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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 按照2021年1月14日《吉林省“菜篮子”工作领导小组办公室关于统筹做好当前新冠肺炎疫情防控和“菜篮子”产品稳产保供工作的紧急通知》(吉菜篮子办[2021]1号)、2021年1月19日松原市...
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512. 影响面粉粉质检测的相关要点研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 作为一种十分常见的食品原料,面粉的粉质越高,其实用性就越强,面粉粉质检测也是判断面粉质量的主要方法.在实践中,面粉粉质检测工作需要依托于测定实验来完成,这一过程包括多道工序,它们都会对最终的...
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513. 质量体系在食品检验实验室管理中的作用研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 近年来,随着科学技术的不断进步和快速发展,人们的生活水平越来越高,对食品的需求也越来越多样化.而食品作为人们日常生活以及生存中必不可少的重要组成部分,其质量一旦不达标,就可能会引起严重的事故...
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514. 农贸市场中食用农产品抽样及针对性检验探析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 党的十九大以来,以习近平总书记为核心的党中央已经把食品安全摆到治国理政的重要位置.对于农产品来说,其生产过程中可能存在的农药残留等问题严重威胁着人们的生命健康,为了保证农产品的安全可靠,有必...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 随着国外新冠肺炎疫情的持续发酵,我国进口冷链食品的新冠病毒输入潜在风险不断增大,冷链食品的消费安全备受社会关注.为保障人民群众食品安全和社会安定有序,相关单位须加强国外输入食品新冠风险防控力...
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516. 乳品加工中超高压技术对乳品质量的影响刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 超高压技术是一种新型技术,在脂类和蛋白质复合食物的生产过程中,能够起到有效改善乳化性的效果,能显著改善固体和液体的平衡性,另外在食品解冻或速冻过程中也有很好的应用.如今,在乳制品加工中,超高...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 食品的生产加工过程涉及到诸多工序,如食品添加剂的使用、加工技术的应用、包装材料的选择以及食品存储、烹制等,若其中任何一个环节没有良好的风险管理路径,就会埋下食品安全隐患,导致食品安全问题的发...
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518. 浅论如何提高食品添加剂的检验质量刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 食品安全直接关乎人们身体健康,因此备受人们关注.而为了保证食品安全,食品检验检测部门发挥着非常重要的作用,通过有效提高食品检验检测质量,能够最大程度地控制和减少各类食品安全问题,保证人们的食...
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519. 快速检测技术在食品安全监管中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 随着社会经济的不断发展,食品安全问题越来越成为人们所关注的重点问题,尤其是食品安全问题的频频发生,给人们的生命安全造成了一定的威胁.因此,相关部门应该切实加强针对食品安全的监管,确保人民群众...
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520. 高光谱图像技术在农产品检测中的应用进展刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 高光谱图像技术主要是通过扫描收集信息,并对收集的数据信息进行分析以得到准确的检测结果,其极大地提高了农产品的检测效率.本文对此进行分析,介绍影响高光谱图像技术的因素并提出改进策略,以促进高光...
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521. 说说饼的那些事儿刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 饼之溯源 在古代, “饼”是面食的通称,所以“汤饼”非饼而是煮面片,唐代称之为“不托”,是把面团揉搓如大指许,二寸一断,著水盆中浸,以手向盆旁揉之极薄,然后下锅煮.从中可以看出,煮面片就是...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： “上有天堂,下有苏杭”是我国民间流传的谚语,出自宋代范成大《吴郡志》,意在赞叹苏州和杭州的美景可与天堂相媲美.眼下正值万物复苏的春季,憋了一冬天的人们都动了想出去走走的小心思,此时的江南地区...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为贯彻落实《中共中央国务院关于实现巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的意见》精神,加强过渡期中央财政衔接推进乡村振兴补助资金(以下简称衔接资金)管理,根据预算管理的有关规定,特制定本办法...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为做好2021年深圳市“放心肉菜超市”培育工作,严格落实企业主体责任,全面提升我市超市的食用农产品质量安全水平,确保我市“放心肉菜超市”持续符合相关要求,构建来源可溯、质量可靠、群众放心的食...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 各市(州)人民政府,长白山管委会,长春新区、中韩(长春)国际合作示范区管委会,各县(市)人民政府,省政府各厅委办、各直属机构,驻吉中直有关部门、单位: 大力实施乡村振兴战略,产业兴旺是重点...
