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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 在全球范围内,广大消费者和大多数政府对食品质量和安全问题的认识在不断提高,对于食品的标准、质量、卫生以及对食品添加剂、农药残留和污染物等的安全性评价越来越重视.随着安全性评价的不断深入,检测...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 综述了类黄酮的生理功能进展,包括抗癌以及抑制肿瘤活性、改善心血管疾病、抗过敏以及抗发炎效果、抗微生物活性、酶的抑制活性、雌激素活性以及其它活性.其中,它的抗癌活性包括抗突变效果、抗增殖效果、...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： Neotame(NTM)是一种更优于Aspartame(APM)的新型高效无营养型甜味剂.NTM是Aspartame的N-取代衍生物.本文主要综述NTM的合成、性质与应用.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 主要探讨了应用透性化细胞乳糖酶制取低乳糖乳的工艺条件.实验证明:透性化细胞乳糖酶的最适pH值为6.6,最适温度为39℃.加入0.5‰透性化细胞乳糖酶在39℃水解2h或8℃水解12h均可使牛乳...
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5. 新型面粉增筋剂的应用研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 采用复因素试验对新型面粉增筋剂进行了应用研究.结果表明,玉米淀粉磷酸酯和明矾结合作为面粉增筋剂效果较好,对湿面筋含量不同的面粉利用玉米淀粉磷酸酯的取代度不同.针对不同湿面筋含量的面粉找出了玉...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本文用DPPH法及Na2S2O3-12滴定法测定了秦皮提取物的抗氧化性.结果表明:秦皮乙醇提取物对DPPH自由基清除活性最强,乙酸乙酯提取物次之,正己烷提取物活性最弱.秦皮95%乙醇粗提物对...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本文测试了鲢鱼鱼精蛋白的抗菌谱,研究了pH值、温度、金属离子、蛋白酶对鲢鱼鱼精蛋白抗菌活性的影响,考察了鲢鱼鱼精蛋白与甘氨酸、醋酸钠的复配效果,还对鲢鱼鱼精蛋白的抗菌方式作了初步探讨.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 对于红曲中桔霉素的文章已有一些报道,但专门探讨解决桔霉素问题的文章尚未见,本文在论述桔霉素问题的由来及合成途径的基础上,结合当前国际最新研究进展和作者的实践,提出了多种切实可行的措施,以期抛...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： β-半乳糖苷酶能够水解牛乳和其它乳制品中的乳糖,同时还具有转半乳糖苷作用.本文通过实验分析了米曲霉β-半乳糖苷酶的酶学性质,并证实了其对乳糖的水解作用.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本课题主要研究了低脂冰淇淋复合乳化稳定剂对其抗融性的影响.在同一原料配方的相同制作工艺条件下,选择单体胶体作为稳定剂进行实验比较,由此选出四种较为理想的胶体进行复配,作四因素三水平的正交实验...
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11. 富含γ-氨基丁酸的桑茶的生理功能刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本文介绍富含γ-氨基丁酸的桑茶的生理功能:降糖、降血脂、降血压、减肥、防癌的作用和机理以及其正确的使用方法.
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12. 食用香料及其标准化趋势刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 食用香料是指能够并通常用于影响食品味道和/或气味的物质(FAO/WHO).我国习惯上分成3类:天然香味物质、天然等同香味物质和人造香味物质.近年来随着食品工业的发展,大大推动了香料工业的发展...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 针对目前粮食滥用面粉增白剂的现象,北京市粮食集团公司等65家生产企业10月下旬共同呼吁,禁止滥用面粉增白剂,确保人们吃上放心的面粉.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 介绍了食品工业上常用的几种高分子乳化剂,通过对其乳化机理、影响因素、应用及此领域的研究进展的总结,介绍了一些新的研究方法,为今后的研究工作提供了依据.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 大量临床营养研究表明,蛋白质营养与一些疾病有着十分密切的联系.随着食品加工技术的发展,通过酶水解食物蛋白可以获得大量的具有特殊营养功能的蛋白酶解物,其不仅可以为患者提供有效的营养辅助治疗,而...
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16. 水溶性VE在食品行业的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本文介绍水溶性VE(合成/天然)的理化性质及特性;水溶性VE在饮料和果冻等食品中的应用前景.水溶性VE是优良的营养强化剂和乳化剂.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本文研究了温度、PH、培养时间以及碳源、氮源等因素对高山被孢霉菌I49-N18的细胞生长、产油脂和花生四烯酸的影响,确定了该菌株发酵生产花生四烯酸的最佳培养基和最佳培养条件,使得其干菌体重(...
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18. 营养南瓜粥的研制刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 以产自内蒙古高原的"沙漠贵族"南瓜为主要原料,配以木糖醇、优质糯米、薏仁米、麦仁等,采用科学的生产工艺试制出的一种适合于糖尿病患者食用的营养南瓜粥.其营养丰富,品质优良,风味独特,食用方便.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 研究紫外分光光度计测定红曲中酸式Lovastatin的方法.将内酯型Lovastatin全部转化为酸式形式后用硅胶柱层析进行分离,再用双波长紫外分光光度法测定样品中总Lovastatin(以...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 根据物理化学性质对辣椒油树脂进行精制,以得到结晶物;由高效液相色谱的分析结果推定该结晶物中含有较高纯度的辣椒素.
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中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
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