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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 西西里岛(Sicilia),一个满是葡萄酒的岛屿,以它26000平方公里的土地,毫无疑问地成为了地中海最大的岛屿,也是意大利最大的大区.这里景观的多样性不满足于仅让一种气候遍布全岛:在沿海地...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 瓦莱达奥斯塔大区(Valle d'Aosta),是意大利面积最小的一个大区,位于意大利半岛的最西北端,与法国和瑞士接壤.瓦莱达奥斯塔大区(Valle d'Aosta)是一个山区,在多拉巴尔泰...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 近几年来,山东省商河县商务服务中心在商河县委、县政府的大力支持下,以建设现代化强县为总目标,制定了明确的商务工作思路,出台了各种帮扶政策和措施,全县商务经济实现高质量发展.2021年是"十四...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 5月19日,在"5.20中国学生营养日"到来之际,为了让每一个孩子在牛奶的滋养下茁壮成长,由《中国食品》杂志携手洛阳孟都伊利学生奶配送中心共同举办的"合理膳食健康成长" "5.20"中国学生...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 在6月1日世界牛奶日来临之际,由北京市奶业协会主办、北京市连锁经营协会协办、北京三元食品股份有限公司承办的以"致百年、智奶业、志未来"为主题的第二届"北京牛奶文化节"于5月30日在京开幕.农...
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666. 安徽合肥:爱心早餐送到接种点刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 5月22日上午,合肥知名早餐连锁品牌"庐员外"带领企业员工将提前做好的200份早餐送到了新冠疫苗接种点,为奋战在一线的医疗、公安、城管、志愿者等抗疫人员送去爱心早餐. 自合肥、六安等地出现...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 近期,安徽省市场监管局按照行政执法、专业技术两大类别以及食品生产、食品流通、餐饮服务、特殊食品生产经营四大领域,聘任465名同志作为安徽省食品安全检查员,开展食品安全检查工作.其中行政执法类...
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668. 西藏:出台坚决制止餐饮浪费实施方案刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 近期,西藏自治区商务厅、发展改革委等14部门联合出台《坚决制止餐饮浪费实施方案》(以下简称"方案").方案明确,将通过广播电视、报纸、政务新媒体等平台推动厉行节约反对浪费的公益广告,采用相声...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 随着现代科技的不断进步,食品生产企业发展迅速,越来越多的新技术被应用到食品生产加工过程中,新型食品原料、食品种类走上餐桌,新的营销手段也层出不穷,随之而来的则是各种食品安全事件发生的频次、特...
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670. 浅谈食品添加剂在糕点中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 现阶段,随着食品工业的快速发展,食品添加剂的应用也更加广泛.目前,大约97％的食品都使用了各类食品添加剂,包括肉制品和糕点等.据统计,我国当前有超过2000种食品添加剂,细化为23个类别,包...
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671. 食品安全监督抽样工作风险点及应对措施分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 食品安全不仅关系到消费者的身体健康、生命安全,更关系到国民经济的发展,因此加强对食品的监督抽样工作,严防不安全食品流入市场非常重要.那么,相关机构该如何实现高效抽检工作呢?下面笔者从降低和消...
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672. 食品检验检测的质量控制及问题研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 近些年来,食品质量安全问题受到社会各界的广泛关注.相关食品质量安全监管部门可选取科学的检测方法,为食品质量检验检测工作的有序开展打下基础,保障我国人民的生命财产安全.本文对食品检验检测的质量...
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673. 现阶段网络食品安全问题及对策刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 随着互联网的高速发展和大范围普及以及现代化信息技术的应用,我国的电子商务经济也得到了蓬勃发展.《中国电子商务报告2019》显示,2019年中国网民规模已超过9亿人,互联网普及率达64.5％;...
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674. 食品快速检测技术的应用研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 随者我国经济的快速发展,人们的物质水平随之提高,对各类食品安全问题也日益重视.而不时出现的食品安全问题,严重影响社会稳定以及公众健康.因此,食品安全管理机构和相关部门要对食品安全进行有效的监...
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675. 原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 不同类型的重金属会对人们的身体健康产生不同的影响,如铅中毒会对胃肠道、肝肾等部位产生损害,汞中毒会对神经系统等部位产生损害,铬中毒会对肝肾、口腔等部位产生损害.为了避免人们摄入过量的重金属元...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 随着我国经济的持续发展,人们的生活水平不断提高,对于食品安全方面的问题也越加关注.通过对微生物进行检测是新时期保证食品安全的有效方法,能够提升食品安全检测质量,也能判断食品能否安全食用.本文...
