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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 利用电子舌研究宰后不同品种生鲜肉品(猪肉和鸡肉)的品质和新鲜度.对不同品种(杜大长猪和金华猪)、部位(背最长肌和半膜肌)的宰后猪肉的电子舌检测表明,电子舌不仅可以有效区分同一猪的背最长肌和半...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 运用聚合酶链式反应(PCR)技术,以泡菜发酵液中抽提到的细菌总DNA为模板,对细菌16SrDNA的V3可变区进行扩增,并对扩增产物进行DE指纹图谱分析,以研究泡菜的微生物群落结构.试验结果表...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(SPME-GC-MS)测定朝鲜蓟中的挥发性成分.通过对朝鲜蓟的3个部分(可食中、可食边、不可食)的分析,分别得到17、17、21种挥发性成分.3个部分中...
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94. 副溶血弧菌毒力基因的检测研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 为了解不同来源的副溶血弧菌携带毒力基因的情况,对杭州地区临床和海产品中分离到的174株副溶血弧菌采用ehelex100法提取基因组DNA,并进行溶血素基因tdh和trh的PCR检测.结果显示...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 采用静态顶空进样和气-质联用技术初步鉴定了养殖大黄鱼的挥发性成分组成,结果表明:醛类、酮类和胺类是其主要的腥味成分.通过脱腥处理和风味感官分析,确定了养殖大黄鱼关键性腥味物质为2,4,7-癸...
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96. 三黄鸡肉挥发性香气成分的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以三黄鸡鸡腿肉为研究对象,采用同时蒸馏提取法(Simultaneous Distillation Extractor, SDE)提取挥发性香气成分,并用气-质联用法(GC-MS)对香气成分进...
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97. 国外资讯刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
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98. 《中国食品学报》征稿简则刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文分析了<乳制品工业产业政策>的特征和重要意义,解析了其战略性、科学性、权威性和针对性四大特点,阐释了政策目标、产业布局、奶源供应、技术进步和组织结构等主要相关问题,旨在保障和推进我国乳制...
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100. 科技动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 转基因食品是人们所不能回避的.了解消费者对转基因食品的认知度和消费态度,对于制定转基因食品的生产、管理和销售政策十分重要.本文通过对北京和上海地区440名消费者的调查,发现国内消费者对转基因...
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102. 信息窗刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 调查了杭州市主要贝类市场--近江市场食用贝类中重金属铅(Pb)、镉(Cd)、铜(Cu)、汞(Hg)和砷(As)的含量,并采用<农产品安全质量无公害水产品安全要求>(GB18406.4-200...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 目的:从福寿螺胃组织细胞中扩增多功能纤维素酶基因,与pGEM T-easy载体连接,转化大肠杆菌删DH5 a.结果:该基因全长为1 225 bp,上游5'端非翻译区19 bp,3'端非编码区...
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105. 桑椹花青素在小鼠消化道中的动力学变化研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 研究了经口摄入桑椹花青素后,桑椹花青素在消化道中的动力学变化.给小鼠灌胃不同剂量的桑椹花青素混合物,采用比色法检测不同时间消化道中残留的花青素总量.并用HPLC法比较灌胃前样品和小鼠粪便中回...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 目的:研究微波辅助提取香椿叶中总黄酮的工艺条件和提取物清除DPPH自由基的能力.方法:在单因素试验的基础上,采用L16(45)正交试验法对香椿叶的微波提取工艺进行优选.以黄酮提取量为主参考指...
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107. 响应面分析法优化桑叶多糖提取工艺的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 利用响应面分析法(RSM)优化桑叶多糖的提取工艺.采用单因素试验选取试验因素与水平.根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法.在分析各因素显著性及...
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108. 山药皮总甾体皂甙元提取与测定刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 目的:从山药皮中提取总甾体皂甙元并测定其含量.方法:采用超声萃取技术提取山药皮中的总甾体皂甙元.以薯蓣皂甙元为对照品,采用分光光度法测定总甾体皂甙元含量.结果:在单因素试验基础上做L3(34...
