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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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571. 互联网时代食品行业的热点观察刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 食品行业虽说是传统行业,但在互联网信息技术的影响下正发生着深刻的变革,行业中一批新生力量相继脱颖而出,比如"三只松鼠"、"小罐茶"、"轩妈食品".本文从发展路径和技术专利保护两个视角,主要分...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 2008年5月12日,汶川地区发生8.0级特大地震,绵阳市北川县、平武县和安州区受灾严重.如今,距离"5.12"大地震已经过去十多年,本文通过收集震后十年绵阳市食品安全检测数据,分析了震后采...
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573. 西式火腿类肉制品主要加工技术研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 西式火腿类肉制品进入我国副食消费市场的时间较长,包括带骨火腿、去骨火腿、盐水火腿等.这类肉制品的加工主要以腌制为主,从而使得产品易保存、食用方便,其鲜嫩的口感深受我国消费者的喜爱.近年来,西...
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574. 纳米技术应用在食品科学工程中的价值研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 随着我国食品科学研究不断发展,食品加工的技术水平也在不断升级.纳米技术是一种利用单个原子分子制造物质的科学技术,将纳米技术融入到食品工业之中,可以对食品的分子结构进行改变,提高食品的质量,也...
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575. 我国餐饮菜品添加营养标签的研究进展刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 为鼓励消费者选择健康菜品,2019年中国烹饪协会发布了《餐饮业菜品营养标签规则》.总体来看,餐饮菜品添加营养标签具有可行性,对指导居民膳食、改善人们健康状况有积极作用,可以在一定程度上预防各...
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576. 食用油生产关键点及常见的质量安全问题刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 本文结合食用油的生产关键点,列举常见的质量安全问题,并指出了食用油的潜在风险点. 一、食用油的生产工艺及关键控制点 国内传统的食用油加工工艺主要包括四种:冷榨工艺、热榨工艺、浸出工艺以及...
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577. 食品防腐剂在食品加工中的应用分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 食品防腐剂作为一种最为常见的食品添加剂,其作用主要是有效抑制、消灭微生物,从而防止食品出现腐败和变质,进而将食品的保鲜期与食用时间延长,因此其在日常的食品加工中得到了广泛的应用.但是在食品加...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 现阶段,化学合成添加剂被广泛运用到食品的生产加工过程中,但若化学合成添加剂使用不当就会造成严重的食品安全事件.本文首先阐述了化学合成添加剂的使用现状,然后分析了其对食品安全产生的影响,最后就...
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579. 刍议网络餐饮食品安全监管的现状和对策刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 食品安全问题关乎民生民利,时下网络餐饮模式兴起,在给消费者带来便利的同时,也增加了新的食品安全监管问题.本文从当前网络餐饮食品安全监管的现状出发,通过借鉴国内外已有的理论成果和实践经验,提出...
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580. 关于食品安全监测中计量质量控制的运用研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 随着经济社会的飞速发展和生活水平的不断提升,人们对食品安全的要求也在不断提高,而层出不穷的食品安全问题不仅造成巨大的经济损失,也导致消费者信任的缺失.因此,做好食品安全监测工作十分重要,因为...
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581. 关于食品安全面临的问题及监督管理分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 食品安全关系着人体健康与社会稳定,在食品行业不断向好发展的情况下,更要加强对食品安全的监管,并针对现存的一些问题及时采取行之有效的措施予以改善,以便更好地保障我国的食品安全.本文就食品安全监...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 烘焙食品深受大众的喜爱,是我国食品产业的重要组成内容,在我国有着非常悠久的发展历史.目前市场上烘焙食品的种类非常多,饼干、面包以及糕点都是常见的烘焙食品.随着社会经济的进一步发展,这几种烘焙...
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583. 我国食品安全问题及解决对策刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 近年来,与人们生活息息相关的食品安全问题成为了老百姓以及社会重点关注的话题.由于我国所生产的食品种类较为广泛且食品加工企业相对较多,所以食品安全问题发生的概率也较大,只要食品在种养殖、加工、...
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584. 传统发酵食品的安全性研究进展探索刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 传统的发酵食品大多以在不同季节延长可食用性、延长保存日期、防止腐败等为目的,是保障食品安全的一种古老的手段.近些年来,国内外的很多研究学者发现,一些传统的发酵食品具备某些特殊的营养和生理功能...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 近年来,食品安全事件的频频发生为人们敲响了警钟,同时也对食品安全监管工作提出了更高的要求.食品安全监管工作中,抽检抽样是一项重要内容,保证抽检抽样的有效性,是检验食品安全质量的关键,因此做好...