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677. 浅析蔬菜农药残留原因与检测方法刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 近年来,在蔬菜的种植过程当中,由于农药的不规范使用,导致农药残留问题越发严重,不仅对蔬菜产品价值造成很大影响,而且人们食用了这些含有农药残留的蔬菜后,还会给其健康带来巨大威胁.因此,必须要充...
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678. 食品中溶剂残留检测方法刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 在食品生产和加工过程中,势必会在成品中形成一定的溶剂残留或者由食品包装代入一些残留溶剂.如果食品中含有超量的溶剂残留,就会对人体的身体健康造成危害.因此,必须加强对食品中溶剂残留的检测,从而...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 现阶段我国关于含乳饮料中食品添加剂的超高效液相色谱法检测的研究相对较少,本次研究对此进行了简单介绍,具有较大的理论意义. 一、含乳饮料中食品添加剂检测的意义 随着人们对身体健康的重视程度...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 小曲清香型是云南生产的白酒香型代表,这是一种以粮谷为主要酿造原料,以小曲或纯种根霉为糖化发酵剂,采用传统的固态法生产,不添加任何呈香呈味呈色物质的白酒.好的小曲清香型白酒要经过糖化发酵、蒸煮...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 花生粕是花生冷榨提油后所产生的副产品,目前我国对花生粕深加工的研究较少,仅作为鱼饵饲料,造成了一部分资源的浪费.研究证实,花生粕经水解后可以制得花生肽,其氨基酸含量丰富,具有多种生理活性和很...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 鱼糜制品因营养丰富,受到消费者的喜爱,市面上常见的鱼香肠和蟹肉棒等都属于鱼糜制品.随着人们生活水平的提升,在此类产品的基础上进行二次加工的具有更多形态和风味的鱼糜产品成为研发热点.不过,在二...
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683. 植物源食品中转基因的成分检测技术分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 转基因食品均通过加工制作而成,其加工流程往往比较复杂,导致食品组成成分越来越多样,这无疑加大了食品转基因成分的提取难度,而磁性微球的出现和应用可以很好地解决这一问题,它凭借着自身磁响应性强、...
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684. 超高效液相色谱法测定食用油中9种抗氧化剂刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 植物油脂经过加工后,天然存在的抗氧化成分会大量损失.为保证油脂的质量安全,防止油脂在贮存过程中发生氧化酸败,在油脂中添加合成抗氧化剂是最有效的解决方法之一.按来源不同,抗氧化剂主要分为天然和...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 药物代谢动力学是定量研究药物(包括外来化学物质)在生物体内吸收、分布、排泄和代谢(简称体内过程)规律的一门学科.在动物或人体实验的基础上建立数学模型,求算相应的药物代谢动力学参数后,可以对药...
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686. 黄豆酱品质的影响因素及发酵条件优化的研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 本研究首先对黄豆酱制作过程中的品质影响因素进行分析,总结出影响因素主要包括温度、盐水浓度及用量,最后结合实验对于上述条件在发酵阶段的优化措施作出说明. 一、黄豆酱品质的影响因素 制作黄豆...
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687. 新疆鲜食葡萄产区农药残留风险评估刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 农产品当中的农药残留问题备受关注,所以对果蔬当中农药残留进行检测就显得至关重要,从目前来看,媒体上还没有关于新疆鲜食葡萄农药残留超标的相关报道.为了了解新疆地区鲜食葡萄的农药残留情况,本文对...
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688. 淮扬菜研究开发与标准制定研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 开展淮扬菜研究开发与标准制定,对于淮扬菜的典型菜例,特别是淮安区域内的传统菜品进行研究开发,将传统的烹饪工艺与现今的烹调技法有机融合,对菜品与地方名特产小吃进行二次研发,联合本地企业制定菜品...
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689. 功能型曲在浓香型白酒生产中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 本文针对细菌、酵母等不同类型的功能型曲在浓香型白酒生产中的应用进行了分析,在保证浓香型白酒生产质量的同时,可以将功能型曲在其中的应用作用最大化地发挥出来. 一、功能型曲在浓香型白酒生产中的...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 优质的酱香型白酒除了有舒适宜人、丰满协调的酱香之外,还有优雅、细腻的香气.随着对市场的培育,越来越多的消费者开始关注酱香型白酒,也有越来越多的消费者了解酱酒、爱上酱酒. 那么,优质的酱香型...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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