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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为做好市场信息引导和服务,促进贫困地区特色产业健康发展,农业农村部市场与信息化司组织中国农学会农业监测预警分会、中国农业大学、中国热科院、中国食用菌协会等有关机构的专家,形成一系列特色农产品...
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182. 投资新茶饮小罐茶盯上新风口刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 从创立到行业第一,小罐茶用了不到三年时间,在飞速成长的同时,也饱受业内质疑.如今,小罐茶开始盯上了新风口.1月12日,天眼查数据显示,小罐茶投资新茶饮品牌"未来茶浪WILLCHA"(以下简称...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 即便支付了近千万元年薪,贝因美也没能留住包秀飞.1月15日,贝因美发布公告称,公司总经理包秀飞已申请辞去公司总经理职务.辞职后,包秀飞不再担任公司及下属子公司的任何职务.同时,贝因美决定聘任...
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184. 收购盒小马全部股权大润发将力拓中小门店刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以大卖场业态起家的大润发,未来正谋划加码中小型门店业务.高鑫零售日前表示,公司间接附属公司大润发中国与公司关连人士阿里巴巴网络技术订立股权转让协议,据此,大润发中国同意购买及阿里巴巴网络技术...
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185. 黯然退市汇源果汁前路迷茫刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 近期,香港联合交易所发布通告,宣布正式取消中国汇源果汁集团有限公司(以下简称"汇源果汁")的上市地位.这家曾创下当年港交所最大规模IPO记录的"国民果汁"的退市不禁让人唏嘘,究其背后原因,是...
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186. 食品中大肠菌群检验方法比较刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 大肠菌群的主要生存环境是人类经常活动的地方和动物的粪便当中,事关食品安全,大肠菌群测试结果的准确性已成为热门话题.本文通过结合MPN法和CFU法进行大肠菌群检测,进而分析两种检测方法的使用条...
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187. 某地区中小学生膳食营养状况调查刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 膳食营养状况是反映儿童青少年体格生长及健康水平的一个敏感指标,营养不良或营养过剩均可致病,显著损害儿童青少年身心健康.近年来,随着我国经济的迅猛发展以及居民生活水准的极大提高,儿童青少年的营...
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188. 翻转课堂下的高校食品专业教学模式探讨刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 传统的教学模式中,教师主动地"教",学生被动地"学",对于课堂所学知识的消化吸收也只是单纯地依赖课后作业以及大量的练习来完成,严重影响了学生对于学习的积极性以及能力的培养.在信息及技术不断发...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 长期以来,我国对于食品安全问题一直秉持着严谨的态度,不断强化食品安全管理工作,多维度出击,并加强对餐饮业等相关行业的综合监督管理工作.尽管目前的食品安全管理体系相对较为成熟,但却依然存在部分...
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190. 一次性手套不是食品安全"保护套"刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 一次性手套因价格便宜、不易产生过敏而被人们广泛应用于日常生活和工作中,但随着一次性手套使用的日益频繁,滥用的情况愈发凸显.特别是在食品行业,由于从业人员缺乏安全意识和专业技能,一次性手套反倒...
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191. 如何规范食品小作坊生产经营的思考刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 大量极具地方特色的食品小作坊在满足人们日常生活饮食需求的同时,也蕴含着地方文化和民俗风情的历史印记.不过,由于食品小作坊具有生产加工条件简单、规模小、从业人员少的特点,极易滋生"小、散、乱"...
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192. 红外光谱技术在食品安全检测中的应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着技术的不断发展,化学计量学得到了快速推广,由于红外光谱检测会得到相应的曲线且比较复杂,而化学计量学能够从中得到有用数据,这对于红外光谱技术的发展以及运用产生了非常大的作用,在食品检测方面...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着社会经济的飞速发展,我国人民的生活水平日益提升,食品的形式与种类变得更加多样化,在满足大众生活所需的同时,也为食品行业带来一些潜在的负面因素.近些年我国食品安全问题屡禁不止,不仅对食用者...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品抽检量的上升容易导致双随机抽样环节的重复抽检问题,不仅削弱了抽样的代表效果,还增加了基础流程消耗.为了解决重复抽检问题,需要明确导致这一现象的原因,并采取有效的处理措施,从而达到良好的处...
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195. 初探我国食品检测体系存在的问题与解决策略刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品安全问题不仅直接影响国民身体健康,还容易导致社会大范围的恐慌,对于社会的稳定发展和经济进步起到非常重要的作用.因此在信息技术的支持下,要对食品安全开展监测活动,充分利用网络平台宣传与之相...
