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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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691. 调理牛肉制品品质的影响因素分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 调理肉制品,又称预制肉制品,是指鲜、冻畜禽肉(包括畜禽副产品)经初加工后,再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种,在低温条件下贮存、运输、销售,需烹饪后食...
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692. 浅谈巴氏鲜奶的发展现状刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 自进入21世纪以来,我国的奶业取得了显著发展,居民对乳制品的消费逐渐增加.产业信息网数据显示,2000-2016年中国人均乳制品消费量由2000年的7.38kg增长至2016年的35.00k...
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693. 浅谈超高压技术在食品生产加工中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 在食品生产加工过程中,杀菌是必不可少的一个环节,一般的杀菌方式有高温蒸煮、巴氏杀菌等.这些技术虽然能够起到杀菌的目的,但相应地也会造成食品中热敏性营养成分的流失,降低食品的价值.而超高压技术...
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694. 国内消费葡萄酒的主要种类和来源分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 葡萄酒是大众化的酒类饮品,在我国酒类市场中颇受欢迎,我国也逐渐成为了世界上最大的葡萄酒消费国.本文首先分析了国内消费葡萄酒的主要种类,其次分析了国内消费葡萄酒的主要来源,以期为国内消费葡萄酒...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 速冻发酵面制品具有营养丰富、便捷卫生等诸多特点,近年来逐渐走进千家万户.速冻发酵面制品在生产过程中,卫生条件、温控技术、发酵技术等都会对产品品质产生影响,因此生产企业需对上述各要素加以重视....
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696. 用科技支撑国家粮食安全的思考及建议刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 党的十一届三中全会以来,在党中央与国务院的正确领导下,粮食与物资储备系统在党的建设与立法修规及管粮管储等方面取得了辉煌的成就,保障了我国粮食的安全.但影响国家粮食安全的因素较多,包括金融调控...
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697. 玉米油精炼加工过程中营养及风险指标的探索刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 油脂精炼是玉米油加工过程中的重要工艺,对于玉米油的生产有重要的作用.在实际的玉米油精炼过程中,主要是以玉米原油作为主要的原料,然后完成中和、脱色、脱蜡、脱臭综合加工工艺,从而实现玉米油营养质...
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698. 高校食堂食品安全与学生营养管理体系研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 经济的发展促使人们的饮食观发生了一定的转变,对于食品的安全、营养和感官等都有了更高的要求.对于高校生,他们正处于长身体的关键期,对营养的需求更大,但是不管是食堂还是外面的小餐馆,都只注重食物...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 烹饪工艺与营养专业是高等职业教育较为成熟的专业,把系统的理论学习与全面的技能训练充分融合,为我国餐饮业输送了大批高素质的烹饪技能型人才.随着社会的发展与人民生活水平的提高,新观念、新技术、新...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 培养社会主义建设者和接班人是教育工作的根本任务,培养职业素养高、综合素质好、技术技能强的职业人才,是高职院校的教育使命.职业素养内涵比较丰富,但从培养职业人的角度观察,职业素养重点可以概括为...
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701. 《食品营养与安全》课程思政教学改革研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： "民以食为天,食以安为先".食品安全关乎人民群众的健康和生命,既是全社会关注的重大民生问题,也是关系和谐稳定的重大政治问题.目前我国的经济发展水平取得了巨大的成就,人们的生活水平不断提高,对...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 高等院校人才培养体系是高校本科人才培养的根本依据,对人才培养质量具有决定性的意义.近年来,食品安全事件频频发生,人们对食品安全的关注程度日益提高,使《食品质量与安全》专业受到前所未有的关注....
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703. 信息技术在中职烹饪课堂中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 随着信息化的不断发展,信息技术已经被逐渐地运用到中职烹饪的课堂教学中,并在烹饪教学中起到十分重要的作用.和传统的中职烹饪教学方式不同,信息化教学可以让学生看见生动形象的课程内容,把枯燥无味的...
