康的饮食习惯等,都是鸡肉成为超级品类的重要推手. 2020年的新冠肺炎疫情使人们更加重视身体健康,年轻一代已经...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 近十多年来,中国茶产业飞速发展,已成为全球最大的茶叶生产国与消费国.截至2019年底,全国干毛茶产量达279.34万吨;茶叶农业总产值达2396亿元;内销总量接近203万吨,占72.67％;...
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317. 上市传闻不断生鲜电商亟需加强自我造血能力刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 生鲜电商似乎即将“多年媳妇熬成婆”.连日来,叮咚买菜、每日优鲜、多点DMALL等多家生鲜电商或相关企业,纷纷与融资、赴美上市扯上关系.加之疫情对消费习惯的改变,生鲜电商迎来了“第二春”,巨头...
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318. 净利遭“腰斩”张裕迎14年来最差业绩刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 在中国的酒业市场,葡萄酒显得颇为尴尬.在白酒和啤酒一路高歌猛进的同时,葡萄酒却在艰难求生.近期,葡萄酒龙头烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司(以下简称“张裕”)交出14年来最糟糕的成绩单.根据预告...
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319. 加码线下三只松鼠需要补的课太多刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： “互联网零食第一股”三只松鼠正在加速线下门店的布局.据透露,2020年下半年三只松鼠每月开店数量达到了90余家.因电商红利消退、竞争激烈等因素,三只松鼠的盈利能力逐渐变弱.在业内人士看来,三...
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320. “狂注”商标老干妈开启品牌保卫战刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为了维护“国民辣酱”称号,贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司(以下简称“老干妈”)正在建造一条长长的品牌护城河.2月4日,天眼查App显示,老干妈新增多条“老乾妈”等商标信息.这已是老干妈再...
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321. 新开三家奶茶铺海底捞再次掘金“餐+饮”刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 近几年来,茶饮行业异常火爆,使得火锅界老大哥也忍不住想分一杯羹.继1月推出DIY奶茶之后,2月海底捞又相继新开三家奶茶铺.不过,海底捞此次涉足茶饮业胜算几何,还是个未知数. 再度试水茶饮赛...
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322. 不同烹饪工艺对鸡肉品质的影响刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 烹饪是通过对食物的加工使食物由生到熟的一个过程,其最终目的是在食物美味的基础上兼顾营养价值,最大限度保留食物营养.对烹饪原料进行初加工、切配、调味、加热等方面的研究,可以有利于更好地开展烹饪...
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323. 河池市油茶产业现状及发展对策刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 油茶属于茶科,茶油的营养价值极高,受到很多消费者的青睐.河池市是广西油茶主产地,种植油茶历史悠久,但产量极低,完全不能满足实际市场需求.针对河池市的油茶产业现状,笔者提出了相关对策. 一、...
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324. 有机番石榴生产技术操作经验研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 珍珠番石榴是一种热带水果,品种优良,随着人们对食品品质的要求逐渐提高,有机珍珠番石榴越来越受到消费者的欢迎.经过实践发现,种植有机番石榴时,对园地选择、种苗类型、土壤管理、水分管理、施肥管理...
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325. 试论速溶豆粉的几种加工工艺及技术刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 速溶豆粉是一种营养价值非常高的豆制品,主要是由大豆经过一系列技术加工而成.速溶豆粉食用简单,携带方便,并且不含胆固醇,深受广大消费者的喜欢.本文主要介绍速溶豆粉的加工工艺和技术,旨在帮助大家...
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326. 多靶栅栏因子技术在肉类制品中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 德国人Leistner和Roble于1976年首先提出微生物的栅栏技术,其机理是利用多种内外因素或保藏技术来控制肉类食品中微生物的生长,将能够抑制腐败菌生长、控制食物腐败变质的因素确定为栅栏...
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327. 探究现代分析技术在食品添加剂检测中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 近年来,因为超量、超范围使用食品添加剂而导致的食品安全事件频频发生,而合理运用现代分析技术,有助于食品添加剂检测工作的顺利进行,保障食品安全. 一、分子光谱技术 分子光谱技术主要应用于食...
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328. 快速检测技术在食品微生物检测中的运用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 现如今,为了满足快速检测的要求,各种快速检测技术的应用越来越广泛,在食品微生物含量检测方面发挥了重要作用. 一、快速检测技术的类别分析 1.在线快速检测技术.在线快速检测技术需要用到信息...
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329. 胶体金免疫层析技术在食品检测中的作用分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 随着国民的生活水平不断提高,食品质量与安全成为公众高度关注的社会问题.为保证大众的饮食安全,提高人们的生活品质,必须对食品安全检测工作予以高度重视,而合理应用免疫胶体金技术就变得十分重要. ...
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330. 质量管理在检验检测机构中的合理运用分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 检验检测机构能够对食品企业的生产进行有效监督,是保障食品质量的重要措施.而质量管理在检验检测机构中的运用,极大地提升了检验检测工作的水平和成效,既有助于提升食品的质量,也有助于企业的健康发展...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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