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196. 食品安全监管中快速检测技术的应用探讨刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 如今,食品种类越来越丰富,为了减少食物安全问题,应不断提升食品安全检测技术,加强食品安全监管,构建安全的食品环境,保障人们的生命健康. 一、快速检测技术的概念与意义 快速检测技术是一种能...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 由于食品生产工业化规模扩大、生产者受到经济利益的诱惑等因素,产生了食品掺假问题,掺假方式也各式各样,给检测工作造成一定的困难.但研究发现,使用液相色谱质谱技术能有效对食品掺假行为进行判定,具...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 分散液液微萃取技术(DLLME)是一种新型技术,可以实现对检测样品的前处理,能够有效降低检测成本,提高检测效率,更加方便快捷地实现对食品和环境中的农药残留检测. 一、分散液液微萃取技术概述...
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199. 食品检验技术对食品安全的重要性刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 我国是世界第一人口大国,对食品的需求量也非常巨大,为满足人们日常生活的需要,我国在自产自销的基础上还需要大量从国外进口食品.于是,食品的种类越来越丰富,但对于其安全性民众却难以甄别.尤其是在...
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200. 食品安全检测中分析化学技术的应用研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品是人们日常生活当中必不可少的资源,食品的安全与否也会对人们的生活产生一定的影响,因此为了保证当前市场中食品的安全性,相应部门逐渐加强了对于食品安全的检测工作.而为了保证整体食品检测结果的...
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201. 论食品药品检验检测的质量控制刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品和药品可以说伴随着消费者的一生,如果食品和药品中出现质量问题,无疑会对消费者的人身安全造成极大的伤害.本文主要以食品药品检测检验工作的质量控制为切人点,深入探讨了食品药品在检测检验工作中...
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202. 茅台酒国际市场状况及发展对策探析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 贵州茅台酒是中国历史悠久的白酒品牌,是中华民族优秀的遗产,同时也是世界四大蒸馏酒之一.作为我国的国家名片之一,茅台酒走出中国,奔向世界,开拓国际市场势不可挡.贵州茅台面向160多个国家和地区...
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203. 糖基生物质生产食品化工产品的研究进展刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 一、生物质的地位和作用 生物质属于一种可再生的能源,在自然界的来源较为广泛,动物、植物、微生物都属于生物质.人们生活中常见和广泛应用的有机化合物和高分子材料都是由石油制作而成,虽然价格低廉...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 面包是很多国家与地方的主食,据相关的调查发现,人类早在3000年前就已经开始运用酵母制作面包.当时应用的是天然酵母,也是人类应用最早的微生物,可以满足人们日常的生活需求. 一、天然酵母种的...
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205. 食品中矿物元素指纹图谱技术的应用分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 一、多元矿物元素指纹图谱简述 指纹图谱是一种综合的、可以量化的鉴定技术,反映的信息是综合的,但又具有一定的模糊性,因此指纹图谱分析的特点是进行准确辨认,而不进行精密计算. 中药指纹图谱的...
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206. 欢欢喜喜过大年——新年习俗大观刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 转眼又到新年了.虽然今年由于疫情的反弹,各地政府都纷纷倡导人们在工作地过年,但春节毕竟是我国的传统节日,即便不能和家人团聚,一个人在外也要有一个过年的样子,贴春联、守岁、拜年、吃饺子,一个都...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 2020年12月29 日,美国农业部和卫生与公众服务部联合发布最新版本的《美国人膳食指南》,即《美国人膳食指南(2020-2025)》(2020-2025 Dietary Guideline...
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208. 中国年夜饭发展史刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 春节,中国最重要的节日;年夜饭,中国人最重视的一顿正餐.牛羊鱼蟹、鲜蔬果品,爆熘煎炸、焖烩焗扒,中餐最高贵的食材原料和最精妙的烹饪手法都会应用于年夜饭.无论广东人的盆菜、福建人的围炉、山东人...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为贯彻落实《省政府办公厅关于推进牛羊产业高质量发展的实施意见》(赣府厅发[2020]33号),"十四五"时期,省财政将加大牛羊产业投入,支持牛羊产业发展.为推进牛羊产业项目顺利实施,制定本方...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 第一章:总则 第一条:为规范餐饮服务食品安全日常监督检查量化分级管理工作,促进落实餐饮服务食品安全主体责任,保障公众饮食安全和知情权,根据食品安全法律、法规、规章和国家、省有关实施餐饮服务...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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