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704. 优化高职食品加工专业人才培养路径的研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 高职教育作为我国教育体系的重要组成部分,应当进一步明确自身的使命,做好优质人才的培养.伴随着社会、经济的持续发展,各个行业对创新型人才和实践型人才的需求量越来越大,高职教育工作还需持续推动传...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 实训教学作为职业教育的重要组成部分,对提升学生专业能力、职业素养有着十分重要的现实意义.相比于普通高中学生,中职学生基础薄弱,思维逻辑、学习能力等方面存在一定的不足,在一定程度上影响了教师教...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 近年来,我国在职业教育方面不断加大政策引导和深化改革力度,强调和鼓励院校建设高水平职业教育实训基地,搭建理论知识和实践操作的桥梁,培养应用型高技能人才.理实一体化教学模式的提出和运用是高校培...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 烹饪专业是高职院校中一个比较特殊的专业,烹饪专业的学生需要更多的实训机会,但由于烹饪专业的特点,传统的高强度训练式的实训教学不仅会让学生疲惫不堪,学校也会出现大量材料浪费,材料回收、处理困难...
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708. 《营养与保健》课程思政教学设计刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 本研究旨在挖掘食品营养学方面的思政元素,以及如何将这些元素融入到专业课程《营养与保健》中.通过思政目标确定、思政元素挖掘以及融入路径及方法的研究,初步探索出适合《营养与保健》课程思政的教学设...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 中职教育的职能是培养初中级的技能型和实用性人才,学生除了要掌握理论知识外,更要掌握某项技能,是针对专门的岗位进行人才教育的模式.传统的中职教育模式存在的主要问题在于侧重理论教育,忽视实践教学...
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710. 高职烹饪美术课程教学创新策略探析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 对于高职院校来说,许多学生的美术基础较为薄弱,在开展烹饪美术教学时很可能会出现各种问题,为了保证教学工作能够顺利开展,教师应当不断改善烹饪美术的教学方式,大胆创新教学模式,让学生能够通过课程...
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711. 科学解读关于茶叶的一些注意事项刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 中国是茶的故乡,自古就有饮茶品茗的习惯.茶叶中含有许多活性成分,如茶多酚及其氧化物、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱等,对人体健康具有诸多益处.刚刚入夏正是喝茶的好时节,那么在选购茶叶、健康饮茶和贮藏...
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712. 别具风味说花椒刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 相传很久以前,一位姓花名娇的美丽、孝顺女孩为了救治重病的父亲上山去找药.她经白胡子老者指点,历经千难万险才从虎豹护卫的神山上找到一种香料,将其拌入菜中救治了父亲.后来,患此病的人越来越多,而...
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713. 来自欧洲的"红金"西红柿,你吃过吗?刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 红色,可以说是镌刻在中国人DNA中的印记.红色代表喜庆、代表热情,红色是激情澎湃的,红色也是富有感染力的. 有这么一种红色的果实,它既是水果也是蔬菜;它是一种常见的食物,但在口味、品质和营...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： "无肉不欢——法国肉类媒体品鉴午宴"于5月28日在法国驻华大使馆官邸举行.此举旨在深化中法两国在农业食品领域的合作,并向现场来宾展示法国的优质肉类产品.该活动在友好热烈的氛围中展开,来宾对法...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 5月28日,飞鹤与中国奶业协会、中国乳制品工业协会联合举办的5.28中国宝宝日倡议活动在广州如期开展.来自全国各地的数干组家庭齐聚羊城,与飞鹤一起,共度温馨愉快的亲子时光. 活动当天,来自...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 5月21日上午,由农业农村部和浙江省人民政府共同主办的"茶和世界·共享发展"第四届中国国际茶叶博览会上,国家茶叶产业技术体系首席科学家杨亚军正式发布《中国茶产业杭州指数(2021)》. 中...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 日前,中国热带农业科学院科技信息研究所发布的《我国咖啡市场与产业调查分析报告》(以下简称《报告》)显示,近年来我国咖啡消费量增长迅速,而速溶咖啡仍是我国市场上的主流产品.
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718. 产业规模高达百亿元螺蛳粉为何不被资本青睐刊名： 中国食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 独特的口味让柳州螺蛳粉成为网络高频热点话题.2020年,螺蛳粉迅速"出圈",相关词条30余次登上微博热搜,可以说是"绝对顶流",产业规模更高达百亿元.2020年,袋装柳州螺蛳粉仅在网上就卖出...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 如果意大利语的发明要归功于十四世纪的佛罗伦萨——托斯卡纳(Toscana)大区的首府,那其语言的升华则要感谢文艺复兴文坛三杰:彼特拉克、但丁、薄伽丘.意大利饮食应该归功于佛罗伦萨的一位女性,...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 卡拉布里亚(Calabria)大区位于意大利的最南端,在意大利呈长靴形状的版图上处在靴子尖的位置,被美丽迷人的爱奥尼亚海(mar Ionio)和第勒尼安海(mar Tirreno)环绕,与西...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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