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526. 爱吃水产品的小心了!贝类微塑料含量最高刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 最近,英国赫尔大学和赫尔约克医学院发表在《环境健康展望杂志》上的一项研究显示,餐桌上的贻贝、牡蛎和扇贝中可能含有一种秘密成分——微塑料.受地理、文化等因素影响,各国对海鲜的食用量存在很大差异...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 众多蔬菜品种中,十字花科菜的健康作用尤为明显,因此被各国营养专家点名推荐,鼓励大众多吃.多项研究也显示,常吃十字花科菜有助预防肺癌、胃癌、乳腺癌等多种癌症. 十字花科菜的共同特点是富含具有...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 前几天,张先生因半夜憋闷难忍前往急诊,后被确诊为高血钾症.事后医生知道张先生最近天天都会嗑瓜子. “嘴巴一没味道,我就嗑一会儿.”嗑瓜子并不是什么大事,但张先生本身有慢性肾衰,过量嗑瓜子无异...
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529. 食用加工肉类或导致患痴呆症风险增加刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 据《美国临床营养学杂志》报道,英国利兹大学营养流行病学小组最新研究发现,食用加工过的肉类,如香肠、火腿和培根,可能导致患痴呆症甚至阿尔茨海默病的风险增加. 研究人员分析了英国生物库的近40...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 2021年3月28日,美国开心果携手2019及2020年度加州小姐Eileen Kim,通过云端会议的方式打造了一场“美的一天,从美国开心果开始”的媒体分享会.加州小姐Eileen Kim与...
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531. 规范"直播带货"营造清朗网络空间刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 网络直播营销,也就是通常所说的"直播带货",作为一种新兴商业模式和互联网业态,近年来发展势头迅猛,在促进就业、扩大内需、提振经济、脱贫攻坚等方面发挥了积极作用,但也出现了直播营销人员言行失范...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 烟台市诺亚方舟生物技术有限公司(以下简称"诺亚方舟")于2017年注册成立,注册资本为3000万元,是一家集科研、开发、生产经营于一体的实业公司,致力于生物保健、中药制剂等领域的专利研发、成...
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533. 浅谈饮用葡萄酒对女性的好处刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 葡萄酒中富含多种营养元素,有"酒中贵族"之称,被联合国世界卫生组织称为"最健康的食品之一".随着科学技术的进步和发展,人们对葡萄酒的认识和了解不断深入.研究发现,葡萄酒富含单宁等多种抗氧化物...
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534. 食物营养和保健食品研究新进展刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 在人类发展过程中,饮食是一个重要而永恒的话题,其中食物营养对人们的生活起着非常重要的作用.与此同时,保健食品在市场上所占的比重也比较大,不断研究保健食品的新进展也是大势所趋.本文介绍了食品营...
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535. 烹调工艺和菜肴营养成分关系分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 健康饮食是当下最受人们关注的主要问题之一,均衡的营养为人们的健康成长提供了有效的保障.我国是一个历史悠久的饮食大国,在饮食文化不断发展的历史长河中,逐渐出现了各种多样的菜肴烹饪手段.而在制作...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 高效液相色谱法又被称为高压色谱法,是气相色谱法和静电液相色谱法的结合,在色谱分析中具有重要的价值,被广泛应用于食品药品检验等多个领域.本文首先对高效液相色谱技术进行简单介绍,然后分析了高效液...
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537. 食品检验中理化检验方法的应用研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 随着科学技术和经济水平的不断发展,人们对于生活质量的要求也变得越来越高,尤其在饮食方面,越来越多的消费者更加倾向于选择绿色食品、有机食品或是原生态的食品.不过,由于一些不良商家导致的食品安全...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 肉类掺假问题层出不穷,本文叙述了多重PCR技术在肉及肉制品源性成分检验上的应用和发展,为打击肉类非法掺假行为提供了研究思路和技术保障. 一、多重PCR技术概述 多重PCR(Multipl...
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539. 粮食中重金属检测技术的具体分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 粮食安全对人类的生命安全以及身体健康有直接影响,在我国社会经济快速发展的背景下,人们的生活水平不断提升,对食品安全和质量的关注度也越来越高.粮食质量安全检测技术是对粮食质量和安全进行全面掌握...
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540. 浅谈食品标签在食品抽样中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 近年来,随着人们生活水平和安全意识的提高,食品安全问题受到越来越多的关注.为了保障人民群众"舌尖上的安全",相应的食品安全标准也逐步规范与完善,比如《食品安全抽样检验管理方法》明确了抽样的具...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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