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109. 小麦麸皮蛋白的酶法提取工艺及性能研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 以小麦麸皮为原料,利用中性蛋白酶进行小麦麸皮蛋白的提取.研究了温度、pH值、固液比、酶解时间和酶用量对小麦麸皮蛋白提取率的影响.通过正交试验确定酶水解的最佳工艺参数,并测定了小麦麸皮蛋白的性...
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110. 灵芝TR6号菌株液体培养产漆酶条件的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 分别用碳源、氮源、铜离子、诱导剂等不同的培养方式优化液体培养条件,并研究其对灵芝TR6号菌株漆酶分泌能力的影响.结果表明:与静止培养相比较,摇床培养能明显促进灵芝TR6号漆酶的分泌.以可溶性...
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111. 以糙米为主要原料的灵芝深层发酵培养基优化刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 以糙米、麦芽、黄豆芽为灵芝深层发酵培养基的原料.探索工业化生产全天然灵芝保健饮料的新途径.运用D-最优混料回归设计优化灵芝发酵培养基,结果表明:在三者体积比例限定范围内,糙米浆、麦芽汁和黄豆...
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112. 植酸酶毕赤酵母工程菌发酵条件优化研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 以工程菌PP-MS-NPm-4-16为发酵菌株,探讨其在5 L发酵罐上发酵产植酸酶的条件,从而为植酸酶规模化生产提供理论依据.对发酵过程中的补料方式、甲醇流速、甘油流速及诱导时间进行了分析....
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为研究从蓝靛果果渣中酶法提取花色苷的工艺参数,通过单因素和正交试验确定纤维素酶、果胶酶单独水解和双酶复合水解条件.结果表明:采用纤维素酶水解的最佳条件为:温度30℃,时间120 min,固液...
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114. 螺旋藻多糖分离纯化工艺优化刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为探讨螺旋藻多糖提取的最佳工艺条件,对提取温度、pH、水料比、时间、提取次数进行了优化,并通过正交试验确定了最佳提取条件,即:提取温度85℃,pH 9.8,水料比45,提取时间4.5 h.在...
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115. 无色茶油的研制刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 目的:传统的脱色方法很难使荼油达到化妆品和医药用油的色泽要求,采用生物酶脱胶、膜技术、碱脱酸、吸附脱色等方法综合处理,使茶油精烁后达到无色.方法:用中心组合设计优化吸附脱色的工艺条件.结果:...
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116. 菊芋饮料主要工艺参数的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为了研制一种适合于糖尿病人饮用的功能性果汁型饮料,以价格低廉、资源丰富的菊芋为原料,研究菊芋饮料生产的主要工艺参数.通过测定菊芋片的色泽变化,从柠檬酸、VC、氯化钠中筛选最适护色剂及其最适浓...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 目的:研究缓慢降温和急速降温方式对不同采收成熟度鸭梨生理及抗冷性的影响.方法:用物理或化学方法测定鸭梨贮藏过程中呼吸强度、乙烯、硬度、可溶性固形物、还原糖、维生素C含量、果心和果实褐变指数等...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 将公共危机管理理论应用于出口食品产业安全危机研究,就时有发生的出口食品安全卫生事件对出口食品产业可能产生的冲击进行分析,说明建立出口食品安全危机管理及有效防止或减少危机造成损失的重要意义;同...
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119. 中国保健(功能)饮料分析刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 通过对2003-2005年国家食品药品监督管理局批准注册的保健功能饮料产品信息的分析.总结中国保健功能饮料的特点.中国保健功能饮料涉及剂型丰富,主要以茶剂、冲剂、酒剂为主.其保健功能共涉及2...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 通过不对称PCR技术和基因芯片技术建立一种准确、快速和高敏感性的检测肉中常见食源性致病菌的方法.用FTA滤膜从食品样品中直接提取模板DNA,用玻片作基因芯片的固相栽体.选择常见的可引起食物中...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
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