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586. 学校食品安全与营养健康管理研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 食堂作为学校的重要组成部分,承担着全校师生的餐食供应任务,是学校食品安全与营养健康管理的重要场所,食堂的食材采购、储存、加工制作等直接关系到全体师生的身体健康与生命安全.为进一步保障学校食品...
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587. 关于食品检测对食品安全的重要性探究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 食品检测作为保障食品安全性的重要路径,是降低不合格食品进入市场的重要方法.特别是在民众生活质量显著提升的背景下,民众对食品的追求不再局限于温饱,更强调食品食用的安全性与健康性,在此背景下,食...
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588. 从"心"开始筑牢校园食品安全思想防线刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 正所谓"兵马未动,粮草先行".要想抓好校园的食品安全工作,学校和教师就必须具备强烈的责任心与奉献精神,提高思想上的认识与重视意义重大.下文结合我校校园食品安全管理工作的开展实际,从敬畏之心和...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 目前,塑料包装以其低廉的价格及稳定的性能广泛应用于食品工业.本文对使用塑料包装材料可能产生的危害以及对冷冻食品安全产生的相关影响进行分析,同时提出预防措施及对策建议. 一、塑料食品包装材料...
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590. 浅谈食品接触材料中的1,4-丁二醇刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 作为一种重要的基本有机化工原料和精细化工原料,1,4-丁二醇广泛用于溶剂、医药、增塑剂、固化剂、农化妆品等,可以用来生产四氢呋喃(THF)、N-甲基吡咯烷酮(NMP)、聚二苯二甲酸丁二醇酯(...
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591. 美容保健猪蹄花刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 猪蹄又称蹄花、猪脚、猪手,因其营养丰富、价廉物美,味美汤鲜、不肥腻,备受人们的喜爱.据《随息居饮食谱》记载:猪脚能"填精益肾而健腰脚,滋胃液以润皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补...
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592. 乳腺癌患者的饮食指导刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 据世界卫生组织调查,目前乳腺癌发病率呈上升趋势,在我国,乳腺癌也已位居女性癌症之首.现代医学研究表明,乳腺癌的发病原因是多方面的,其中由于长期进食高动物脂肪、高动物蛋白、高热量食物而导致的营...
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593. 杭州,把外来饮食文化兼收并蓄的城市刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 上一期我们介绍了天堂般的两大城市"苏杭"里的江苏,这一期我们来了解了解另一个城市——杭州. 杭州,或许是全国独一个能同时吃到两种"菜系"——杭帮菜和杭州菜的城市.两者一字之差,到了餐桌上却...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 2021年4月3-6日,法国南部著名的精品葡萄酒生产商——吉哈伯通集团在成都春糖香格里拉主会场举办了 2场盛大的品鉴大师班,隆重推出了极具风土表现、浓墨重彩的"传晟"(HéRITAGE)系列...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 2021年4月14日,第二十二届SIAL China中国国际食品和饮料展览会(以下简称"SIAL China"或"SIAL China中食展")新闻发布会在杭州召开.记者从发布会获悉,第二十...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 2021年4月21日,国务院总理李克强主持召开国务院常务会议,通过《中华人民共和国土地管理法实施条例(修订草案)》(下称《修订草案》). 此前,修改后的《土地管理法》已于2020年1月1日...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 《中华人民共和国乡村振兴促进法》(以下简称"乡村振兴促进法")包括10章,共74条.乡村振兴促进法规定,每年农历秋分日为中国农民丰收节;建立乡村振兴考核评价制度、工作年度报告制度和监督检查制...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 4月28日,农业农村部发布《全国畜禽遗传改良计划(2021-2035年)》,明确了未来十五年我国主要畜禽遗传改良的目标任务和技术路线.这是国家层面启动的第二轮畜禽遗传改良计划,提出了立足"十...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 日前,国家市场监督管理总局以"强化食品安全监管守护'舌尖上的安全'"为主题举办了2021年第二季度例行新闻发布会.记者在发布会上获悉,2020年全国市场监管部门共查处食品安全违法案件28.6...
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600. 螺蛳粉特色产业高质量发展的启示刊名： 中国食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： "广西,我会去的."今年2月25日,全国脱贫攻坚总结表彰大会上,习近平总书记为来自广西的全国脱贫攻坚先进个人颁奖时亲切地说. 4月25日-27日,习近平总书记如约而至,再次踏上八桂大地.4...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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